Hórta Vrastá: Rau xanh luộc
Hórta (hortá) là tên gọi chung cho nhiều loại rau lá xanh mọc hoang hoặc trong vườn nhà ở khắp Hy Lạp. Vào mùa xuân và đầu mùa hè, người Hy Lạp thu hoạch các loại rau horta theo mùa—thường là bồ công anh, rau diếp xoăn, cải cầu vồng, rau bina, lá củ cải đường hoặc chồi non của các loại cây khác—và chế biến sơ qua. “Vrástá” nghĩa là luộc, vì vậy hórta vrastá chính xác là rau luộc: một món ăn dân dã hàng ngày mang đến…
Skordalia: Sốt khoai tây tỏi đặc
Skordaliá là loại sốt tỏi đặc trưng của Hy Lạp, một loại sốt sánh mịn thường được làm từ khoai tây nghiền và tỏi sống, kết hợp với dầu ô liu và giấm. Hương vị đậm đà của nó đến từ tỏi ở dạng nguyên chất – nghiền nát hoặc băm nhỏ – được làm dịu bởi tinh bột trong khoai tây tạo nên độ sánh cho sốt. Sốt có độ mịn mượt nhưng vẫn chắc. Ở một số vùng, người ta còn dùng bánh mì cũ hoặc vụn bánh mì ngâm nước…
Tirópita: Bánh tam giác phyllo nhân phô mai vàng
Tirópita (bánh tiropita) là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất ở Hy Lạp, có mặt ở mọi tiệm bánh và căn bếp gia đình. Tên gọi này theo nghĩa đen là "bánh phô mai", và về cơ bản, nó chỉ đơn giản là nhân phô mai Hy Lạp được bọc trong nhiều lớp vỏ bánh phyllo giòn tan, thơm bơ. Nhân bánh phổ biến nhất là sự kết hợp giữa phô mai feta mặn với phô mai ricotta hoặc kem phô mai dịu nhẹ hơn, trứng đánh tan và…
Fava Santorinis: Đậu Hà Lan nghiền vàng mịn
Fáva Santorínis là một đặc sản quý giá từ hòn đảo núi lửa Santorini. Được làm từ một giống đậu Hà Lan vàng tách vỏ độc đáo của địa phương (PDO “Fava Santoríni”), món purée mịn mượt này thể hiện truyền thống hàng trăm năm. Các phát hiện khảo cổ ở Akrotiri cho thấy loại đậu này được tìm thấy trong đồ gốm có niên đại hơn 3.500 năm, minh chứng cho một di sản lâu đời. Ngay cả ngày nay, nông dân vẫn gieo trồng bằng tay và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời…
Kourabiedes — Bánh quy bơ hạnh nhân phủ đường bột
Bánh Kourabiedes (κουραμπιέδες) là loại bánh quy bơ truyền thống của Hy Lạp, đặc trưng của mùa lễ hội, được phủ một lớp đường bột dày khiến chúng trông giống như những quả cầu tuyết nhỏ. Loại bánh quy bơ hạnh nhân này là món ăn không thể thiếu trong dịp Giáng sinh nhưng cũng được thưởng thức quanh năm trong các lễ kỷ niệm như đám cưới và lễ rửa tội. Tên gọi này bắt nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ “kurabiye” có nghĩa là bánh quy. Theo truyền thống, chúng có hình lưỡi liềm (được cho là để tôn vinh người Thổ Nhĩ Kỳ…).
Melomakarona — Bánh quy óc chó ngâm mật ong
Melomakarona (μελομακάρονα) là loại bánh quy Giáng sinh biểu tượng của Hy Lạp, tan chảy trong miệng và lấp lánh mật ong. Loại bánh quy mềm, hình quả trứng này theo truyền thống được làm cho các ngày lễ, tên gọi của chúng bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là "mật ong" (meli) và bánh mì tang lễ cổ (makaria) đã truyền cảm hứng cho chúng. Truyền thuyết kể rằng bột làm bánh ban đầu là một loại bánh mì tế lễ đơn giản được ngâm trong…
Pasteli — Thanh mè và mật ong Hy Lạp
Pasteli (παστέλι) là một loại bánh ngọt cổ xưa của Hy Lạp được làm từ hạt mè và mật ong – về cơ bản là thanh năng lượng nguyên thủy của thế giới. Lịch sử của nó bắt nguồn từ thời Homer và xa hơn nữa, khi người Hy Lạp làm ra một loại bánh kẹo đơn giản từ hạt mè rang kết dính với nhau bằng mật ong. Ngày nay, nó vẫn là một món ăn nhẹ phổ biến của Hy Lạp: những thanh mè dai, thơm mùi hạt, tự nhiên không chứa gluten và…
Glyka tou Koutaliou — Spoon Sweets
Glyka tou koutaliou theo nghĩa đen là “món ngọt trên thìa”. Đây là những món ngọt Hy Lạp được dùng bằng thìa – mứt trái cây (hoặc thậm chí cả mứt rau củ) được phục vụ từng muỗng. Chúng là biểu tượng của lòng hiếu khách Hy Lạp: một đĩa nhỏ hoặc một loại mứt trái cây được phục vụ cho khách cùng với cà phê hoặc trà. Truyền thống này có từ thời cổ đại, phát triển như một cách để lan tỏa vị ngọt…
Karydopita — Bánh siro óc chó
Karydopita (nghĩa đen là "bánh óc chó") là một món tráng miệng cổ điển của Hy Lạp, toát lên sự ấm áp và lòng hiếu khách. Điểm nhấn của loại bánh này là nguyên liệu chính – quả óc chó – được trộn đều vào hỗn hợp bột thơm ngon, đậm đà gia vị. Sau khi nướng, bánh nóng được rưới siro (thường là mật ong và một chút chanh) để mỗi miếng bánh đều thấm đẫm siro và mềm mại…
Revani - Bánh bông lan bột báng ngâm xi-rô
Revani (cũng được viết là “ravani”) là một loại bánh siro Hy Lạp được yêu thích có nguồn gốc từ Đế chế Ottoman. Bánh được làm từ bột semolina, tạo nên kết cấu mềm mịn và độ xốp nhẹ. Bánh nướng chín thành một lớp bánh bông lan mềm mại, màu vàng; ngay sau khi nướng, bánh được nhúng vào một loại siro đơn giản có hương vị nhẹ. Nước chanh hoặc nước cam thường được thêm vào siro, để…
