وصفات الفطائر والتارتات المالحة

وصفة إمباداس أنغولية بعجين زبدي وحشوة دجاج وطماطم جافة، مع تبريد الحشوة وفتحة بخار وخبز إلى 74°م لقاع ذهبي.

سوبارنيك بالسلق والبصل بعجين رقيق وحشوة مصفاة، يُخبز على سطح 250 درجة ثم يُدهن بالثوم وزيت الزيتون ويُقطع معينات.

سباناكوبيتا بفيلو مجعد وحشوة سبانخ وفيتا وشبت؛ تُعصر السبانخ جيدًا وتُخبز الفطيرة 40–45 دقيقة حتى 74°م.

فطيرة دوفانو بحشوة بطاطس ولحم وبصل، مع عجين منزلي ممدود وطريقة لف حلزونية وخبز يوازن القشرة المقرمشة والداخل الطري.

وصفة فيشكا بوغاتشا بعجين مخمر وحشوة بصل وأنشوجة من دون طماطم، مع تبريد الحشوة وخَبز القاع حتى يصبح ذهبياً وجافاً.

الكرياتوبِتا تحبس حشوة لحم جافة ومتبلّة بين طبقات مقرمشة من عجين الفيلو المدهون بزيت الزيتون. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.

هورتوبيتا يونانية بالسبانخ والسلق والفيتا: تبخير الرطوبة وتبريد الحشوة وترتيب الفيلو حتى يصبح القاع ذهبيًا.