باكالا ألا فيتشنتينا
وصفة باكالا ألا فيتشنتينا: stockfish منقوع يُطهى 4½ ساعات ببطء شديد مع البصل والحليب وزيت الزيتون ثم يُقدم مع بولينتا طرية.
استكشفنوع الطبق
أطباق السمك الرئيسية
الوصفات: 8
باكالا ألا لوكانا
وصفة باكالا ألا لوكانا: قد مملح منزوع الملح يُسلق برفق حتى 63 °م ويُقدم مع فلفل حلو وزيت الزيتون وpeperoni cruschi المقرمش.
استكشف
سردين يوناني مشوي
900 غ سردين طازج يشوى 3–4 دقائق على الجانب الأول و2–3 دقائق على الثاني حتى 63 درجة، ثم تضاف صلصة الليمون والثوم.
استكشف
باكالياروس سكورداليا
يُنقع القد 24–30 ساعة، ويُقلى بعجين بارد عند 180 °C حتى 63 °C، ويُقدم مع سكورداليا بطاطس وثوم ناعمة.
استكشف
ريبا نا غراديلي
سمك دالماسي كامل على الشواية مع زيت الثوم والبقدونس، وسلق وبطاطا. خطوات تمنع التصاق الجلد وتضبط النضج عند 63 درجة مئوية.
استكشف
ستيك التونة الدالماسي المشوي
وصفة ستيك التونة الدالماسي تضبط الشواء عند 63 °م، وتقدمه خلال ساعة مع سلق وبطاطس بزيت الزيتون والثوم، مع قلب واحد للشريحة وراحة خمس دقائق تحفظ العصارة.
استكشف
فيليه الكارب المقلي بالبقسماط
وصفة فيليه الكارب المقلي بالبقسماط خلال 25 دقيقة، مع حرارة زيت مضبوطة ودرجة نضج آمنة وسلطة بطاطس وبصل متبلة بالخل.
استكشف
موفيتي الأنغولي
يجمع موفيتي سمكة كاملة مشوية مع فاصوليا بزيت النخيل وكسافا وبطاطا حلوة وموز طبخ وفارينا وصلصة بصل حامضة.
استكشف