Krompir salata — سلطة بطاطس بالبصل والخل

سلطة بطاطس صربية بالبصل وزيت دوار الشمس وخل النبيذ من دون مايونيز

Krompir salata في هذه الصيغة ليست سلطة مايونيز. العلاقة الأساسية هي بطاطس شمعية وبصل بكمية ملحوظة وزيت دوار الشمس وخل نبيذ وملح وفلفل. هذا يجعل السلطة حادة ومنعشة بدل أن تكون كريمية، ويجعلها مناسبة بجانب السمك أو الأطعمة المشوية أو الأطباق الدسمة التي تستفيد من وجود حمض واضح.

تُسلق البطاطس بقشورها حتى يمر سكين رفيع إلى المركز بسهولة مع بقاء القشرة سليمة نسبيًا واللب متماسكًا. بعدها تُصفّى وتُترك 20 دقيقة فقط حتى يصبح تقشيرها آمنًا؛ لا تُبرّد بالكامل قبل التتبيل. الشرائح الفاترة تمتص الخل والملح أفضل من البطاطس الباردة جدًا، بينما التحريك العنيف وهي ساخنة يحطمها.

يُستخدم 250 g بصل مقطع رفيعًا، وهو جزء بنيوي من السلطة لا مجرد زينة. تُرتب شرائح البطاطس والبصل على طبقات مع 8 g ملح و2 g فلفل أسود، ثم يُخفق 80 ml زيت دوار الشمس مع 80 ml خل نبيذ بحموضة 5% و50 ml ماء ويُصب بالتساوي. توزيع التتبيلة على الطبقات ألطف من تقليب وعاء ساخن مرات كثيرة.

بعد التتبيل تُغطى السلطة وتُبرّد 40 دقيقة عند 4 °C أو أقل. تكون جاهزة عندما تصبح باردة بالكامل ويكون جزء من التتبيلة قد دخل إلى البطاطس من دون أن تجف الشرائح. لا تحتوي الصيغة على بيض أو مايونيز، لكنها تبقى طعامًا مطهوًا يجب تبريده وعدم تركه دافئًا لفترة طويلة.