أنوليني بارميجياني
وصفة أنوليني بارميجياني: حشوة بارميجيانو وبقسماط داخل أقراص عجين صغيرة تُسلق 3–5 دقائق وتُقدم في مرق صافٍ من ثلاثة أنواع من اللحم.
استكشفنوع الطبق
المعكرونة والنودلز والزلابية
الوصفات: 21
أنيولوتّي ديل بلين
وصفة أنيولوتّي ديل بلين: حشوة خنزير وأرنب وعجل في عجين بيض رقيق، تُغلق بقرصة plin وتُسلق ثم تُنهى بزبدة المريمية.
استكشف
هيلوبتيز بصلصة الطماطم
تُسلق الهيلوبتيز قبل النضج بدقيقة، ثم تُقلب في طماطم مركزة مع ماء السلق. تُضاف الزبدة والغرافييرا بعيداً عن النار.
استكشف
أستاكومكارونادا
يُطهى الكركند حتى 63 °C، وتُركز صلصة الطماطم بالقشور، ثم تُنهى السباغيتي دقيقتين في الصلصة مع الأعشاب.
استكشف
شتروكلي زاغوري بالجبن والقشدة الحامضة
شتروكلي زاغوري مخبوزة بعجين ممدود وجبن طازج وقشدة حامضة. شرح واضح للراحة والتشكيل والتقسيم والخبز.
استكشف
شورليتسه بجغفاتس الضأن
وصفة شورليتسه بجغفاتس الضأن بعجين يُلف يدوياً وراجو طماطم ونبيذ يُطهى نحو ساعتين، مع مؤشرات دقيقة لنعومة اللحم وقوام الصلصة.
استكشف
كنيدله مالحة محشوة
وصفة كنيدله مالحة بعجين بطاطس خفيف وحشوة جبن ولحم مدخن، مع اختبار يمنع التفتت وسلق هادئ وفتات خبز محمص بالزبدة.
استكشف
معكرونة إستريا بالكمأة البرية
معكرونة إستريا بالكمأة في مستحلب لامع من الزبدة والقشدة وماء السلق، مع بشر الكمأة بعيدًا عن الغليان وشرائح طازجة عند التقديم.
استكشف
كربيتسه مع الملفوف
وصفة كربيتسه مع الملفوف بعجين طازج يُقطع مربعات، وملفوف يُطهى مكشوفاً حتى يتحمر؛ ثم يُدمجان بقليل من ماء السلق والفلفل.
استكشف
ماكاروني نا إيغلو الدلماسية
وصفة ماكاروني نا إيغلو بعجين يُلف حول سيخ، ويُسلق طازجاً ثم يُنهى في يخنة غنم مطهوة ساعتين حتى تلتصق الصلصة بالأنابيب.
استكشف
شبوركي ماكارولي من دوبروفنيك
مكرونة دوبروفنيك مع راجو بقري طويل الطهي ونبيذ أحمر ولمسة قرفة، مع طريقة لربط الصلصة بماء السلق من دون دهون منفصلة.
استكشف
فوجي مع جغفاتس الدجاج
فوجي منزلية ملفوفة مع جغفاتس دجاج بطيء الطهي، وصلصة بصل ونبيذ وبابريكا كثيفة، مع أوقات دقيقة وعلامة نضج آمنة للدواجن.
استكشف
معكرونة دلماسية بصلصة الطماطم
وصفة المعكرونة الدلماسية بصلصة الطماطم الطازجة والثوم وزيت الزيتون، مع مدة تركيز الشالشا وطريقة ربطها بماء السلق.
استكشف
نيوكي البطاطس الدلماسية
وصفة نيوكي البطاطس الدلماسية بدقيق محدود واختبار يمنع التفكك، مع صلصة مرق وزبدة وخطوات التجميد والسلق من دون قوام مطاطي.
استكشف
كانيلونس أندورية
كانيلونس أندورية بثلاثة أنواع من اللحم، وبشاميل ناعمة، وجبن محمّر. المقادير تكفي 6 حصص مع خبز 28 دقيقة وراحة 10 دقائق تحافظ على تماسك اللفائف.
استكشف
بويدلتاشرِل النمساوي
تشرح وصفة بويدلتاشرِل صنع جيوب من عجين البطاطس، حشوها ببويدل كثيف، سلقها برفق ثم تغليفها بفتات زبدة وجوز.
استكشف
كاسبرس كنودل النمساوي
تجمع وصفة كاسبرس كنودل خبزاً قديماً وجبناً جبلياً في أقراص تُحمر من الجانبين ثم تقدم داخل مرق بقري صافٍ.
استكشف
ماريلين كنودل النمساوي
تبني وصفة ماريلين كنودل عجين توبفن مرناً حول حبات مشمش كاملة، ثم تسلق الزلابية وتغلف بفتات زبدي محمص.
استكشف
كارتوفل كنودل النمساوية
وصفة كارتوفل كنودل ببطاطس نشوية وعجين خفيف، تُسلق بهدوء حتى تتماسك من الخارج وتبقى ناعمة من الداخل.
استكشف
كازه شبيتزله النمساوية
وصفة كازه شبيتزله بعجين شبيتزله طري وجبن جبلي مذاب وبصل محمر، مع طريقة تمنع التكتل وتحافظ على قوام واضح.
استكشف
الرشتة الجزائرية
الرشتة الجزائرية بشرائط نودلز مبخّرة ودجاج ولفت وكوسة وحمص، مع مرق أبيض بالقرفة والفلفل وطريقة تمنع تكتل العجين.
استكشف