بوريك باللحم (Burek sa mesom)

اعجنوا العجيناخلطوا 500 g دقيق و300 ml ماء فاتر و6 g ملح، واعجنوا نحو 10 دقائق حتى يصبح العجين أملس ومرنًا.

قسّموا واتركوا العجين يرتاحقسّموه إلى 3 كرات متساوية، وادهَنوه بـ20 ml زيت، وغطّوه واتركوه 45 دقيقة في حرارة الغرفة. احفظوا الحشوة منفصلة في الثلاجة.

اخلطوا الحشوةاخلطوا لحم البقر والبصل و4 g ملح والفلفل و60 ml ماء بارد نحو 5 دقائق، ثم أعيدوها إلى 4 °C أو أقل.

مدّوا الورقة الأولىافردوا كرة فوق القماش ومدّوها من الوسط إلى الخارج نحو 10 دقائق حتى تصبح شبه شفافة.

وزعوا الحشوة وشكّلوا الحلزونوزعوا ثلث الحشوة وجزءًا من 60 ml زيت، ثم لفّوا العجين باستعانة القماش ورتبوه في صينية 32 cm. كرروا مع الكرتين الباقيتين. نحو 20 دقيقة.

سخّنوا الفرن مسبقًاخلال آخر 15 دقيقة من التجميع سخّنوه إلى 220 °C.

اخبزوا وافحصوا الحشوةاخبزوا 35–40 دقيقة على 220 °C حتى يصبح السطح ذهبيًا عميقًا والقاع مقرمشًا. يجب أن تبلغ الحشوة في الوسط 71 °C.

اتركوا البوريك 10 دقائقبعد الخَبز اتركوه 10 دقائق ثم قطّعوه إلى 8 أجزاء.