三片薄而酥脆的焦糖化酥皮夹入两层冷藏香草卡仕达酱，顶部覆盖一层克制的白色糖霜并拉出深巧克力大理石纹。
做法式千层酥，控制比高度更重要。酥皮应薄、平、从边缘到中心都真正酥脆，这样切刀能穿过清晰层次，而不是压塌鼓起、发软的酥皮。本配方使用冷藏全黄油成品酥皮以提高稳定性，将其擀到3毫米、密集扎孔，并夹在两只烤盘之间压烤。最后去掉上层烤盘，撒糖粉后提高温度短烤，让表面干燥并轻度焦糖化。
夹层采用香草卡仕达酱，不使用打发淡奶油、奶油霜或果酱。蛋黄和玉米淀粉提供主体凝固力，少量无盐黄油在离火后加入，使口感更圆润。关键在于温度和冷却：卡仕达酱中心需达到82 °C，再薄摊入浅盘快速冷藏至5 °C或以下。只有酥皮和卡仕达酱都完全冷却后才能组装，否则夹层容易滑动，酥皮也会很快吸湿。
成品由三片尺寸一致的20厘米×30厘米酥皮组成，中间是两层厚度均匀的卡仕达酱。顶层只刷薄薄一层白色糖霜，再用70%黑巧克力拉细线并划出羽毛纹，不把它做成厚重的糖霜蛋糕。最后短暂冷藏定型，用锯齿刀轻柔来回切成8份。这个甜点最重要的对比，是清脆酥皮与冷润卡仕达酱之间的层次。
擀薄并扎孔。将冷藏酥皮均匀擀到3毫米厚，密集扎孔后分成3片略大于最终尺寸的长方形。将酥皮夹在烘焙纸之间，再压上第二只平整烤盘，约操作20分钟。酥皮应厚薄一致、扎孔密集且没有撕裂。操作过程中保持酥皮偏冷，避免黄油层变软。
压烤并焦糖化。将压住的酥皮放入200 °C烤箱烤20分钟，取下上层烤盘，撒上30克糖粉，再升至220 °C继续烤5分钟，总烹饪时间约25分钟。成品应平整、呈深金黄色，从边到中都酥脆，糖面没有焦黑。热糖和烤盘会造成烫伤，取放时使用干燥隔热手套。
完全冷却酥皮。将烤好的酥皮移到冷却架上冷却45分钟；这段冷却与卡仕达酱的冷藏同时进行，因此不重复计入总被动时间。修边前酥皮必须完全冷却并变得硬挺，否则温热酥皮会使夹层变软。
煮香草卡仕达酱。牛奶与香草荚一起加热；另在碗中把120克蛋黄、120克细砂糖和50克玉米淀粉搅匀。用热牛奶逐步回温蛋黄混合物，再全部倒回厚底锅，以中火持续搅拌约10分钟，直到中心达到82 °C。卡仕达酱应有光泽、浓稠到能留下打蛋器纹路，并整体达到82 °C。注意避免热酱飞溅。
快速冷藏。离火后加入40克冷黄油搅匀，将卡仕达酱薄摊进浅盘并覆盖，立即冷藏120分钟至5 °C或以下。完全冷却后质地应稳定、能保持形状。浅盘有助于快速降温，冷藏期间始终保持低温。
修边并叠层。用锯齿刀将3片酥皮修成同样的20厘米×30厘米长方形。第一片抹上一半冷藏卡仕达酱，盖上第二片后抹完剩余卡仕达酱，再放上第三片。两层夹心应从边到边厚度均匀，三片酥皮上下对齐。切割时刀锋远离手指，卡仕达酱在使用前继续冷藏。
制作大理石纹糖霜。将180克白色翻糖或糖粉与20毫升水调至可薄涂的状态，只在顶部抹一层很薄的白色糖霜。用裱花袋挤出20克融化黑巧克力的细线，再用竹签划出羽毛纹，约用10分钟。白色糖霜应形成薄而不透明的表面，巧克力线条划纹后仍清晰可见。
定型并切份。组装后的千层酥冷藏30分钟至5 °C或以下，再用干净锯齿刀轻柔来回锯切成8份。夹层应足够稳定，不会从侧面挤出，酥皮仍能清脆断裂。完成后继续保持5 °C或以下。
冷藏状态下食用，使卡仕达酱保持稳定，但不要冷冻。每份为整条千层酥的1/8。切片时每切一刀都擦净锯齿刀，避免酥皮碎屑拖进奶油层。
酥皮和卡仕达酱可以在同一天提前分别制作。烤好并完全冷却的酥皮放在阴凉室温处密封防潮；卡仕达酱始终冷藏。最好在食用前数小时内组装，因为放置越久，夹心中的水分越会软化酥皮。
组装后保持5 °C或以下，并建议24小时内食用，以获得更好的酥脆与柔滑对比。不要复热。也不建议冷冻，解冻产生的冷凝水会明显降低酥皮的层次和脆度。
如果没有烘焙翻糖，可使用配方中糖粉加水的薄糖霜，光泽会略弱，但仍能形成轻薄的大理石纹表面。自制经典酥皮或反折酥皮只有在同样擀至3毫米、压平烤制并修成相同尺寸时才适合作为替代。
过敏原： 鸡蛋、乳制品、麸质
安全： 卡仕达酱整体煮至82 °C。
安全： 卡仕达酱薄摊快速降温，并在5 °C或以下冷藏。
安全： 含蛋和乳制品的剩余成品应在2小时内冷藏。
安全： 使用稳定砧板，锯齿刀切割时手指始终避开刀刃。
压烤可以限制酥皮向上形成高而不规则的空腔。Mille-feuille需要紧实、水平的酥皮层，才能承托卡仕达酱并切出整齐截面。
在持续低温保存的情况下可以安全食用，但口感会下降。更理想的做法是提前分别准备酥皮和卡仕达酱，在食用当天再组装。
