أنيلّيتي آل فورنو
وصفة أنيلّيتي آل فورنو: معكرونة حلقية وراغو كثيف مع كاتشوكافالو والبيض والسلامي تُرص في قالب مبطن بالبقسماط وتُخبز عند 180 °م.
استكشفنوع الطبق
اليخنات وأطباق القدر الواحد
الوصفات: 59
أنييلّو آ كوتوريد
وصفة أنييلّو آ كوتوريد: كتف حمل محمر يُطهى ببطء مع الطماطم ثم تُضاف البطاطس في النهاية حتى يطرى اللحم ويثخن المرق.
استكشف
ستيفادو لحم بقري بالبصل اللؤلؤي
ستيفادو بلحم البقر والبصل اللؤلؤي؛ تحمير منفصل، نبيذ وطماطم وتوابل دافئة، ثم طهي هادئ حتى تتماسك الصلصة.
استكشف
ريفيثادا اليونانية
ينقع 500 غ حمص طوال الليل ويخبز مع البصل وزيت الزيتون 4 ساعات ونصف عند 150 درجة، ثم يكشف 30 دقيقة ويضاف الليمون.
استكشف
موسخاري كوكينيستو
موسخاري كوكينيستو بلحم بقر محمر، يطهى عند 160 °م مع النبيذ والطماطم حتى يطرى، ثم تختزل الصلصة وتقدم مع المعكرونة.
استكشف
كوكينيستو يوناني
كوكينيستو من كتف البقر المحمر، يُطهى عند 160 °م في النبيذ والطماطم والتوابل حتى يلين، ثم تُختزل الصلصة 8–12 دقيقة.
استكشف
موساكا يونانية
باذنجان مشوي وصلصة لحم مركزة وبشاميل سميك في طبقات. يُخبز الوسط إلى 74 °م ويرتاح 30 دقيقة قبل التقطيع.
استكشف
جيغانتس بلاكي
فاصوليا جيغانتس تُنقع 8–12 ساعة، تُسلق حتى قلب كريمي وتُخبز 45–55 دقيقة بصلصة طماطم ثم تُنهى بالفيتا.
استكشف
فاصولاكيا لاديرا
فاصوليا خضراء وبطاطس تُطهى 45–55 دقيقة في الطماطم وزيت الزيتون، ثم تُكشف عند الحاجة وتستريح 10 دقائق.
استكشف
يوفيتسي يوناني باللحم
يوفيتسي بلحم بقر مطهو حتى يلين، تُضبط صلصته إلى 1.6 لتر ثم يُخبز الأورزو 18–22 دقيقة ويستريح 15 دقيقة.
استكشف
أراكاس لاذيروس
تبدأ البطاطس والجزر 18 دقيقة، ثم تُضاف البازلاء والشبت 12 دقيقة وتُقلص صلصة الطماطم والزيت 8–10 دقائق.
استكشف
أنغيناريس ألا بوليتا
قلوب أرضي شوكي مع بطاطس وجزر تُطهى 30 دقيقة، ثم تُنهى بخليط ليمون ودقيق ممبّر وتُترك 10 دقائق.
استكشف
باميس لاذيريس بالبامية والبطاطس
بامية طازجة مع بطاطس وطماطم وزيت زيتون، تُطهى مغطاة 30 دقيقة ثم تُقلص الصلصة وتُضاف الفيتا عند التقديم.
استكشف
بريام بالخضروات الصيفية
بطاطس وكوسا وطماطم وفلفل وبصل تُشوى مغطاة ثم مكشوفة، مع رفع الفرن إلى 210 °C لتقليل الصلصة وتحمير الحواف.
استكشف
يخنة الفاصولياء الخضراء الكرواتية
يخنة فاصولياء خضراء كرواتية مع بطاطس وجزر وطماطم، تُطهى في قدر واحد وتُنهى بقشدة مخففة وخل خفيف خلال 65 دقيقة.
استكشف
فيش بابريكاش سلافوني
وصفة فيش بابريكاش سلافوني بالكارب والسلّور، تُطهى 40 دقيقة في مرق بصل وبابريكا حار وتُقدّم مع معكرونة عريضة منفصلة.
استكشف
فيش بابريكاش كرواتي
طريقة فيش بابريكاش كرواتي بمرق بصل وبابريكا ناعم، مع كارب وزاندر يُضافان على مرحلتين وشعيرية منزلية تُسلق خلال 4 دقائق.
استكشف
أرامباشيتشي سينج
وصفة أرامباشيتشي سينج بلا أرز: ملفوف مخمر محشو بلحم بقري مفروم بالسكين ولحم مقدد وقشر ليمون، مطهو ببطء حتى يطرى.
استكشف
تشوباناتس الرعاة السلافوني
وصفة تشوباناتس رعاة بقطع كبيرة من البقر والخنزير والضأن، بصل مطهو طويلًا ونبيذ وبابريكا، مع ترتيب يحفظ طراوة كل نوع.
استكشف
تشوباناتس سلافونيا باللحوم المشكلة
وصفة تشوباناتس سلافوني بلحم البقر والخنزير والطرائد، مع ترتيب دخول اللحوم وبابريكا حلوة وحارة ومرق بصل كثيف بلا دقيق.
استكشف
كوتلوفينا ساموبور
طريقة كوتلوفينا ساموبور في صينية واسعة: لحم خنزير محمر، نقانق، بطاطس وصلصة بصل وفلفل وطماطم مع ضبط حرارة اللحم والقوام.
استكشف
غولاش الأرنب الإِستري
غولاش الأرنب الإِستري يُحمّر ثم يطهى ببطء مع النبيذ والطماطم والأعشاب حتى يطرى بأمان، ويُقدم مع فوجي تلتقط الصلصة المختزلة.
استكشف
يوتا إستريا
يوتا إستريا بملفوف مخمر وفاصوليا وبطاطس ولحم مدخن، مع طهي هادئ وتكثيف طبيعي وضبط الحموضة والملوحة قبل التقديم.
استكشف
بط بري مطهو ببطء
وصفة بط بري مطهو ببطء مع تحمير القطع وصلصة نبيذ وخضروات وكرات خبز، مع حرارة آمنة وعلامات طراوة واضحة.
استكشف
الفاصوليا الكرواتية باللحم المدخن
فاصوليا بيضاء كرواتية مع أضلاع مدخنة وخضار جذرية، مطهوة ببطء ومكثفة بكمية محسوبة من الرو مع تعليمات النقع والتخزين.
استكشف
غولاش اللحم الكرواتي مع النيوكي
غولاش بقري بصلصة بابريكا وبصل مطهو ببطء، مع نيوكي بطاطس منزلية وخطوات تمنع قساوة اللحم وثقل العجين.
استكشف
باشتـا فاجول الدلماسية
وصفة باشتـا فاجول الدلماسية بفاصولياء منقوعة ومعكرونة قصيرة وقاعدة بانشيتا خفيفة، مع ضبط السماكة ووقت الطهي وطريقة إعادة التسخين.
استكشف
باشتيكادا دلماسية
وصفة باشتيكادا دلماسية بلحم بقري منقوع ومحمّر، وصلصة برقوق وتين ونبيذ تُطهى ببطء وتُضبط حتى تتوازن الحلاوة والحموضة.
استكشف
زيلينا مينسترا الدوبروفنيكية
وصفة زيلينا مينسترا الدوبروفنيكية بثلاثة أنواع كرنب وبطاطس ولحوم مدخنة، مع نقع يضبط الملوحة وترتيب طهي يحفظ القوام.
استكشف
الغولاش الكرواتي بالنبيذ
وصفة الغولاش بالنبيذ تحمّر لحم البقر وتطهوه ساعتين مع البصل والبابريكا والطماطم، ثم تضيف البطاطس لتثخين الصلصة من دون دقيق وتريح القدر قبل التقديم.
استكشف
باشتيتسادا لحم الضأن الدالماسية
وصفة باشتيتسادا لحم الضأن تنقع الفخذ 12 ساعة، ثم تطهوه 3 ساعات مع النبيذ والقراصيا والخضار، وتهرس الصلصة قبل راحة اللحم 20 دقيقة وتقديمه مع النيوكي.
استكشف
بروديت دالماسي
وصفة البروديت الدالماسي تجمع ثلاثة أنواع من السمك والمحار في صلصة طماطم ونبيذ، وتشرح ترتيب القطع وطهيها 35 دقيقة دون تفتت، مع عصيدة ذرة رخوة.
استكشف
خرشوف دالماسي بالبازلاء والفول
وصفة الخرشوف الدالماسي تحشو الرؤوس بالثوم وفتات الخبز، ثم تطهوها 50 دقيقة مع البازلاء والفول حتى تلين الأوراق ويتركز المرق، مع اختبار القلب بورقة وسكين.
استكشف
غولاش لحم الغزال الكرواتي بالقراصيا
وصفة غولاش لحم الغزال تحمّر المكعبات ثم تطهوها 2 ساعة و45 دقيقة مع النبيذ والقراصيا والعرعر، وتوازن الصلصة من دون دقيق مع عصيدة ذرة رخوة وناعمة.
استكشف
ريتشيت الكرواتي
يخنة ريتشيت من الفاصولياء والشعير والبطاطس مع لحم مدخن، تُطهى ساعتين بعد نقع ليلي لتصبح الحبوب طرية والمرق كثيفاً.
استكشف
سارما كرواتية
لفائف سارما من الملفوف المخمر واللحم والأرز، تُطهى 150 دقيقة مع لحم مدخن وتُقدّم مع بطاطس مهروسة في 8 حصص.
استكشف
يخنة الكرشة الكرواتية
كرشة مطهوة ببطء مع لحم مقدد وجزر وطماطم وبابريكا مدة 140 دقيقة، حتى تصبح الشرائط طرية والصلصة كثيفة ومناسبة للخبز.
استكشف
يخنة مخلل الملفوف الكرواتية
يخنة كرواتية من مخلل الملفوف وكتف الخنزير والبطاطس واللحم المدخن، تُطهى 110 دقائق وتُقدّم بالقشدة الحامضة.
استكشف
بابريكاش الدجاج الكرواتي بالنوقليتسه
دجاج بعظمه يُطهى ببطء في صلصة بصل وبابريكا، ثم تُسقط زلابية ناعمة بالملعقة في القدر حتى تنضج وتمتص جزءاً من المرق.
استكشف
غولاش الصياد الكرواتي
غولاش صياد كرواتي من لحم الغزال أو البقر، يُحمّر ثم يُطهى مع البصل والبابريكا والنبيذ والخوخ المجفف حتى تتكاثف الصلصة.
استكشف
نقانق كرفافيتسه الكرواتية بالشعير
تشرح الوصفة إعداد كرفافيتسه كرواتية بحشوة دم الخنزير والشعير والبصل والتوابل، ثم خبزها حتى تتماسك القشرة ويبلغ الداخل حرارة آمنة.
استكشف
باكالار نا كرفينو
وصفة باكالار نا كرفينو بقد مملح منقوع وبطاطس وطماطم ونبيذ، مع ترتيب يمنع تفكك السمك ويعطي صلصة كثيفة خلال 90 دقيقة.
استكشف
يخنة الفاصولياء الكرواتية بالبونتشيك
وصفة يخنة البونتشيك والفاصولياء بحبوب منقوعة وساق خنزير مدخنة، تُطهى ببطء حتى يتكاثف المرق وينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
استكشف
كيبيبا الأنغولية
تبدأ وصفة كيبيبا بنقع اللحم، ثم طهي الكسافا قبل اليقطين وتركيز صلصة زيت النخيل الأحمر حتى تثخن من دون طحين.
استكشف
إنسوبادو دي كابريتو الأنغولي
تبدأ وصفة إنسوبادو دي كابريتو بنقع لحم الجدي في النبيذ والثوم، ثم تحميره وطهيه ببطء مع البطاطس والجزر حتى يلين بالشوكة داخل صلصة مركزة بعد راحة عشر دقائق.
استكشف
فيجوادا أنغولانا
تجمع وصفة فيجوادا أنغولانا الفاصوليا مع الأضلاع واللحم المقدد والنقانق والجزر والكرنب، ويُضبط الملح بعد تركيز المرق الكريمي وهرس مغرفة حبوب.
استكشف
كيزاكا ساكا ساكا الأنغولية
توضح وصفة كيزاكا ساكا ساكا غلي أوراق الكسافا المحضرة 60 دقيقة، ثم طهيها بزيت النخيل والطماطم والفول السوداني حتى تتكاثف من دون احتراق القاع.
استكشف
مبوكاتا وموامبا دي غينغوبا
توازن وصفة موامبا دي غينغوبا بين دجاج محمّر وطماطم وغيندونغو وفول سوداني ناعم وبامية، مع فحص كل قطعة عند 74 °م وإضافة الماء على مراحل قبل البامية.
استكشف
موامبا دي بيشي الأنغولية
في وصفة موامبا دي بيشي تُطهى الباذنجان واليقطين والبامية أولًا، ثم تدخل شرائح السمك 10–12 دقيقة فقط حتى 63 °م وتُرفع بأداة عريضة كي تبقى رطبة.
استكشف
موامبا دي غالينيا الأنغولية
تشرح وصفة موامبا دي غالينيا تحمير الدجاج ثم طهيه بزيت النخيل والطماطم واليقطين والبامية حتى 74 °م، مع فونجي يمتص الصلصة الكثيفة بعد راحة قصيرة.
استكشف
كارني سيكا كوم فيجاو الأنغولية
وصفة كارني سيكا كوم فيجاو بلحم مجفف منزوع الملح وفاصوليا بيضاء، مع نقع آمن وطهي بطيء وصلصة تضبط ملوحتها في النهاية.
استكشف
كالدييرادا دي بيشي الأنغولية
وصفة كالدييرادا دي بيشي بشرائح سمك وبطاطس وطماطم وفلفل في طبقات، مع كمية مرق مضبوطة ودرجة نضج 63°م تحفظ تماسك القطع.
استكشف
كالولو السمك الأنغولي
وصفة كالولو السمك الأنغولي بسمك طازج ومجفف وبامية وخضار ورقية وزيت نخيل، مع ترتيب الطبقات ودرجة نضج 63°م.
استكشف
تافلشبيتس النمساوي
تشرح وصفة تافلشبيتس سلق اللحم بمرق صافٍ، تقطيعه عكس الألياف، وتقديمه مع بطاطس محمرة وصلصة الثوم المعمر وفجل التفاح.
استكشف
شتايريشس فورتسلفلايش النمساوي
وصفة شتايريشس فورتسلفلايش بلحم خنزير طري، بطاطس وخضروات جذرية، مع مرق خفيف وفجل مبشور يضاف لحظة التقديم.
استكشف
طاجين لحم لحلو
طاجين لحم لحلو بلحم الغنم والبرقوق والمشمش والكمثرى والزبيب، مع صلصة قرفة وماء زهر تُطهى حتى تصبح لامعة ومركزة.
استكشف
الدوبارة الجزائرية
وصفة الدوبارة البسكرية بحمص وفول مطهوين في الطماطم والثوم والكمون، مع هريسة وليمون وطبقة بصل وفلفل تضيف حرارة وقواما طازجا.
استكشف
الدولمة الجزائرية
وصفة الدولمة الجزائرية بكوسا وفلفل وطماطم وبطاطا محشوة باللحم والأرز، مع ترتيب الطهي وحرارة آمنة للحشوة وصلصة حمص متوازنة.
استكشف
الشخشوخة الجزائرية
وصفة الشخشوخة البسكرية بخبز رقاق منزلي وصلصة طماطم متبلة، مع لحم ضأن طري وحمص، وتوقيت يمنع تحول الخبز إلى عجين.
استكشف