نوع الطبق

اليخنات

الوصفات: 32

أنييلّو آ كوتوريد

وصفة

أنييلّو آ كوتوريد

وصفة أنييلّو آ كوتوريد: كتف حمل محمر يُطهى ببطء مع الطماطم ثم تُضاف البطاطس في النهاية حتى يطرى اللحم ويثخن المرق.

استكشف
كوكينيستو يوناني

وصفة

كوكينيستو يوناني

كوكينيستو من كتف البقر المحمر، يُطهى عند 160 °م في النبيذ والطماطم والتوابل حتى يلين، ثم تُختزل الصلصة 8–12 دقيقة.

استكشف
فاصولاكيا لاديرا

وصفة

فاصولاكيا لاديرا

فاصوليا خضراء وبطاطس تُطهى 45–55 دقيقة في الطماطم وزيت الزيتون، ثم تُكشف عند الحاجة وتستريح 10 دقائق.

استكشف
أراكاس لاذيروس

وصفة

أراكاس لاذيروس

تبدأ البطاطس والجزر 18 دقيقة، ثم تُضاف البازلاء والشبت 12 دقيقة وتُقلص صلصة الطماطم والزيت 8–10 دقائق.

استكشف
كوتلوفينا ساموبور

وصفة

كوتلوفينا ساموبور

طريقة كوتلوفينا ساموبور في صينية واسعة: لحم خنزير محمر، نقانق، بطاطس وصلصة بصل وفلفل وطماطم مع ضبط حرارة اللحم والقوام.

استكشف
يوتا إستريا

وصفة

يوتا إستريا

يوتا إستريا بملفوف مخمر وفاصوليا وبطاطس ولحم مدخن، مع طهي هادئ وتكثيف طبيعي وضبط الحموضة والملوحة قبل التقديم.

استكشف
باشتـا فاجول الدلماسية

وصفة

باشتـا فاجول الدلماسية

وصفة باشتـا فاجول الدلماسية بفاصولياء منقوعة ومعكرونة قصيرة وقاعدة بانشيتا خفيفة، مع ضبط السماكة ووقت الطهي وطريقة إعادة التسخين.

استكشف
بروديت دالماسي

وصفة

بروديت دالماسي

وصفة البروديت الدالماسي تجمع ثلاثة أنواع من السمك والمحار في صلصة طماطم ونبيذ، وتشرح ترتيب القطع وطهيها 35 دقيقة دون تفتت، مع عصيدة ذرة رخوة.

استكشف
خرشوف دالماسي بالبازلاء والفول

وصفة

خرشوف دالماسي بالبازلاء والفول

وصفة الخرشوف الدالماسي تحشو الرؤوس بالثوم وفتات الخبز، ثم تطهوها 50 دقيقة مع البازلاء والفول حتى تلين الأوراق ويتركز المرق، مع اختبار القلب بورقة وسكين.

استكشف
ريتشيت الكرواتي

وصفة

ريتشيت الكرواتي

يخنة ريتشيت من الفاصولياء والشعير والبطاطس مع لحم مدخن، تُطهى ساعتين بعد نقع ليلي لتصبح الحبوب طرية والمرق كثيفاً.

استكشف
باكالار نا كرفينو

وصفة

باكالار نا كرفينو

وصفة باكالار نا كرفينو بقد مملح منقوع وبطاطس وطماطم ونبيذ، مع ترتيب يمنع تفكك السمك ويعطي صلصة كثيفة خلال 90 دقيقة.

استكشف
كيبيبا الأنغولية

وصفة

كيبيبا الأنغولية

تبدأ وصفة كيبيبا بنقع اللحم، ثم طهي الكسافا قبل اليقطين وتركيز صلصة زيت النخيل الأحمر حتى تثخن من دون طحين.

استكشف
إنسوبادو دي كابريتو الأنغولي

وصفة

إنسوبادو دي كابريتو الأنغولي

تبدأ وصفة إنسوبادو دي كابريتو بنقع لحم الجدي في النبيذ والثوم، ثم تحميره وطهيه ببطء مع البطاطس والجزر حتى يلين بالشوكة داخل صلصة مركزة بعد راحة عشر دقائق.

استكشف
فيجوادا أنغولانا

وصفة

فيجوادا أنغولانا

تجمع وصفة فيجوادا أنغولانا الفاصوليا مع الأضلاع واللحم المقدد والنقانق والجزر والكرنب، ويُضبط الملح بعد تركيز المرق الكريمي وهرس مغرفة حبوب.

استكشف
كيزاكا ساكا ساكا الأنغولية

وصفة

كيزاكا ساكا ساكا الأنغولية

توضح وصفة كيزاكا ساكا ساكا غلي أوراق الكسافا المحضرة 60 دقيقة، ثم طهيها بزيت النخيل والطماطم والفول السوداني حتى تتكاثف من دون احتراق القاع.

استكشف
مبوكاتا وموامبا دي غينغوبا

وصفة

مبوكاتا وموامبا دي غينغوبا

توازن وصفة موامبا دي غينغوبا بين دجاج محمّر وطماطم وغيندونغو وفول سوداني ناعم وبامية، مع فحص كل قطعة عند 74 °م وإضافة الماء على مراحل قبل البامية.

استكشف
موامبا دي بيشي الأنغولية

وصفة

موامبا دي بيشي الأنغولية

في وصفة موامبا دي بيشي تُطهى الباذنجان واليقطين والبامية أولًا، ثم تدخل شرائح السمك 10–12 دقيقة فقط حتى 63 °م وتُرفع بأداة عريضة كي تبقى رطبة.

استكشف
موامبا دي غالينيا الأنغولية

وصفة

موامبا دي غالينيا الأنغولية

تشرح وصفة موامبا دي غالينيا تحمير الدجاج ثم طهيه بزيت النخيل والطماطم واليقطين والبامية حتى 74 °م، مع فونجي يمتص الصلصة الكثيفة بعد راحة قصيرة.

استكشف
طاجين لحم لحلو

وصفة

طاجين لحم لحلو

طاجين لحم لحلو بلحم الغنم والبرقوق والمشمش والكمثرى والزبيب، مع صلصة قرفة وماء زهر تُطهى حتى تصبح لامعة ومركزة.

استكشف
الدوبارة الجزائرية

وصفة

الدوبارة الجزائرية

وصفة الدوبارة البسكرية بحمص وفول مطهوين في الطماطم والثوم والكمون، مع هريسة وليمون وطبقة بصل وفلفل تضيف حرارة وقواما طازجا.

استكشف
الدولمة الجزائرية

وصفة

الدولمة الجزائرية

وصفة الدولمة الجزائرية بكوسا وفلفل وطماطم وبطاطا محشوة باللحم والأرز، مع ترتيب الطهي وحرارة آمنة للحشوة وصلصة حمص متوازنة.

استكشف
الشخشوخة الجزائرية

وصفة

الشخشوخة الجزائرية

وصفة الشخشوخة البسكرية بخبز رقاق منزلي وصلصة طماطم متبلة، مع لحم ضأن طري وحمص، وتوقيت يمنع تحول الخبز إلى عجين.

استكشف