浸泡白豆与panzetta、卷心菜、多种蔬菜、罗勒和nepita长时间温和煨煮，最后加入短意面，保持豆类绵软而蔬菜仍有清晰形状。
Soupe corse是一道丰盛的科西嘉岛家常汤，不是泛泛的蔬菜清汤。这里用干白coco豆、卷心菜、根茎和夏季蔬菜搭配腌制猪肉panzetta，再在末段加入短意面。panzetta先煸出部分脂肪，其脂肪留在锅中继续参与烹煮，因此它既构成风味，也计入整锅营养。
豆类决定整个时间表。300克干白coco豆先在冰箱中浸泡12小时，然后与panzetta形成的咸鲜底味和较硬蔬菜一起温和煨煮。土豆、南瓜、西葫芦和番茄留到后段加入。持续轻微沸腾而不是猛烈翻滚，可以让豆和根菜变软，同时保留最终碗中清楚可见的蔬菜块。
20克新鲜罗勒和5克干nepita或calamint提供科西嘉方向的香气，180克短意面则让这道汤成为完整一餐。煮好后离火静置10分钟，使淀粉进一步稳定，汤体略微变稠。最终应能顺畅舀取，并让每碗都有豆、蔬菜、意面和panzetta，而不是分层或变成泥。
低温浸豆。用冷水完全覆盖300克干白coco豆，在4 °C或以下冷藏12小时，随后沥干并冲洗。豆粒应均匀膨大，表面不再显得干硬。
煸panzetta。在8升厚底锅中加热40克橄榄油，放入150克panzetta轻轻煸至析出脂肪并略上色，再加入200克黄洋葱和20克大蒜，合计炒约12分钟。panzetta应有少量褐色，洋葱变软，大蒜不能烧焦。
炒软卷心菜。加入400克绿卷心菜，炒8分钟。卷心菜应明显软化并缩小体积，但仍保持条状。
开始长时间煨煮。加入浸好的白豆、2500毫升新鲜冷水、250克胡萝卜、200克芜菁、200克韭葱、120克芹菜茎、20克新鲜罗勒和5克干nepita或calamint，轻微沸腾60分钟。豆应接近熟透，根菜变软但没有散开。
加入较软蔬菜。加入500克土豆、300克南瓜、350克西葫芦和300克熟番茄，再微沸25分钟。土豆和南瓜用刀尖可以轻易刺入，但仍保持完整块状。
煮短意面。加入180克短干意面，继续煮12分钟。意面应熟，白豆内部完全绵软，同时蔬菜仍能清楚辨认。
调味并静置。加入4克细盐和2克黑胡椒，离火后静置10分钟。汤体应略微变稠，固形物在锅中分布均匀，而不是明显沉底或浮层。
趁热盛入深碗，每碗都均匀带有白豆、蔬菜、意面和panzetta。这道汤本身就是一顿完整主餐，不以清薄前菜汤为目标。
整锅汤可提前1天煮好，迅速分装到较浅容器中降温并冷藏。豆类和意面在存放过程中会继续吸收液体，因此隔天会更稠。
成品应在2小时内冷藏，并在3–4天内食用。复热至74 °C；如果冷藏后过稠，只加入经过计量的少量水调整，不要随意稀释到失去主体感。
其他干白豆可替代coco豆，但豆龄和大小会改变煮熟时间。若所购买腌猪肉标签声明含亚硫酸盐或其他受监管过敏原，应按产品标签保留该提示；不同panzetta产品不能默认成分完全一样。
过敏原： 麸质（小麦）、芹菜。
白豆应在4 °C或以下浸泡并完全煮熟。panzetta等腌猪肉在准备期间保持冷藏，并与即食食物分开处理。剩余食物在2小时内冷藏，复热到74 °C。购买腌猪肉时检查标签是否另有亚硫酸盐或其他过敏原声明。
白豆、土豆和意面都会在长时间煨煮中释放或吸收淀粉，因此成品本来就应丰厚而不是清薄。
科西嘉确有加入栗子的其他做法，但栗子不属于这里这套白豆、panzetta和意面组合。
