وصفات المزة واللقيمات الصغيرة

يُطهى الأخطبوط 45–60 دقيقة ويبرد في سائله، ثم يُجفف ويُشوى 2–3 دقائق لكل جهة فوق فحم شديد الحرارة.

توماتوكفتيديس بطماطم مصفاة ونعناع؛ خليط رخو يثبت 10 دقائق، ثم يُقلى عند 170–175°م ويقدم مع زبادي الليمون.

دولماديس نباتية بحشوة أرز وأعشاب، تُطهى 45–50 دقيقة تحت طبق وتُبرد ساعة كاملة حتى تثبت اللفائف.

تذوق زيت الزيتون الإِستري بثلاث عينات مرتبة من الخفيف إلى القوي، مع تدفئة الوعاء باليد وتنظيف الحنك ثم المقارنة بالخبز والجبن والزيتون.

كفتيديس بلحم البقر والخنزير وخبز منقوع وأعشاب، تُقلى 5–6 دقائق عند 170–175 °م حتى يبلغ المركز 71 °م.