刻意保留简洁结构的 croque-monsieur：pain de mie、熟火腿、可融化奶酪和黄油，不加顶部鸡蛋，也不加芥末或 béchamel 白酱。
Croque-monsieur 是由 pain de mie、火腿和可融化奶酪组成的热法式小馆三明治。这里采用简单黄油煎版本：不放煎蛋、不放芥末，也不使用 béchamel。这样可以让它与前一道 croque-madame 保持清楚区别，而不是把两个名称当成同一盘三明治上可随意增减的配料。
食材少，因此比例和火力更重要。每个三明治使用2片、每片40克的面包，夹40克熟火腿和40克奶酪。面包外侧薄薄抹黄油，以中小火煎至两面均匀金黄酥脆。较温和的平底锅火力能在中心尚未热透前避免表面焦黑。
最后放入180 °C烤箱5分钟，让奶酪从边缘到中心充分融化，同时不过度加深面包颜色。中心均匀热透、奶酪呈流动融化状态后立即上桌。这类热三明治不适合久放，因为夹心产生的蒸汽会很快迁移到面包，使外层失去酥脆感。
组装三明治。把160克火腿和160克奶酪均匀分在4片面包上，盖上剩余4片，再把40克黄油均匀薄抹在所有外侧面包表面，约8分钟。每个三明治含40克火腿和40克奶酪，外侧黄油层薄而均匀。即食火腿在组装前保持冷藏。
平底锅煎至上色。把三明治放入大平底锅，以中小火煎约8分钟，轻压并翻面一次，直到两面都均匀金黄酥脆而不焦黑。使用清洁器具，熟面不要接触曾盛放其他生食材的砧板或表面。
烤箱完成融化。转入180 °C烤箱继续加热5分钟，直到奶酪从边缘到中心完全融化，火腿也均匀热透，同时面包仍保持酥脆。达到这一状态后立即上桌。
马上食用。如需切开可在上桌前切，约2分钟。食用时面包应仍酥脆，奶酪保持流动融化状态。不要让完成的三明治在室温长时间放置。
每人1个，奶酪完全融化后立即食用。
三明治可提前数小时组装好并盖严，保持在4 °C或以下；面包外侧黄油在煎制前再抹。
剩余成品应尽快冷藏，最多保存2天。复热时用180 °C烤箱加热到内部热透并恢复酥脆；微波会让面包变软。
换用其他可融化奶酪会改变风味，但不改变基本烹调方法。不要加入顶部煎蛋，因为那是 croque-madame 的关键区别之一。
过敏原： 乳制品、小麦/麸质。
即食火腿和奶酪在使用前保持在4 °C或以下。
三明治应整体均匀热透后食用，剩余成品迅速冷藏。
