菜肴类型
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食谱
番茄酱先收浓，希洛皮特斯提前一分钟捞出，用面水完成熟度，再离火拌黄油和格拉维耶拉奶酪。
希腊龙虾意面先把龙虾肉煮至 63°C 取出，外壳与鲜番茄和白葡萄酒熬汁，再让意大利面在酱中完成 2 分钟。
克尔克岛 Šurlice 手搓成空心短面，搭配红酒番茄慢炖羊肩 Žgvacet；详解褐变、搓面、煮面与淀粉水合汁。
伊斯特拉野生松露意面以黄油、奶油、奶酪和淀粉水乳化，鲜松露分两次加入，并给出酱汁温度与防结块方法。
达尔马提亚针卷面用细木签滚出中空长管，搭配红酒、番茄和羊肩慢炖汁；说明醒面、抽签、煮制熟度及用面水收汁。
卷心菜方片面先把菜丝焖软再开盖炒出琥珀焦边，手切鸡蛋面只煮2–4分钟，最后用黄油和面水均匀包裹。
Šporki makaruli 做法以牛肩肉、红酒和番茄慢炖，说明肉桂用量、酱汁收浓及意面与煮面水结合。
Fuži 配 Žgvacet 做法包含手工卷形意面、洋葱鸡肉慢炖酱、面团厚度、鸡肉74°C熟度与酱汁收浓判断。
达尔马提亚番茄意面用整粒番茄、蒜与橄榄油收成带颗粒的酱；保留煮面水并在锅中完成最后一分钟，面条有弹性不积水。
