Bredele 是阿尔萨斯圣诞小饼干家族；这里具体制作 Butterbredele。黄油面团冷藏1小时，擀至约4毫米，切模后刷蛋黄，分三盘各烤12分钟。
Bredele 并不是一张统一配方，而是阿尔萨斯圣诞季多种小饼干的家族名称。不同家庭会制作杏仁肉桂、茴香、挤花、夹馅等完全不同的形式；这里明确做 Butterbredele，也就是以黄油为主的切模小饼干。
面团使用500克小麦粉、300克软化无盐黄油、250克细砂糖、全蛋、香草糖和泡打粉。揉合成均匀面团后在4 °C以下冷藏1小时，只有当面团结实到可以干净擀开、又不严重粘黏时才进入切模。
冷面团擀到约4毫米，切成小型节庆图案，表面薄刷蛋黄。48块分三盘，每盘在180 °C烤12分钟，颜色目标是表面浅金黄、边缘稍深。全部放在冷却架上彻底冷却30分钟后才装入密闭盒，可在凉爽室温保存约2周。
打匀鸡蛋和糖。将100克全蛋、250克细砂糖与10克香草糖用打蛋器搅5分钟，直到糖在蛋液中分散均匀，没有干糖团。
合成黄油面团。把300克软化黄油揉入500克小麦粉，再加入6克泡打粉和蛋糖混合物，约15分钟，直到面团均匀成团、看不到干面粉条纹。
冷藏1小时。包好面团，在4 °C或以下冷藏1小时，直到面团结实到可以干净擀开而不会严重粘黏。
擀4毫米并切模。冷面团擀至约4毫米，切成小型节庆图案，摆到三张铺纸烤盘上，表面薄刷36克蛋黄，约25分钟。饼干厚度接近4毫米、边缘清晰、蛋黄层均匀。
烤第一盘。第一盘在180 °C烤12分钟，直到表面浅金黄、边缘颜色稍深。
烤第二盘。第二盘同样在180 °C烤12分钟，达到表面浅金黄、边缘稍深。
烤第三盘。第三盘继续在180 °C烤12分钟，达到相同颜色。
完全冷却。全部饼干放在冷却架上被动冷却30分钟，直到完全凉透，边缘有清脆感而不是因蒸汽闷软，然后再装盒。
完全冷却后，可作为阿尔萨斯风格圣诞小饼干拼盘的一部分，配咖啡或茶。
面团可提前1天制作并在4 °C以下冷藏；使用前只回软到能擀而不裂即可。
饼干必须完全冷却后再密闭。凉爽室温下约可保存2周，层间需要时垫烘焙纸。
肉桂或柑橘可以给部分家庭黄油饼干调味，但只有面团结构不变时仍属于同一类黄油切模饼干；其他 bredele 家族需要各自不同配方。
过敏原： 小麦/麸质、乳制品、鸡蛋。
含蛋面团1小时冷藏期间保持4 °C或以下。
不要食用生面团，因为含生面粉和生鸡蛋。
烤好饼干完全冷却后再密闭，避免凝结水汽。
不是。它是阿尔萨斯圣诞小饼干家族名称，这里只具体制作其中的 Butterbredele。
三盘是连续独立烘烤，每盘都需要完整12分钟；把时间合并会低估实际烘烤用时。
