Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Kizaca (někdy psáno Quizaca nebo Kisaca) je oblíbený angolský guláš připravovaný z listů manioku a arašídů. Tento pokrm, často popisovaný jako vydatná omáčka ze zelených arašídů, je přirozeně vegetariánský, ale pro větší hloubku chuti může obsahovat ryby nebo uzené maso. Listová zelenina se vaří doměkka a poté se smíchá s restovanými aromatickými rostlinami (cibulí, česnekem, chilli) a arašídovým máslem, čímž vznikne hustá oříšková omáčka. Špetka palmového oleje (nebo rostlinného oleje) dodává guláši bohatou rezavou barvu. Celková chuť je zemitá, mírně kořeněná a díky arašídům krémová. V angolských domácnostech se kizaca objevuje jak na rodinných večeřích, tak i na zvláštních setkáních. Perfektně se hodí k obyčejné bílé rýži (nebo funge, místní kaši z manioku) a k pikantním přílohám.
Tento pokrm odráží angolskou směsici místního zemědělství a koloniální historie. Maniok, původně dovezený z Brazílie prostřednictvím portugalského obchodu, se v angolském klimatu dařilo a jeho křehké listy se staly základní ingrediencí. Místní obyvatelé se naučili upravovat vláknité listy dlouhým vařením. Portugalský vliv se projevuje v použití arašídů (ingredience Nového světa oblíbená v Brazílii) a octa k vyvážení chutí. Klasická varianta, kizaca com peixe, přidává solené nebo uzené ryby (nebo krevety) na konci vaření. Pro plně vegetariánské jídlo se držte jednoduchého pokrmu, jen se zeleninou, arašídy a kořením.
Pro přípravu kizacy se nejprve očistí listy manioku a vaří se do změknutí. Poté se jemně nasekají nebo rozmačkají. Samostatně se na oleji orestuje nakrájená cibule, česnek a pálivá paprika. Změklé listy a arašídové máslo se vmíchávají spolu s trochou vody nebo vývaru, aby se dosáhlo požadované konzistence. Po 10–15 minutách vaření dušené maso zhoustne a chutě se spojí. Na konci se často přidá špetka octa nebo citrusů pro zesvětlení chuti. Hotová kizaca je pikantní a lahodná, skutečná chuť angolské domácí kuchyně. Níže uvedený recept obsahuje podrobné pokyny, jak si tento výživný zelený guláš přinést na stůl.
4
porce10
zápis50
zápis450
kcalTento guláš Kizaca kombinuje vařené listy manioku s arašídy do krémové, slané omáčky. Nejprve listy manioku omyjte a nasekejte, poté je vařte ve vodě, dokud zcela nezměknou (asi 20–30 minut). Listy sceďte a nahrubo rozmačkejte. V jiné pánvi orestujte na palmovém oleji nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku (dle chuti) do voně. Rozmačkané listy přidejte do hrnce a vmíchejte několik lžic arašídového másla (zředěného trochou vody). Dobře promíchejte a zalijte malým množstvím vody nebo vývaru a poté nechte 10–15 minut mírně vařit, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí, pepřem a trochou octa nebo limetkové šťávy. Před podáváním můžete volitelně vmíchat natrhané uzené ryby nebo krevety. Kizacu nabírejte na dušenou rýži nebo houby. Výsledný guláš je bohatá smaragdově zelená, oříšková lahůdka, která hřeje zevnitř.
Listy manioku: ~4 hrnky balené (čerstvé, natrhané) nebo 500 g mražené dužiny z listů manioku. (Nahradit: blanšírovaná kapusta nebo špenát.)
Arašídové máslo: 3–4 lžíce (hladké) nebo použijte ½ šálku pražených mletých arašídů smíchaných do pasty.
Palmový olej: 2 lžíce (nebo rostlinného oleje) dodává autentickou barvu a chuť.
Cibule: 1 střední, jemně nasekaný.
Česnek: 2 stroužky, mleté.
Čerstvé chilli: 1 malá paprička (jako Bird's eye nebo jalapeño), jemně nasekaná – upravte podle chuti.
Voda nebo vývar: 1–2 hrnky (pro konzistenci).
Sůl a pepř: ochutnat.
Ocet nebo citronová šťáva: 1–2 lžičky (přidávají se na konci). Vyvažuje bohatství.
Volitelný: Trhaná uzená ryba, vařené krevety nebo nakrájené vepřové maso (100–150 g) – dodává kouřovou hloubku.
Ozdoba (volitelné): Nasekaná petrželka nebo zelená cibulka.
Vařte listy manioku (20–30 minut). Ve velkém hrnci zalijte listy manioku vodou, přidejte špetku soli (a ½ lžičky jedlé sody, pokud máte k dispozici, aby změkly). Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte pod pokličkou, dokud listy nezměknou. Listy dobře sceďte a nahrubo nasekejte nebo rozmačkejte. Zlikvidujte přebytečnou tekutinu.
Orestujte aromatické látky (5 minut). V témže hrnci nebo pánvi rozehřejte palmový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a chilli; vařte, dokud cibule nezprůhlední a nezačne vonět.
Smíchejte listy a arašídy (2 minuty). Vraťte rozmačkané listy manioku do hrnce. Vmíchejte arašídové máslo a rozdrobte ho, aby se rovnoměrně promíchalo. Zalijte 1 hrnkem vody nebo vývaru, abyste vytvořili omáčku.
Duste guláš (10–15 minut). Dochutíme solí, pepřem a bobkovým listem, pokud ho máte. Necháme směs mírně povařit a občas promícháme, aby se nepřilepila. Pokud se zdá, že je příliš hustá, přidáme více vody – guláš by měl být šťavnatý, ale ne vodnatý.
Dokončete a podávejte (5 minut). Sejměte z plotny a pro zjasnění vmíchejte ocet nebo limetkovou šťávu. (Pokud používáte rybu nebo maso, vmíchejte je nyní a prohřejte.) Ochutnejte a dochuťte. V případě potřeby ozdobte petrželkou nebo jarní cibulkou. Kizaca podávejte horkou s rýží nebo fufu.
Živina | Množství na porci | % denní hodnoty* |
Kalorie | 450 kcal | — |
Celkový tuk | 18 g | 23% |
– Nasycené tuky | 3 g | 15% |
Sodík | 400 mg | 17% |
Celkový obsah sacharidů | 55 g | 18% |
– Vláknina | 8 g | 32% |
Cukry | 4 g | — |
Protein | 15 g | 30% |
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
