Germknödel
Rakouská národní jídlaJádrem rakouské gastronomie jsou nadýchané knedlíky z kynutého těsta, které ztělesňují útulnou atmosféru alpské kuchyně. Germknödel se stává stále více…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě dané oblasti. Tento středoevropský pokrm, obvykle připravovaný z brambor nebo tvarohu, se skládá ze zralých meruněk zabalených v měkkém těstě a pokrytých opečenou strouhankou. Díky své kyselé a sladké chuti je Marillenknödel vynikajícím dezertem pro každé roční období, ale obzvláště oblíbený je v létě, kdy jsou meruňky v sezóně.
6
porce30
minuta20
minuta200
kcalMarillenknödel není dezert, který se naučíte z kuchařky – dědí se v kuchyních, které slabě voní moukou a teplým máslem, kde vám někdo starší ukáže, jak by se těsto mělo cítit, ne vypadat. Začnete tvarohem, i když někteří přísahají na bramborovou kaši, kterou smícháte s moukou, vejcem, změklým máslem a špetkou soli, dokud těsto nedrží pohromadě, ale stále se poddává pod prsty. Je to těsto, které odolává rychlosti. Vyžaduje si klidné ruce a trochu pokory. Meruňky, vždy zralé a pokud to zvládnete, místní, se jemně vypeckují – netrhají se – a někdy se naplní cukrem nebo střepem mandle. Každý z nich zabalíte jako malý dárek a utěsníte spoj mezi těstem a těstem. Pak je ponoříte do vroucí osolené vody. Když vyplavou, jsou hotové – podivně lehké, plné slibů. Nakonec přichází strouhanka, pomalu opečená na másle se skořicí a cukrem, dokud nevoní jako pekárna za soumraku. Knedlíky v nich obalíte, dokud se ještě napařují. Někdo dává přednost šlehačce, jiný rozpuštěnému máslu, ale většina z nás sní první, když stojíme u sporáku, příliš netrpěliví na to, abychom čekali. Marillenknödel je pomíjivý. To je částečně to, co na něm záleží.
250 g tvarohu nebo farmářského sýra
100 g hladké mouky (plus navíc na podsypání)
1 velké vejce
30 g (2 lžíce) nesoleného másla, změklého
Špetka soli
6 čerstvých zralých meruněk
6 kostek cukru (nebo 1 lžička cukru na meruňku, volitelně)
50 g (3,5 lžíce) nesoleného másla
100 g (1 hrnek) strouhanky
2 lžíce krystalového cukru
1 lžička skořice (volitelně)
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Jádrem rakouské gastronomie jsou nadýchané knedlíky z kynutého těsta, které ztělesňují útulnou atmosféru alpské kuchyně. Germknödel se stává stále více…
Mezi nejoblíbenější rakouské kulinářské lahůdky patří Sachertorte, bohatý čokoládový dort s bohatou historií. Tento dort, oslavovaný pro svou sofistikovanou prezentaci a komplexní chuť…
Zwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně, zejména…
Tiroler Gröstl, vydatný a rustikální pokrm z rakouského Tyrolska, se obvykle podává se smaženým vejcem. Je to chuťová senzace brambor,…
Jablečný závin, v původní němčině známý jako Apfelstrudel, jde nad rámec obyčejného těsta a odráží bohaté gastronomické dědictví Rakouska, které je oblíbené nejen ve Vídni, ale i…
