粗粒粉与酸奶静置吸水后烤至深褐色；花生标出每份位置，冷柠檬糖浆渗入热蛋糕。
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伊兹密尔 şambali 属于粗粒粉糖浆糕，却不应像 revani。本版本不含面粉和鸡蛋，糕体紧实、谷物感突出，切口利落。粗粒粉、酸奶与白砂糖建立主体，少许乳香树脂可带香；去皮花生标记每份。
水合决定成败。粗粒粉与酸奶均匀混合，浓稠面糊至少静置一小时，让谷物膨胀并失去沙砾般生芯。面糊均匀摊入涂芝麻酱的金属烤盘，不留薄角；划出长方块并放上花生。
烘烤到表面明显深褐、中心坚实，绝不能潮湿。颜色浅的 şambali 缺少接收糖浆所需的烘香与结构。糖浆必须提前完全冷却，分次浇在热糕上；哪里仍干就回浇哪里，而不是淹没某个角落。
静置数小时，理想情况是一整夜，再沿原痕重新切开。成品紧实湿润但不浸在液体里；糖浆进入中心，不能留下粗糙生粒核心。
制作 20 个长方块，准备约需 20 分钟，水合静置 2 小时，烘烤 45 分钟，至少吸收糖浆 3 小时。
混合均匀但不要打入空气粗粒粉、面糊用糖、酸奶、小苏打和可选乳香树脂只混到均匀。
盖住等待谷物膨胀摊入涂芝麻酱烤盘，覆盖静置 2 小时。
烘烤前标出长方块划出每份长方形，每块压入两半花生。
烤至颜色真正深以 180°C 烤至深褐色、中心坚实。
把冷糖浆分次浇在热糕上提前煮好柠檬糖浆并彻底冷却，再逐次浇在刚出炉的糕上。
沿原痕重切并静置重新切深原来的分份线，至少静置 3 小时后上桌。
每份为成品的 1/20 — 营养估算对应一个含糖浆、芝麻酱和花生的长方块。
过敏原: 小麦/麸质, 奶类, 芝麻, 花生
食品安全: 使用隔热手套搬动热烤盘，并在稳固位置浇糖浆。 酸奶拌面糊前保持冷藏；若需保存，静置结束后在 2 小时内冷藏。 必须声明小麦、奶类、芝麻和花生。
储存: 覆盖冷藏最多 5 天。上桌前让糕块接近室温。可冷冻最多 2 个月，并覆盖放在冰箱中解冻。
本 şambali 不加鸡蛋和面粉，质地更紧实，也依靠粗粒粉。
谷物在烘烤前吸收酸奶，失去生涩沙砾中心。
不必。使用时只需少许，避免压过粗粒粉。
不可以。热糕与冷糖浆的温差帮助渗透；长时间静置发生在浇完之后。
充分水合、深度烤色与分次冷糖浆，带来紧实、湿润而形状清楚的糕块。
膨胀 2 小时，以 180°C 烤到深褐，趁热浇汁，再至少等待 3 小时。
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