نوع الطبق

المحفوظات والأطعمة المخمرة

الوصفات: 14

سلانينا كرواتية مدخنة

وصفة

سلانينا كرواتية مدخنة

طريقة سلانينا كرواتية مدخنة بملح معالجة رقم 1، تُعالج 7 أيام وتُجفف 12 ساعة ثم تُدخن ساخناً حتى يصل المركز إلى 68 °C.

استكشف
كولن سلافوني منزلي

وصفة

كولن سلافوني منزلي

طريقة كولن سلافوني منزلي بلحم الخنزير والبابريكا، مع ملح معالجة رقم 2 وهدف pH واضح وتجفيف حتى فقدان 35–40% من الوزن.

استكشف
برغا بودرافينا

وصفة

برغا بودرافينا

وصفة برغا بودرافينا بجبن بقري مبستر وفلفل أحمر وكراوية، مع تشكيل مخروطي وتجفيف حراري هادئ يمنح قشرة متماسكة وقلباً مفتتاً.

استكشف
أومبولو إستريا المجفف

وصفة

أومبولو إستريا المجفف

أومبولو إستريا الجاهز للأكل يُقطع رقيقًا عكس الألياف ويقدم مع خبز محمص وبصل مخلل، مع ضبط الحرارة وتغطية السطح لمنع الجفاف.

استكشف
جبن ليتشكي شكريبافاتس

وصفة

جبن ليتشكي شكريبافاتس

وصفة جبن ليتشكي شكريبافاتس من حليب مبستر، مع تخثير عند 32 °م وتسخين الحبيبات إلى 45 °م وتمليح وكبس خفيف ثم تبريد ليلي.

استكشف
بانشيتا دلماسية مجففة

وصفة

بانشيتا دلماسية مجففة

وصفة بانشيتا دلماسية بملح معالجة موزون وتبريد وتدخين بارد وتجفيف حتى فقدان 28% من الوزن، مع حدود الحرارة والرطوبة والتحذيرات.

استكشف
جبن سيتينا

وصفة

جبن سيتينا

وصفة جبن سيتينا المنزلي من 8 لترات حليب مبستر، مع درجات التخثير وقطع الخثرة والضغط والتمليح وتعتيق قصير لمدة سبعة أيام.

استكشف