الرشتة الجزائرية
الرشتة الجزائرية بشرائط نودلز مبخّرة ودجاج ولفت وكوسة وحمص، مع مرق أبيض بالقرفة والفلفل وطريقة تمنع تكتل العجين.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الجزائرية
الوصفات المنشورة: 29.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 29
الزفيطي البوسعادي
الزفيطي البوسعادي بفلفل وطماطم مشويين وثوم وكسرة سميد، مع طريقة الدق وضبط المرق للحصول على قوام خشن كثيف لا مهروس ناعم.
استكشف
الزلابية الجزائرية
الزلابية الجزائرية بعجين سائل يتخمّر 24 ساعة، مع ضبط حرارة الزيت وقطر العسل والليمون للحصول على لوالب مقرمشة ومشبعة.
استكشف
السفنج الجزائري
السفنج الجزائري بعجين مرتفع الترطيب وتخمير كامل، مع حرارة القلي وطريقة تشكيل الحلقات للحصول على داخل هوائي وقشرة ذهبية رقيقة.
استكشف
المحاجب الجزائرية
المحاجب الجزائرية بعجين سميد رقيق وحشوة بصل وطماطم وفلفل مطهوة حتى الجفاف، مع طريقة الطي والتحمير من دون تسرب.
استكشف
المرقاز الجزائري
المرقاز الجزائري من لحم الغنم والبقر مع الهريسة والكمون والكزبرة، وخطوات الحشو والشواء حتى 71°م من دون تشقق القشرة.
استكشف
المسمن الجزائري
وصفة المسمن الجزائري بعجين السميد والدقيق، مع طريقة الطي والدهن والتحمير على الصاج للحصول على طبقات مرنة وحواف ذهبية واضحة.
استكشف
تشاراك العريان
تشاراك العريان بعجينة زبدة رقيقة وحشوة لوز وماء زهر، مع خطوات تمنع التشقق وتحافظ على هلالات ناعمة وشاحبة ذهبية.
استكشف
طاجين لحم لحلو
طاجين لحم لحلو بلحم الغنم والبرقوق والمشمش والكمثرى والزبيب، مع صلصة قرفة وماء زهر تُطهى حتى تصبح لامعة ومركزة.
استكشف
الحريرة الجزائرية
حريرة جزائرية باللحم والحمص والعدس والبطاطا، تُطهى 95 دقيقة وتُكثف بتدويرة الدقيق ثم تُنهى بخيوط بيض وليمون.
استكشف
الكارانتيكا الجزائرية
وصفة الكارانتيكا الجزائرية بدقيق الحمص والبيض، مع راحة ساعة وخبز حتى يتماسك القلب ويحمّر السطح، ثم تقديمها بالكمون والهريسة.
استكشف
الكسرة الجزائرية
وصفة الكسرة الجزائرية بسميد متوسط وزيت الزيتون، مع عجن قصير وراحة 20 دقيقة ثم طهي على صاج ثقيل حتى تظهر بقع التحميص.
استكشف
المشوشة القبائلية
مشوشة قبائلية من ثماني بيضات ودقيق وحليب، تُطهى مغطاة على نار هادئة ثم تُقلب حتى يثبت القلب وتُقدّم دافئة بالعسل.
استكشف
المشوي الجزائري
مشوي جزائري من كتف الضأن بالكمون والثوم والزبدة، يُطهى مغطى حتى 93°م ثم يُحمّر بحرارة عالية ويستريح قبل التقطيع.
استكشف
المطلوع الجزائري
مطلوع جزائري بالسميد والدقيق، بعجين رطب وتخميرين ثم طهي هادئ على صاج ثقيل حتى ينتفخ القلب وتظهر بقع التحميص.
استكشف
المقروط الجزائري
مقروط جزائري بعجين السميد والسمن وحشوة تمر بالقرفة، يُشكّل كمعيّنات منقوشة ويُقلى على 170°م ثم يُغمس في عسل ماء الزهر.
استكشف
خبز الدار الجزائري
وصفة خبز الدار الجزائري بسميد ودقيق وحليب وبيض، مع تخميرين ونقش السطح قبل الخَبز للحصول على قشرة ذهبية وقلب خفيف.
استكشف
قلب اللوز الجزائري
قلب اللوز الجزائري بسميد خشن وسمن وطبقة لوز، يرتاح 8 ساعات ويُخبز 45 دقيقة ثم يُسقى بشراب ماء الزهر حتى يتشرب.
استكشف
مقروط اللوز الجزائري
مقروط اللوز الجزائري بلوز مطحون وبيض وقشر ليمون، يُخبز سريعًا ثم يُغطس في شراب ماء الزهر ويُكسى مرتين بالسكر الناعم.
استكشف
البقلاوة الجزائرية
وصفة البقلاوة الجزائرية بطبقات رقيقة وحشوة لوز وقرفة، مع تقطيع المعينات قبل الخبز وتشريب مدروس بالعسل وماء الزهر.
استكشف
البوراك الجزائري
وصفة البوراك الجزائري بحشوة تونة وبطاطا وبيض وزيتون، مع لف محكم وقلي عند 175°م لقشرة ذهبية لا تتشرب الزيت.
استكشف
الدوبارة الجزائرية
وصفة الدوبارة البسكرية بحمص وفول مطهوين في الطماطم والثوم والكمون، مع هريسة وليمون وطبقة بصل وفلفل تضيف حرارة وقواما طازجا.
استكشف
الدولمة الجزائرية
وصفة الدولمة الجزائرية بكوسا وفلفل وطماطم وبطاطا محشوة باللحم والأرز، مع ترتيب الطهي وحرارة آمنة للحشوة وصلصة حمص متوازنة.
استكشف
الشخشوخة الجزائرية
وصفة الشخشوخة البسكرية بخبز رقاق منزلي وصلصة طماطم متبلة، مع لحم ضأن طري وحمص، وتوقيت يمنع تحول الخبز إلى عجين.
استكشف
الشوربة البيضاء الجزائرية
وصفة الشوربة البيضاء الجزائرية بدجاج طري وحمص وشعيرية، مع طريقة تمبير صفار البيض والليمون للحصول على مرق حريري بلا تكتل.
استكشف
الغريبية الجزائرية
وصفة الغريبية الجزائرية بالدقيق والسكر والزيت فقط، مع اختبار قوام العجين ووقت خبز يبقي القباب فاتحة ومشققة من دون جفاف.
استكشف
الكسكس الجزائري
وصفة الكسكس الجزائري بمرقة ضأن وحمص وست خضروات، مع ثلاث مراحل لتبخير حبات السميد وتفليفها كي تبقى خفيفة ومنفصلة.
استكشف
بوراك العجين الجزائري
وصفة بوراك العجين الجزائري بعجين زبدي وحشوة لحم وبصل وبقدونس، مع تبريد الحشو وخبز 190°م للحصول على فطائر ذهبية.
استكشف
شوربة الفريك الجزائرية
وصفة شوربة الفريك الجزائرية بمرق طماطم ولحم ضأن وحمص، مع زمن دقيق لإضافة القمح الأخضر كي يطرى ويظل محتفظا بقوامه المدخن.
استكشف