Cannelloni
Národní kuchyně AndorryCanelons, národní pokrm Andorry, je příkladem bohatých kulinářských tradic tohoto malého pyrenejského národa. Obvykle plněné bohatou směsí masa,…
Canelons, národní pokrm Andorry, je příkladem bohatých kulinářských tradic tohoto malého pyrenejského národa. Tyto zapečené těstovinové závitky, které se podobají italským cannelloni a obvykle se plní bohatou směsí masa, jsou pokryty vrstvou roztaveného sýra a obklopeny sametovou bešamelovou omáčkou. Canelons, hluboce zakořeněné v katalánských kulinářských zvycích, jsou oblíbeným pokrmem, který se často vyrábí pro zvláštní události, jako jsou Vánoce nebo rodinná setkání.
Půvab canelsonů pramení z jejich velké přizpůsobivosti. Klasický recept obvykle kombinuje telecí, vepřové a kuřecí maso, ale v moderních úpravách může vyžadovat špenát, houby nebo dokonce mořské plody. Výsledkem je pokrm, který odráží andorskou úctu k pomalu vařené, bohatě ochucené kuchyni, jež v sobě spojuje rustikální půvab i opulentnost.
6
porce30
minuta1
hodina550
kcalCanelony se podávají jako svědectví o andorském kulinářském dědictví, každá rolka je zahalena do hedvábného bešamelu, který se pod vidličkou poddává. Dvanáct křehkých plátů těstovin obsahuje směs mletého telecího, vepřového a kuřecího masa, okořeněnou mletou cibulí, česnekem, trochou bílého vína a špetkou papriky a muškátového oříšku. Čerstvé rajče dodává náplni jas, zatímco olivový olej nese pikantní vůni skrz vrstvy. Jakmile jsou těstoviny blanšírovány do vláčné konzistence, masová směs se porcuje na každý plát, okraje se jemně zalepí a rohlíky se vloží do lehce vymazaného pekáče. Na canelony se hedvábně nalije světlá jíška – rozpuštěné máslo rozšlehané s moukou a postupně obohacené teplým mlékem – a na závěr posyp strouhaným sýrem vytvoří zlatou kůrku během 25 až 30minutového pečení v troubě. Tyto canelony, připravené předem a dokončené pod grilem pro popraskaný, křupavý povrch, nebo doplněné restovanými houbami a špenátem, vyvažují tradici a jemné variace. Mluví o rodinných setkáních, o zimních večerech zahřátých krbem a pohostinností.
12 plátů těstovin cannelloni (nebo předpřipravených trubiček)
300 g mletého telecího masa
200 g mletého vepřového masa
200 g kuřecích prsou, nakrájených na kostičky
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
3 lžíce olivového oleje
100 ml (3,4 oz) bílého vína
1 malé rajče, nastrouhané
Sůl a černý pepř, dle chuti
1 čajová lžička papriky
Špetka muškátového oříšku
50 g nesoleného másla
50 g hladké mouky
500 ml (17 oz) teplého plnotučného mléka
Sůl a bílý pepř, dle chuti
Špetka muškátového oříšku
150 g strouhaného sýra (vhodný je ementál nebo parmazán)
Od rustikálních surovin až po slavnostní tradice – prozkoumejte, jak andorrská kuchyně nabízí lahodný pohled do její pulzující identity.
Canelons, národní pokrm Andorry, je příkladem bohatých kulinářských tradic tohoto malého pyrenejského národa. Obvykle plněné bohatou směsí masa,…
Xai à la Brasa, typický pokrm z pyrenejského knížectví Andorra, ztělesňuje ducha jeho drsné hornaté krajiny a agrárního způsobu…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Obdivovaný pokrm andorrské kuchyně, Cargols a la Llauna, vykazuje velkou úctu k jednoduchosti a jádru rustikálního vkusu. Často se podává jako…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
