炖菜食谱 - 第 4 页，共 8 页

Fasolakia Ladera把四季豆和4–5厘米土豆块放入番茄与橄榄油中低火炖45–55分钟，必要时揭盖收汁并静置10分钟。

Lham Lahlou 甜肉塔吉锅以羊肩肉、西梅、杏干、苹果和杏仁慢炖，说明果干加入顺序与糖浆浓度，保持肉嫩果形完整。

伊斯特拉约塔炖汤以酸菜、花豆、马铃薯和烟熏猪肉慢煮，含浸豆、自然增稠、咸度校正与剩菜复热温度。

克罗地亚四季豆炖菜做法，洋葱与红椒粉打底，番茄、土豆、胡萝卜和四季豆按顺序入锅，45分钟得到自然浓稠而不过熟的汤汁。

烟熏肉炖豆做法使用干白豆、烟熏肋排与根茎蔬菜，说明浸泡、控盐、慢炖和压豆增稠的准确方法。

熏猪肘豆炖锅以浸泡白豆、洋葱、胡萝卜和甜红椒粉慢炖约两小时半，豆汤自然变稠，猪肉达到可离骨的柔软程度。

红式盐鳕鱼炖菜食谱把冷藏脱盐的鳕鱼与番茄、厚切土豆、白葡萄酒和月桂叶慢煨，鱼肉保持大片，酱汁浓厚可舀。

红绿甜椒、洋葱和成熟番茄按顺序慢炒，先加盖释汁再开盖收浓，做出蔬菜成形、汤汁浓而不油腻的 Sataraš。

白豆先与烟熏猪肉慢煮，再加入珍珠大麦、土豆和根茎蔬菜，自然煮出浓稠汤底，并说明浸泡、补水和复热方法。

发酵酸菜与猪肩肉、烟熏培根和土豆分阶段慢炖，掌握酸度、红椒粉防苦和肉温判断，最后配少量酸奶油。

Feijoada Angolana 做法以浸泡白豆、猪肋排、烟熏香肠和卷心菜慢煮；盐在最后加入，豆汤浓厚而豆粒多数完整。

Kizaca 做法使用预处理木薯叶先敞盖煮60分钟，再与细磨花生、番茄和红棕榈油慢煮，得到安全熟透的深绿浓厚炖菜。

MboKata 做法先煎香带骨鸡肉，再用细磨花生、番茄、gindungo 和秋葵低火慢煮；分段加水可保持浓酱顺滑不糊底。

安哥拉卡卢卢炖鱼把鲜鱼、干鱼、秋葵、茄子和绿叶菜分层慢煮；说明干鱼脱盐、少搅动、63°C熟度及木薯糊搭配。

安哥拉咸牛肉炖豆把咸干牛肉与白豆分开浸泡，再同番茄和红棕榈油慢炖；说明脱盐换水、软烂判断及钠含量控制。

Quibeba 奎贝巴先脱盐咸牛肉，再与木薯、南瓜、番茄和红棕榈油慢炖，说明入锅顺序、收汁浓度与安全复热。

Ensopado de Cabrito 做法先腌制并煎香带骨山羊肉，再配番茄、彩椒、土豆和胡萝卜慢焖，直到肉质叉子可轻松插入。

安哥拉番茄土豆炖鱼用厚切鱼排、土豆、番茄和双色甜椒分层焖制；含63°C熟度、汤汁浓度及防止鱼肉碎散的方法。