Zwiebelrostbraten
Rakouská národní jídlaZwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně, zejména…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě dané oblasti. Tento středoevropský pokrm, obvykle připravovaný z brambor nebo tvarohu, se skládá ze zralých meruněk zabalených v měkkém těstě a pokrytých opečenou strouhankou. Díky své kyselé a sladké chuti je Marillenknödel vynikajícím dezertem pro každé roční období, ale obzvláště oblíbený je v létě, kdy jsou meruňky v sezóně.
6
porce30
minuta20
minuta200
kcalMarillenknödel není dezert, který se naučíte z kuchařky – dědí se v kuchyních, které slabě voní moukou a teplým máslem, kde vám někdo starší ukáže, jak by se těsto mělo cítit, ne vypadat. Začnete tvarohem, i když někteří přísahají na bramborovou kaši, kterou smícháte s moukou, vejcem, změklým máslem a špetkou soli, dokud těsto nedrží pohromadě, ale stále se poddává pod prsty. Je to těsto, které odolává rychlosti. Vyžaduje si klidné ruce a trochu pokory. Meruňky, vždy zralé a pokud to zvládnete, místní, se jemně vypeckují – netrhají se – a někdy se naplní cukrem nebo střepem mandle. Každý z nich zabalíte jako malý dárek a utěsníte spoj mezi těstem a těstem. Pak je ponoříte do vroucí osolené vody. Když vyplavou, jsou hotové – podivně lehké, plné slibů. Nakonec přichází strouhanka, pomalu opečená na másle se skořicí a cukrem, dokud nevoní jako pekárna za soumraku. Knedlíky v nich obalíte, dokud se ještě napařují. Někdo dává přednost šlehačce, jiný rozpuštěnému máslu, ale většina z nás sní první, když stojíme u sporáku, příliš netrpěliví na to, abychom čekali. Marillenknödel je pomíjivý. To je částečně to, co na něm záleží.
250 g tvarohu nebo farmářského sýra
100 g hladké mouky (plus navíc na podsypání)
1 velké vejce
30 g (2 lžíce) nesoleného másla, změklého
Špetka soli
6 čerstvých zralých meruněk
6 kostek cukru (nebo 1 lžička cukru na meruňku, volitelně)
50 g (3,5 lžíce) nesoleného másla
100 g (1 hrnek) strouhanky
2 lžíce krystalového cukru
1 lžička skořice (volitelně)
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Zwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně, zejména…
Tiroler Gröstl, vydatný a rustikální pokrm z rakouského Tyrolska, se obvykle podává se smaženým vejcem. Je to chuťová senzace brambor,…
Semmelknödel, uctívaný pokrm rakouské gastronomie, ztělesňuje bohatou kulinářskou tradici národa. Tyto houskové knedlíky se často podávají k pokrmům jako guláš, pečené vepřové nebo kysané zelí…
Rakušané, zejména ti ve Vídni a Dolním Rakousku, milují powidltascherl, což jsou sladké kapsičky z těsta plněné bohatou ovocnou švestkovou marmeládou. Ideální pro slané…
Proslulá rakouská polévka Grießnockerlsuppe ztělesňuje jednoduchost a poskytuje velké uspokojení. V Rakousku i mimo něj se tyto delikátní, obláčkovité knedlíčky z krupice, spárované s bohatým vývarem, stávají…
