Sicilská pizza
Národní jídla ItáliePizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…
Známý italský pokrm z těstovin penne alla Bolognese kombinuje příjemnou texturu těstovin penne s výraznou chutí boloňské omáčky. Těstoviny penne, které pocházejí z Bologni v italské oblasti Emilia-Romagna, se staly poměrně známými, protože jejich trubicovitý tvar efektivně uchovává bohatou omáčku. Základními ingrediencemi jsou těstoviny penne, boloňská omáčka, mleté hovězí maso, cibule, mrkev, celer, rajčata, červené víno, mléko nebo smetana, bylinky a koření a strouhaný parmazán.
Boloňská omáčka se vaří postupně po dlouhou dobu s využitím metodického přístupu k přípravě pokrmu. Tento mechanismus pomáhá prolínání a rozvíjení chutí. Nezávislou přípravou těstovin penne, dokud nedosáhnou textury al dente, a jejich kombinací s omáčkou vzniká ideální rovnováha mezi měkkými těstovinami a silnou masovou omáčkou.
Ačkoli se nejedná o klasické italské jídlo, penne alla Bolognese ztělesňuje vývoj italské kuchyně a její adaptaci na světové chutě. Pokrm lze obměnit různými druhy těstovin, zeleninou, jako jsou papriky nebo houby, pancettou nebo slaninou pro výraznější chuť, a různými druhy masa, jako je krůta nebo telecí.
Penne alla Bolognese se obvykle podává horké a doplňuje silné červené víno, čerstvě strouhaný parmazán a občas nasekanou petrželku.
4
porce20
minuta1
hodina30
minuta600
kcalTato směs penne alla Bolognese spojuje trubičky penne al dente s omáčkou z boloňských kuchyní, kde skromné ingredience propůjčují hlubokou chuť. Soffritto z jemně nakrájené cibule, celeru a mrkve se duše v olivovém oleji do průsvitnosti, poté se přidá česnek a mleté hovězí maso – někdy obohacené o vepřové – a vytvoří tak hluboce pikantní základ. Lonček suchého bílého vína zvedne fond z pánve, než se přidají drcená rajčata, rajský protlak a hovězí vývar. Směs se hodinu mírně vaří a spojuje ingredience do harmonického celku, ochuceného jednoduše oreganem, bazalkou, solí a čerstvě mletým černým pepřem. Jakmile jsou těstoviny uvařené na pevnou skus, pálivá omáčka se protahuje přes drážky penne, dokud se každý kousek netřpytí červenou barvou od masa. Talíře dodávají ozdobené střepy parmazánu a zářivými bazalkovými lístky, což je důkazem nefalšované elegance Emilia-Romagna.
400 g těstovin penne
2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 stonky celeru, jemně nasekané
2 mrkve, jemně nakrájené
2 stroužky česneku, prolisované
500 g mletého hovězího masa (nebo směsi hovězího a vepřového masa)
100 ml suchého bílého vína
400 g konzervovaných drcených rajčat
2 lžíce rajského protlaku
200 ml hovězího vývaru
1 čajová lžička sušeného oregana
1 čajová lžička sušené bazalky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvě strouhaný parmazán na servírování
Čerstvé bazalkové listy na ozdobu
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Pizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…
Panna cotta, původem z italské oblasti Piemont, je oblíbený dezert, který se připravuje vařením smetany, mléka a cukru, smícháním s želatinou a…
Penne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a…
Bruschetta, v italštině vyjádřená jako „bru-SKET-ta“, představuje oblíbené antipasto, které ztělesňuje podstatu a chutě italské kuchyně. Toto jídlo pochází ze starověkého Říma a…
Pizzaiola, což znamená „ve stylu pizzy“, je rustikální a slaný italský pokrm, který ztělesňuje podstatu tradiční italské kuchyně. Obvykle se ochucuje oreganem a dalšími bylinkami…
