فانيليتسه (Vanilice)

اخفقوا الشحم والسكراخفقوا 250 g شحم خنزير طريًا غير مذاب مع 140 g سكر نحو 8 دقائق حتى يصبح كريميًا ومهوّى قليلًا. أضيفوا بيضتين كبيرتين وصفار بيضة كبيرة و20 ml عصير ليمون و5 g بشر ليمون واخلطوا.

أضيفوا الجوز والدقيقاخلطوا 100 g جوز مطحون، ثم أضيفوا 500 g دقيق قمح تدريجيًا نحو 7 دقائق فقط حتى يتكون عجين طري متماسك بلا جيوب دقيق جاف. لا تأكلوا العجين النيئ.

برّدوا العجينشكّلوا العجين قرصين مسطحين وغطوهما ثم بردوهما 60 دقيقة عند 5 °C، حتى يصبح العجين متماسكًا بما يكفي للفرد من دون أن يلطخ السطح.

افردوا واقطعوا الدوائرسخّنوا الفرن إلى 175 °C. اعملوا بقرص بارد واحد في كل مرة، وافردوه إلى نحو 5 mm، ثم اقطعوا دوائر بقطر 4 cm. أعيدوا فرد القصاصات عند الحاجة فقط. تستغرق هذه المرحلة نحو 15 دقيقة.

اخبزوا من دون تحمير عميقرتبوا الدوائر على صوانٍ مبطنة واخبزوها بالتتابع عند 175 °C، بإجمالي نحو 30 دقيقة للدفعات. أخرجوها عندما تبقى الأسطح فاتحة وتصبح القواعد والحواف ذهبية بخفة.

بردوا ثم احشوا بالمربىانقلوا البسكويت إلى شبكات التبريد واتركوه 30 دقيقة حتى يبرد تمامًا. بعد أن يصبح متماسكًا، وزعوا 180 g مربى المشمش والصقوا القطع أزواجًا.

غطوا بسكر الفانيليااخلطوا 150 g سكر بودرة مع 8 g سكر فانيليا وغطوا كل قطعة محشوة جيدًا. عندما يستقر الغلاف الجاف ويبقى المربى داخل الساندويتش، انقلوا الفانيليتسه إلى علبة معدنية نظيفة محكمة.