يوفارلاكيا أفغوليمونو
كرات لحم بقر وأرز تُطهى حتى 71 °م، ثم يُضاف مزيج البيض والليمون بعد تسخينه تدريجياً بعيداً عن الغليان ليبقى المرق فاتحاً وناعماً.
استكشفنوع الطبق
شوربات اللحم
الوصفات: 12
باتساس اليوناني
باتساس من كرشة بقر وقدم عجل، يُسلق أولاً ثم يطهى 4–5 ساعات على غليان هادئ، ويقدم مع خل الثوم والفلفل الحار.
استكشف
شوربة ماجيريتسا اليونانية
ماجيريتسا بأحشاء الضأن والخس والأرز والشبت، تُطهى حتى 74 °م وتُنهى بأفغوليمونو مقساة لا تعود إلى الغليان.
استكشف
شوربة أفغوليمونو بالدجاج والأرز
مرق دجاج صافٍ مع أرز ولحم مفتت، يُنهى ببيض وليمون ممبّرين حتى 71 °C من دون غليان أو تكتل.
استكشف
كوتوسوبا أفغوليمونو بالدجاج والليمون
شوربة دجاج يونانية بالأرز ورباط أفغوليمونو: مرق هادئ وتمبير البيض والليمون وحفظ الحرارة قرب 72 درجة بلا تكتل.
استكشف
شوربة زاغوريه بالفطر والقشدة الحامضة
شوربة زاغوريه بالفطر والبطاطا واللحم والقشدة. شرح التحمير وماء البورشيني والإتمام من دون غليان.
استكشف
مرق العجل باللحم المدخن
وصفة مرق العجل باللحم المدخن مع اختبار ملوحة مسبق وطهي هادئ 2.5 ساعة، ثم تصفية المرق وسلق الشعيرية منفصلة لحفظ الصفاء.
استكشف
مانيشترا بوبيتيشي
مانيشترا بوبيتيشي بفاصوليا وبطاطس وذرة طرية ولحم مدخن، مع إضافة الذرة قرب النهاية وتكثيف جزء من القدر من دون هرس الحبوب.
استكشف
إسكوديلا إي كارن دولّا الأندورية
إسكوديلا إي كارن دولّا بمرق طويل الطهو، ولحوم ونقانق وحمص وخضار وبيلوتا. تُقدّم الغاليتس أولًا ثم مكونات القدر، وتكفي 10 حصص خلال أربع ساعات.
استكشف
الحريرة الجزائرية
حريرة جزائرية باللحم والحمص والعدس والبطاطا، تُطهى 95 دقيقة وتُكثف بتدويرة الدقيق ثم تُنهى بخيوط بيض وليمون.
استكشف
الشوربة البيضاء الجزائرية
وصفة الشوربة البيضاء الجزائرية بدجاج طري وحمص وشعيرية، مع طريقة تمبير صفار البيض والليمون للحصول على مرق حريري بلا تكتل.
استكشف
شوربة الفريك الجزائرية
وصفة شوربة الفريك الجزائرية بمرق طماطم ولحم ضأن وحمص، مع زمن دقيق لإضافة القمح الأخضر كي يطرى ويظل محتفظا بقوامه المدخن.
استكشف