Top 10 FKK (nudistické pláže) v Řecku
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Quibeba je tradiční angolský guláš, který vyniká jedinečnou texturou okry jakožto přírodního zahušťovadla. Čerstvé lusky okry se oloupou a nasekají, poté se pomalu vaří s restovanou cibulí, česnekem a rajčaty, dokud vývar díky slizu okry nezhoustne. Tato vydatná polévka je obvykle obohacena o jemné kousky bílkovin – obvykle trhaným kozím masem nebo kousky sušených, solených ryb – které vývaru dodávají hlubokou a pikantní chuť. Výsledkem je lahodný, zemitý guláš, který zdůrazňuje hladkou texturu okry. V každé lžičce se s cibulovým základem mísí zářivá sladkost rajčat a špetka chilli, zatímco přidaný palmový olej dodává vývaru lesklý vzhled a lehkou hutnost. Protože okra sama o sobě vývar zahušťuje, Quibeba nepotřebuje žádnou mouku ani škrob – její sliz vytváří na všech ingrediencích přirozený, hedvábný povlak.
Quibeba se v mnoha angolských domácnostech podává jako výživné jídlo z jednoho hrnce, zejména pokud si přejí teplé a výživné pokrmy. Často se podává s funge (maniok nebo kukuřičná kaše) nebo rýží, aby se vyvážila její výrazná chuť. Jako odraz angolského kulinářského dědictví je toto jídlo flexibilní: někteří kuchaři přidávají špetku palmového oleje nebo mletých arašídů pro extra krémovost, zatímco jiní mohou zahrnout místní zeleninu, jako je špenát nebo dýňové listy. Textura Quibeby připomíná západoafrické polévky z okry (jako je nigerijský ogbono nebo liberijská omáčka palaver), přesto si díky své jednoduchosti a kořenění nese charakteristický angolský charakter. Mnoho rodin vaří ve velkém hrnci, o které se může podělit, zejména ve venkovských oblastech, kde okra hojně roste. Níže uvedený recept vás provede výběrem a přípravou ingrediencí pro obnovení tohoto tradičního pokrmu doma.
4
porce20
zápis40
zápis350
kcalQuibeba je vydatná angolská okra polévka zahuštěná slizem z okry. Nejprve na palmovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, česnek a čerstvou chilli papričku (pokud ji používáte) do změknutí. Vmíchejte nakrájená rajčata a vařte, dokud směs mírně nepodusí. Poté do hrnce přidejte kousky křehkého kozího masa nebo namočené, trhané sušené ryby spolu s vodou nebo vývarem a duste, dokud maso není téměř hotové. Nakonec vmíchejte nakrájenou okru a nechte dušené maso vařit bez pokličky, dokud okra nezměkne a polévka nezhoustne. Výsledkem je bohatý zelený guláš s kousky masa a zeleniny, ideální k podávání s rýží nebo houbami v autentickém angolském jídle.
Ibišek: 500 g (čerstvých nebo mražených), konce oříznuté a nakrájené. Sliz z okry polévku přirozeně zahustí.
Cibule: 1 velká, nasekaná – tvoří základ chuti.
Česnek: 2 stroužky, mleté – dodávají pikantní hloubku.
Rajče: 2 střední (asi 200 g), nasekané – dodávají kyselost a sladkost; můžete nahradit 1 hrnkem drcených konzervovaných rajčat.
Kozí nebo sušená ryba: ~300 g kozího masa (nakrájeného na kostky) nebo 200 g sušené solené ryby (namočené a rozdrobené na plátky). Kozí maso dodává bohatost chuti, sušená ryba umami. Použijte jeden nebo druhý jako slaný protein.
Palmový olej: 2 lžíce (náhrada rostlinného oleje) – tradiční pro barvu a sytost.
Voda nebo vývar: Asi 1 litr (4 hrnky) – na přípravu polévkového základu. Pro extra chuť použijte kuřecí nebo zeleninový vývar.
Koření: Sůl (podle chuti), pepř (1/2 lžičky) a 1 bobkový list (volitelně) pro aroma. Pro pálivost přidejte nasekanou chilli papričku (aji) nebo chilli prášek dle chuti.
Volitelné doplňky: Mleté arašídy nebo lžíce arašídového másla (2 lžíce) pro krémovitost; na konci pro jas trochu limetky nebo citronu; na konci vmíchaná hrst špenátu nebo kapusty pro extra zeleninu.
Pokud používáte sušenou rybu, namočte ji na 20 minut do teplé vody, aby se rehydratovala, poté maso natrhejte a odstraňte kosti. (Příprava: 20 minut) Pokud používáte kozí maso, opláchněte ho a volitelně ho předvařte se špetkou soli po dobu 5 minut a poté sceďte.
V těžkém hrnci rozehřejte palmový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli (a nakrájenou chilli papričku, pokud ji používáte) a za stálého míchání restujte, dokud cibule nezměkne a nestane se průsvitnou (asi 5 minut).
Vmíchejte prolisovaný česnek a bobkový list; vařte 1 minutu, dokud nezavoní. Poté přidejte nakrájená rajčata a vařte 3–5 minut, přičemž je lžící rozdrobte.
Přidejte kousky kozího masa nebo rybí vločky do hrnce a promíchejte, aby se spojily s rajčatovou směsí. Nechte vařit 2–3 minuty, aby se bílkoviny obalily v chuti dušených rajčat.
Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte směs k varu. Snižte plamen na mírný var, přikryjte hrnec pokličkou a vařte, dokud maso nezměkne (asi 30–40 minut u kozího masa; 5–10 minut u ryby). Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody.
Odkryjte pokličku a přidejte nakrájenou okru (a mleté arašídy nebo arašídové máslo, pokud je používáte). Vařte bez pokličky dalších 8–10 minut za mírného míchání, dokud okra nezměkne a polévka nezhoustne na konzistenci dušeného masa.
Dochutíme solí a pepřem dle chuti. V případě potřeby vymačkejte limetkovou nebo citronovou šťávu a před podáváním vmíchejte nasekaný koriandr nebo petrželku. Kyselost vyváží hutnost dušeného masa.
Quibebu podávejte horkou s houbami nebo bílou rýží. Jednoduchá ozdoba nasekané zelené cibulky nebo koriandru dodá barvu a svěžest. Polévka bude během stání dále houstnout, proto při ohřívání zbytků vmíchejte trochu vody.
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
