توماتوكفتيديس السانتورينية
توماتوكفتيديس بطماطم مصفاة ونعناع؛ خليط رخو يثبت 10 دقائق، ثم يُقلى عند 170–175°م ويقدم مع زبادي الليمون.
استكشفنوع الطبق
المقبلات واللقيمات
الوصفات: 19
جبن ساغاناكي اليوناني
300 غ من جبن كيفالوغرافيرا يغطى بالدقيق ويقلى في زيت عند 175–180 درجة لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، ثم يقدم مع الليمون.
استكشف
غافروس ماريناتوس
أنشوجة غافروس ماريناتوس تُنظف باردة، تملح 8 ساعات وتعالج بالخل 5 ساعات، ثم تستريح 6 ساعات في الزيت مع الثوم والبقدونس.
استكشف
كفتيديس يونانية
كفتيديس بلحم البقر والخنزير وخبز منقوع وأعشاب، تُقلى 5–6 دقائق عند 170–175 °م حتى يبلغ المركز 71 °م.
استكشف
دولماديس بأوراق العنب
دولماديس نباتية بحشوة أرز وأعشاب، تُطهى 45–50 دقيقة تحت طبق وتُبرد ساعة كاملة حتى تثبت اللفائف.
استكشف
أخطبوط مشوي على الفحم
يُطهى الأخطبوط 45–60 دقيقة ويبرد في سائله، ثم يُجفف ويُشوى 2–3 دقائق لكل جهة فوق فحم شديد الحرارة.
استكشف
كالاماري تيغانيتو
حلقات حبار بسماكة 12 مم تُجفف وتُغلف بطبقة خفيفة، ثم تُقلى عند 185 °C لمدة 90 ثانية إلى دقيقتين.
استكشف
بويوردي: فيتا مخبوزة بالطماطم والفلفل
بويوردي يونانية بكتلة فيتا وطماطم ناضجة وفلفل أخضر وبصل وأوريغانو، مزة ساخنة جاهزة في 30 دقيقة.
استكشف
كولوكيثوكفتيديس: أقراص الكوسا بالفيتا
أقراص كولوكيثوكفتيديس اليونانية: عصر الكوسا وضبط 120–160 غ من الدقيق وقلي قشرة ذهبية عند 175 درجة.
استكشف
جبن توروش بالفلفل الحلو
طريقة توروش من جبن خثري مصفّى وبابريكا وثوم، مع تشكيل مخاريط وتجفيف مبرد 24 ساعة للحصول على سطح جاف وقلب طري.
استكشف
سير إي فرهنيه
وصفة سير إي فرهنيه الكرواتية بجبن طازج حبيبي وقشدة حامضة، مع ضبط النسبة والملح وتقديم بالبصل الأخضر والبابريكا والخبز.
استكشف
البرشوت الإِستري والدلماسي
البرشوت الإِستري والدلماسي يُقدمان بشرائح متساوية السماكة والحرارة، مع خبز وفاكهة وزيتون يكشفون فرق الدخان والدهن والملوحة.
استكشف
جبن كرك من حليب الغنم
جبن كرك من حليب الغنم يُترك ليعتدل ثم يقطع بسماكات تكشف أثر النضج، ويُقدم مع خبز محمص وتفاح وزيتون وعسل بكميات محسوبة.
استكشف
طبق تذوق زيت الزيتون الإِستري
تذوق زيت الزيتون الإِستري بثلاث عينات مرتبة من الخفيف إلى القوي، مع تدفئة الوعاء باليد وتنظيف الحنك ثم المقارنة بالخبز والجبن والزيتون.
استكشف
جبن باشكي سير
طريقة تقديم جبن باشكي سير المحمي مع خبز ريفي وزيت زيتون، ووقت إخراجه من البراد وسماكة القطع التي تُظهر قوامه ونكهته.
استكشف
هلاديتينا لحم الخنزير
هلاديتينا كرواتية من العرقوب والأقدام، تُسلق 4 ساعات وتبرد 8 ساعات لتكوين هلام طبيعي صافٍ يحمل اللحم والجزر.
استكشف
كارغولس ألا ياونا الأندورية
كارغولس ألا ياونا بحلزون مطهو مسبقًا، وثوم وأعشاب ونبيذ، يُحمّر 22 دقيقة ويقدّم مع أيولي بصفار مبستر. تكفي الوصفة 4 حصص وتصل الحرارة إلى 74°م.
استكشف
باستيش دي مانديوكا
يُحشى عجين الكسافا بلحم وطماطم جاف ويُقلى على 175°م؛ توضح الوصفة رطوبة العجين وبرودة الحشوة وإغلاق الحواف.
استكشف
بريتلاوسه النمساوية
وصفة بريتلاوسه تجمع لحوماً نمساوية باردة وجبناً وخبز الجاودار ومخللات في طبق واحد، مع نسب واضحة وترتيب يحافظ على القوام والنكهة.
استكشف