Timballo alla teramana 不用意面片，而是以细嫩 scrippelle 分层，夹入混合肉 pallottine 番茄肉酱、奶酪和鸡蛋，再慢烤至高高的节庆焗盘凝结成形。
.webp "Timballo alla teramana（泰拉莫 Scrippelle 肉丸层叠焗盘） — 主图")
泰拉莫 timballo 与 lasagna 的关键区别在于，它的分层使用 scrippelle，而不是意面片。
经典红酱版本加入番茄酱中的迷你混合肉 pallottine；当地变体还可能加入鸡蛋、scamorza / mozzarella 和蔬菜。
传统上使用较温和的 160°C 烤箱，因为目标是在不把外层烤焦的情况下，让许多细嫩层次充分加热并凝结。
切之前静置非常关键：timballo 必须定型到能清楚看到层次，而不是一切开就塌进酱汁里。
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煎 scrippelle。 将鸡蛋、面粉、水和盐搅成流动面糊，在只薄薄抹油的平底锅里煎成极薄薄片。
搓成迷你 pallottine。 给三种肉馅调味，再搓成 1–1.5 cm 小丸子。
制作 ragù。 用油把洋葱、胡萝卜和芹菜炒软，轻轻煎香 pallottine，加入 passata 后小火炖 35–40 分钟。
准备烤盘。 烤箱预热至 160°C，用相互搭叠的 scrippelle 铺满底部和四周，并留出部分垂边。
交替铺馅。 在 scrippelle 之间依次薄铺 ragù 与 pallottine、奶酪丁、Parmigiano、鸡蛋片和少量打散蛋液。
封住顶部。 一直叠到烤盘边缘，最后盖 scrippelle 并把垂边折回；淋上剩余蛋液，再撒少量 Parmigiano。
低温慢烤。 以 160°C 烤 55–65 分钟。
在烤盘中静置。 出炉后至少静置 20 分钟。
切成整齐份量。 用锋利刀具切开，再用宽铲托出。
这是泰拉莫的节庆菜，传统上与圣诞节、复活节和重要家庭聚会相关。
洋蓟、菠菜、豌豆或西葫芦都属于有记录的当地变体；本版本聚焦红酱 pallottine 风格。
可提前数小时组装并冷藏，烘烤前让烤盘略微回温。
估算值；奶酪和肉类比例会因家庭做法而变化。
混合肉 pallottine 在最终组装前应完全熟透。
由于成品含肉和鸡蛋，烘烤中心应达到至少 74°C。
剩菜应在 2 小时内降温并冷藏，最多保存 3 天。
不是。它的标志性分层是 scrippelle，而不是意面片。
非常小的肉丸，在泰拉莫料理中通常由多种肉混合制作。
温和热力可以把多层细嫩结构加热并凝结，同时避免 scrippelle 变干。
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