小巧圆形蜂蜜香料蛋糕以类似pain d’épices的面糊为基础，中间藏入橙子果酱，冷却后刷一层薄薄的柠檬糖霜。
Nonnettes de Dijon是与pain d’épices风格相连的小型圆形蜂蜜香料蛋糕，中间包着橙子果酱。它不应被写成普通玛芬：蛋糕体来自蜂蜜姜饼式面糊，香料克制，柑橘夹心埋在内部而不是舀在顶部。成品完全冷却后，才刷上薄薄一层柠檬糖霜。
这个家庭配方把小麦粉和黑麦粉与蜂蜜、红糖、无盐黄油、香料和小苏打结合。150毫升水、200克蜂蜜、100克红糖和80克黄油只加热到黄油融化、糖液均匀，不进行焦糖化。热蜂蜜糖浆会造成严重烫伤，因此锅必须放稳，倒拌时避免飞溅。热糖浆加入干性材料后形成浓稠面糊，再静置1小时，让小麦粉和黑麦粉充分吸水。
12个直径约6厘米、深约3厘米的小圆模中，先放一半面糊，每个中心放准确10克橙子果酱，再用剩余面糊完全覆盖。200 °C烘烤到顶部干爽定型、中心轻按能回弹，然后冷却30分钟再刷糖霜。糖霜还需要30分钟完全干燥。只有表面摸起来不再黏手时才可密封保存，否则小蛋糕会彼此粘连并困住水分。
制作蜂蜜糖浆。将150毫升水、200克蜂蜜、100克红糖和80克黄油放入中号汤锅，以中火加热约4分钟，只到黄油完全融化并形成均匀糖浆。锅底不应残留干糖。温热糖浆有助于蜂蜜和糖均匀分散到面粉中。热蜂蜜糖浆会造成严重烫伤，锅体保持稳定并避免飞溅。
混合面糊。将160克小麦粉、120克黑麦粉、10克小苏打、5克姜饼香料和2克肉桂粉搅匀，再倒入热糖浆，混合约10分钟至浓稠顺滑。成品面糊应香料分布均匀，没有干粉团。
静置面糊。覆盖面糊，静置60分钟后再装模。静置后面糊会稍微变稠、结构更均匀，但仍可舀取。这个阶段让小麦粉和黑麦粉充分吸水。
装入模具。在12个已抹油的6厘米×3厘米圆形模格中先分入一半面糊，每格中央放10克橙子果酱，再用剩余面糊完全覆盖夹心，约15分钟。每个果酱中心都应被面糊包住，避免裸露果酱在烤箱中烧焦或外漏。
烘烤。放入200 °C烤箱烤约16分钟，直到蛋糕膨起、顶部干爽定型，中心轻按能回弹并且没有湿面糊线。目标是完全烤熟而不把内部烤得发硬。
冷却后再刷糖霜。先在模具中短暂放置，再转移到冷却架，总计冷却30分钟。Nonnettes必须完全冷却且足够结实，糖霜才不会被余温融化。
刷糖霜并定型。将80克糖粉与20毫升柠檬汁调匀，在冷却蛋糕表面薄薄刷一层，无遮盖静置30分钟直到干燥。轻触时糖霜应干爽、不再发黏，才能密封保存。完全定型能避免蛋糕在容器中互相粘住。
糖霜干透后室温食用。切开时应看到清晰的橙子果酱中心，外层是湿润而带蜂蜜香料气息的蛋糕体。
Nonnettes适合提前制作。可在上桌前数小时完成烘烤、冷却和挂霜，让糖霜充分定型，蜂蜜和香料味道也更稳定。
糖霜完全干燥后放入密封容器，在凉爽室温下最多保存4天。不需要复热；加热会融化糖霜，也可能使果酱夹心变得过流动。
如果质地相近，可用浓稠的苦橙果酱替代普通橙子果酱。避免使用过稀果酱，否则烘烤时更容易从面糊中渗漏。
过敏原： 麸质、乳制品
安全： 热蜂蜜糖浆会造成烫伤；让儿童远离加热锅，并小心操作。
安全： 含蜂蜜食品不得喂给未满12个月的婴儿，以避免婴儿肉毒杆菌中毒风险。
安全： 完全冷却后再密封保存。
两者结合能形成接近pain d’épices的姜饼式组织和更深的谷物风味，同时保持小型夹心蛋糕所需的轻度结构。
不可以。含蜂蜜食品即使经过烘烤，也不应喂给未满12个月的婴儿，因为仍存在婴儿肉毒杆菌中毒风险。
