一款带橙花水和少量葡萄蒸馏酒香气的旺代风格三股辫布里欧修，重点控制富脂面团筋力、分次加黄油、两次发酵和留有膨胀余量的编辫方式。
Brioche vendéenne 与法国旺代地区的烘焙传统相关，同时也是在符合注册规范时才可使用的 IGP 受保护产品名称。家庭制作可以保留这种地区面包可识别的风格，但不能据此声称获得 IGP 认证。这里的目标外形是一条饱满、表面有光泽的金黄色三股辫面包，香气则来自鸡蛋、黄油、乳制品、少量橙花水和葡萄蒸馏酒。
面团由高筋白小麦粉、鸡蛋、黄油、牛奶和 crème fraîche 构成，再加入橙花水和少量 eau-de-vie。黄油要等面团初步形成弹性后再分次加入，因为长条辫形必须依靠足够筋力向上膨胀，而不是摊成扁平油腻的面包。第一次发酵负责建立气体结构；等分成三条并编好后再进行第二次发酵。
三股辫本身并不复杂，关键是三条长度和粗细尽量一致，同时不要拉得太紧。编得过紧会形成受力薄弱点，富脂面团继续膨胀时容易从交叉处撕裂。最终体积接近两倍、轻按缓慢回弹时再刷蛋液。170 °C 的中等烘烤温度给中心足够时间定型，也避免含糖和蛋液的表面在内部熟透前过深上色。
混合成团。把面粉、200 g 全蛋、牛奶、crème fraîche、酵母、糖、橙花水、eau-de-vie 和盐放入带揉面钩的厨师机中混合约 8 分钟。应形成一团连贯而略黏的面团，不再有干粉。均匀成团后再进入黄油阶段。
建立筋力并加入黄油。继续揉面形成弹性，再把黄油分几次加入，总计约 17 分钟，直到面团光滑而有支撑。面团应能拉薄而不会立刻撕裂，表面呈缎面光泽而不是油腻。足够面筋才能支撑较长的辫形。
完成第一次发酵。面团盖好，在约 24 °C 静置 90 分钟。体积约为起始的 1.5 倍，轻按时能感觉到内部有气体，但不应已经塌陷。受控的一发既建立气体，又避免面团过度软化。
做成三条等长面团。把面团分成三等份，每份搓成粗细均匀的长条，再以不过度拉紧的方式编成三股辫，两端压到底部。操作约 15 分钟。三条应粗细接近，交叉间距从头到尾较均匀。
完成最终发酵。在约 24 °C 静置发酵 90 分钟，直到明显蓬松、体积接近两倍，再轻轻刷上 50 g 打散全蛋。轻按后应缓慢回弹而不会留下深凹痕。蛋液放在发酵结束后刷，可以减少操作拉扯表面。
均匀烘烤。放入 170 °C 烤箱烘烤约 35 分钟。外壳应呈均匀、有光泽的深金黄色；小心托起时面包相对体积显得轻，最厚的中心已经定型而不再像生面团。较温和的温度可避免甜面包表面过早变深。
完全冷却。放在冷却架上静置 45 分钟再切片。中心要凉到切片时不会把面包芯压实。完全冷却有助于保持柔软而纤维清楚的内部结构。
待辫形完全冷却再切。柔软的面包芯适合作早餐或下午点心，不需要厚重配料。发酵时间应始终与体积和面团触感配合，不要只看计时器。
完全冷却后紧密包好，室温最多保存 2 天；也可在完全冷却后冷冻，解冻时保持包裹。如需让外壳稍微软化，只短暂低温回烤即可。
普通葡萄 eau-de-vie 可以等量替代干邑风格蒸馏酒，但香气会改变，而且这种替代不产生或保留任何 IGP 认证主张。
过敏原： 小麦（麸质）
过敏原： 蛋
过敏原： 奶
食品安全： 生鸡蛋和生面粉按未熟烘焙原料处理，不要品尝生面团，并保持正常烘焙卫生。
食品安全： 完全冷却后再包裹，避免冷凝水使表面受潮。
