Strudel di mele

اعجنوا حتى يصبح شديد المرونة. اخلطوا الدقيق والماء والبيضة والزيت والملح وعصير الليمون إلى عجين طري. اعجنوا 10–12 دقيقة حتى يصبح أملس ومرنًا.

ادهنوا بالزيت وأريحوا. شكّلوا العجين كرة وغطوه بطبقة زيت خفيفة، ثم غطوه واتركوه يرتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

حمّصوا فتات الخبز. أذيبوا 35 g من الزبدة في مقلاة، وأضيفوا فتات الخبز واطهوا حتى يصبح ذهبيًا بالتساوي وتظهر رائحة جوزية. برّدوه.

تبّلوا التفاح. اخلطوا شرائح التفاح مع السكر والزبيب والصنوبر والقرفة وقشر الليمون وعصيره. إذا استخدمتم الرم، انقعوا الزبيب فيه قليلًا أولًا ثم صفوا الزائد.

مدّوا العجين حتى يكاد يكون شفافًا. رشوا قطعة القماش بقليل من الدقيق. افردوا العجين إلى مستطيل كبير، ثم مرروا اليدين تحته ومدوه برفق من الوسط إلى الخارج حتى يصبح بالغ الرقة. قصوا أي حافة سميكة.

ادهنوا الصفيحة بالزبدة وانثروا الفتات. ادهنوا بنحو 20 g من الزبدة المذابة وانثروا فتات الخبز المحمص على الثلثين السفليين مع ترك حافة نظيفة.

أضيفوا التفاح ولفوا باستخدام القماش. وزعوا خليط التفاح فوق المنطقة المغطاة بالفتات. اطووا الحافتين الجانبيتين واستعينوا بالقماش للف السترو دل بعيدًا عن الجسم، وأنهوا بحيث يكون خط الإغلاق إلى الأسفل.

انقلوا بحذر. حرّكوا أو دحرجوا السترو دل إلى الصينية المبطنة، وشكلوه في انحناءة خفيفة إذا لزم. ادهنوا بـ15 g من الزبدة المذابة.

اخبزوا حتى يقرمش وينضج الداخل. اخبزوا على 190 °C لمدة 35–40 دقيقة، وادهنوا مرة بالبقية من الزبدة إذا بدا السطح جافًا.

أريحوا قبل التقطيع. برّدوا على الصينية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم رشوا سكر البودرة واقطعوا بسكين مسنن.