Top 10 FKK (nudistické pláže) v Řecku
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Cabidela à Angolana je bohatý a slaný kuřecí guláš, který je typický pro Angolu. V tomto pokrmu se kuře (nebo někdy kachna) dusí s aromatickými látkami a tekutina, ve které se vaří, se zahustí a ochutí čerstvou krví ptáka a kapkou octa. Název „cabidela“ pochází z portugalské kuchyně, ale angolská verze obvykle používá kuře. Konečným výsledkem je tmavě hnědá omáčka s pikantním okrajem a nádechem divoké hloubky z krve. Tento vydatný guláš se obvykle podává s nadýchanou bílou rýží, která nasákne lesklou omáčku. Cabidela se často připravuje pro slavnostní jídla a mnoho Angolanů ji považuje za jídlo pro pohodlí.
Výroba cabidely odráží šetrnou a chutnou tradici: nic se neplýtvá. Proces začíná pečlivým sběrem kuřecí krve v době porážky. Teplou krev ihned rozšlehejte s bílým vinným octem (asi 1 lžíce octa na ¼ hrnku krve), aby se zabránilo srážení krve. Očištěné a nakrájené kuře se poté v hrnci jemně vaří s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, nakrájenými rajčaty a bobkovým listem. Během vaření maso změkne a koření se promíchá. Ke konci se vmíchá směs krve a octa. Důkladně promíchejte a vařte už jen několik minut – jen tak dlouho, aby omáčka zhoustla, aniž by se všechna krev srazila.
Vznikne jemný, ale komplexní guláš: ocet rozjasní chuť, zatímco kuřecí krev dodá hedvábnou konzistenci a chuť bohatou na železo. Tradiční cabidela má lehce kovový nádech vyvážený sladkostí rajčat. Angolané si ji často pochutnávají s hořkou zeleninou nebo klínkem citronu, aby podtrhli její bohatost. Díky své neobvyklé ingredienci se cabidela může zpočátku zdát exotická, nicméně je ceněna pro svou hloubku a hřejivost. Níže uvedený recept podrobně popisuje každý krok, aby byla krev použita bezpečně a guláš byl dokonale hustý a chutný.
4
porce15
zápis45
zápis350
kcalV tomto receptu z Cabidely se kuřecí kousky nejprve dusí s aromatickými přísadami a poté se polije krvavo-octovou omáčkou. Začněte tím, že si kuřecí krev uschováte a smícháte ji s bílým octem. V hrnci orestujte na oleji nakrájenou cibuli a česnek do změknutí. Přidejte kuřecí kousky, nakrájená rajčata, bobkový list, sůl, bílý pepř a jen tolik vody, aby byly ponořené. Vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud kuře není uvařené (asi 30–40 minut). V posledních minutách přilijte směs krevního octa a rychle míchejte, aby vývar nezhoustl. Vařte další 2–3 minuty od okamžiku, kdy se vývar zahřeje. Dušený maso bude tmavě červenohnědé barvy. Podávejte horké s obyčejnou bílou rýží. Každá lžíce omáčky bude bohatá, pikantní a jedinečně chutná.
Celé kuře: 1 (asi 1,2–1,5 kg), nakrájený na kousky (prsa/stehna) – očistěte a osušte.
Kuřecí krev: ~250 ml (čerstvě odebrané; ihned smíchejte s 2 lžícemi bílého octa) – viz poznámka níže.
Bílý ocet: Celkem 3–4 lžíce (2 lžíce krve plus 1–2 lžíce přidané do dušeného masa).
Cibule: 1 velký, nakrájený na tenké plátky.
Česnek: 2 stroužky, mleté.
Rajčata: 3 střední, nakrájená (nebo 1 plechovka nakrájených rajčat).
Olej: 2 lžíce (rostlinného nebo olivového oleje).
Sůl a bílý pepř: ochutnat.
Voda nebo kuřecí vývar: Asi 1 hrnek (dost na pokrytí kuřete v hrnci).
Volitelný: Hrst natrhaných kuřecích jater nebo žaludků (pro větší sytost).
Obloha: Nasekaný koriandr nebo petržel (volitelně).
Servírovat: Dušená bílá rýže nebo houby.
Připravte krev: Ihned po očištění kuřete shromážděte jeho krev do misky. Smíchejte krev se 2 lžícemi bílého octa a dobře prošlehejte. Díky tomu se zabrání jeho srážení. Zrušit.
Restované aromatické látky: Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Za stálého míchání smažte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední (2–3 minuty).
Přidejte kuře a rajčata: Vložte kousky kuřete do hrnce. Osolte a opepřete bílým pepřem. Přidejte nakrájená rajčata a bobkový list. Zalijte tolik vody nebo vývaru, aby bylo kuře ponořené (asi 1 hrnek). Promíchejte.
Kuře na mírném ohni: Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a nechte kuře mírně dusit. Vařte asi 30–35 minut, nebo dokud kuře nezměkne. Pokud používáte kuřecí játra/žaludky, přidejte je po 15 minutách dušení. V případě potřeby na posledních 10 minutách sejměte pokličku, aby omáčka zhoustla.
Dokončit krví: Jakmile je kuře hotové, snižte plamen na velmi nízkou teplotu. Za stálého míchání nalijte najednou směs krve a octa. Nepřetržitě míchejte 2–3 minuty. Krev zahustí omáčku a dodá jí sytou barvu. Nenechte ji prudce vařit, jinak se krev shlukne. Omáčka by měla být sametová.
Sloužit: Ochutnejte a dosolte nebo opepřete. Vyjměte bobkový list. Kabidelu podávejte ihned s uvařenou bílou rýží (nebo hubami). V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou.
Živina | Množství na porci | % denní hodnoty* |
Kalorie | 350 kcal | — |
Celkový tuk | 15 g | 19% |
– Nasycené tuky | 4 g | 20% |
Cholesterol | 150 mg | 50% |
Sodík | 420 mg | 18% |
Celkový obsah sacharidů | 20 g | 7% |
– Vláknina | 1 g | 4% |
Cukry | 3 g | — |
Protein | 38 g | 76% |
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
