经典洛林咸派以酥皮、煎香的猪肉 lardons 和鸡蛋奶油馅组成，不加入奶酪、洋葱、蔬菜或烟熏三文鱼；中心烤至71 °C后保留轻微晃动。
Quiche lorraine 的结构很明确：一层充分烤熟的酥皮，铺上煎香的猪肉 lardons，再倒入鸡蛋与奶油混合的蛋奶馅。本做法不加入奶酪、洋葱、蔬菜或烟熏三文鱼，因此味道重点来自猪肉、鸡蛋、奶油、黑胡椒和少量肉豆蔻。若加入这些现代扩展配料，就不应把它描述成这里这份经典洛林组合。
酥皮需要尽量少揉。冷黄油搓入面粉和盐后只加入足够的冷水使面团成团，随后冷藏60分钟，让面筋放松、黄油重新变硬。面皮擀至约3毫米，铺入深24厘米派模后先以190 °C盲烤20分钟，使底部从半透明的生面状态变为干燥、浅金色。这样液态蛋奶馅进入后，底部不易吸水发黏。
猪肉丁在干锅中煎8分钟，只倒掉约20克明显析出的多余脂肪；其余附着在肉上的脂肪属于成品的一部分。蛋液与奶油只需搅匀，不必打入大量泡沫。最终以180 °C烤25分钟，并用食品温度计确认中心达到71 °C。此时中心仍可有轻微、受控的晃动，随后静置20分钟让蛋奶馅继续稳定，切片时才能保持完整。
拌酥皮面团。把125克冷黄油搓入250克面粉和2克盐中，加入60毫升冷水，使面团刚好成团，不要长时间揉。面团用手压能黏合，但不应有弹性或油腻感。
冷藏休面。面团压成圆饼、包好，冷藏60分钟。休好后应坚实、低温，擀开时不明显回缩或粘黏。
擀皮入模。擀至约3毫米厚，铺入深24厘米派模并修整边缘。面皮厚薄应均匀，底部和侧壁贴合且没有撕裂。
盲烤。覆烘焙纸并加压派重物，以190 °C烤20分钟，最后几分钟移除重物。底部应干燥、浅金色，没有生面透明区域。
煎 lardons。把200克猪肉 lardons 放入干锅，中火煎8分钟至轻微上色，倒掉约20克明显析出的多余脂肪。肉丁应有浅褐色表面，但仍保持多汁。
调蛋奶馅。把200克全蛋液、300毫升高脂淡奶油、1克黑胡椒和0.5克肉豆蔻搅匀，不要制造大量泡沫。液体应均匀，仅有少量表面泡沫。
装馅。把 lardons 均匀铺入盲烤好的酥皮，再倒入蛋奶馅，液面保持在面皮边缘下方，避免溢出。
烤至中心安全熟度。以180 °C烤25分钟，中心达到71 °C。边缘应已凝固，轻推模具时中心只保留轻微晃动；用温度计确认安全温度。
静置再切。放在冷却架上静置20分钟。切开后馅料应保持形状，不从切口流出；若不立即食用，应及时冷藏。
烤后静置20分钟即可温食，也可完全冷却后冷藏。切成8片时用刀从酥皮底部托住切口，使蛋奶馅保持整齐。这里不额外加入奶酪或蔬菜。
酥皮面团可提前一天制作并冷藏；派壳也可在当天较早时间盲烤后冷却，再临近烘烤时填馅。蛋奶馅不宜长时间在室温放置。
成品在2小时内置于4 °C或以下冷藏，最多保存3天。需要复热时，用中等温度烤箱加热至中心74 °C；微波炉会更明显地使酥皮变软。猪肉 lardons 可选择不烟熏或轻微烟熏产品，但不要加入奶酪、洋葱或蔬菜后仍称作这里这份经典洛林组合。
过敏原： 鸡蛋、乳制品、小麦/麸质。
不要品尝生酥皮面团或生蛋奶馅。蛋奶馅中心至少达到71 °C。成品应在2小时内降温并置于4 °C或以下冷藏；剩余咸派再次食用前加热至74 °C。
