Pazarska maslenica

اخلطوا العجيناخلطوا 500 g من الدقيق مع 10 g من الملح، ثم أضيفوا كل 300 ml من الماء الفاتر واعجنوا 10 دقائق حتى لا يبقى دقيق جاف. يجب أن يتجمع العجين الخشن في كتلة واحدة.

اعجنوا حتى النعومةاعجنوا 10 دقائق أخرى حتى يصبح السطح ناعمًا ومطاطيًا. يكون جاهزًا عندما يمتد عدة سنتيمترات قبل التمزق ويعود ببطء بعد ضغط الإصبع.

أريحوا العجينغطوه واتركوه في حرارة الغرفة 30 دقيقة. بعد الراحة يجب أن يقبل الفرد من دون أن ينكمش فورًا.

قسّموا وشكّلواقسّموا العجين إلى 6 أجزاء متساوية، وشكلوا كل جزء كرة ملساء وادهنوها بخفة بقليل من الزيت المقاس خلال 5 دقائق. يجب أن تكون الكرات متقاربة الحجم ومغطاة بطبقة خفيفة فقط.

أريحوا الكراتغطوا الكرات واتركوها 20 دقيقة قبل التمديد. يجب أن تنبسط تحت راحة اليد بسهولة ومن دون مقاومة قوية.

مددوا وادهنوا الطبقاتافردوا كل كرة إلى دائرة رقيقة، وادهنوا سطحها بجزء من 100 ml من زيت دوار الشمس أثناء تكديس الدوائر، خلال 20 دقيقة. يجب أن تبقى الصفائح منفصلة ولا يوجد دقيق جاف محبوس بينها.

اطووا الرصاطووا الرص من عدة جهات نحو الداخل ليصبح حزمة سميكة مدمجة، واقلبوها بحيث يكون خط الطي إلى الأسفل وادهنوا السطح قليلًا خلال 5 دقائق. يجب أن تبقى الطيات مرئية عند الحواف.

أريحوا الحزمةغطوها واتركوها 15 دقيقة حتى ترتخي الطبقات قبل التشكيل النهائي. يجب أن تتسع بضغط لطيف من دون تمزيق الطبقة الخارجية.

شكّلوا الدائرةاضغطوا وافردوا الحزمة إلى دائرة متساوية قطرها 30 cm، وضعوها في صينية 30 cm مدهونة قليلًا وادهنوا السطح ببقية الزيت خلال 5 دقائق.

اخبزوا maslenicaاخبزوا عند 220 °C لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية بوضوح وتنضج من الداخل. تكون جاهزة عندما يكون السطح ذهبيًا بالتساوي والقاع محمرًا ويعطي الوسط صوتًا أجوف بدل الإحساس بالعجين.

أريحوا قبل التقطيعضعوا الصينية على شبكة واتركوا الفطيرة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى 8 مثلثات. يجب أن يهدأ البخار بحيث يمكن القطع مع بقاء القشرة مقرمشة.