Atisô hầm đậu Hà Lan: Món ăn cổ điển mùa xuân của Croatia
Atiso nấu với đậu Hà Lan (hoặc đậu fava tươi) là món ăn truyền thống mùa xuân lâu đời dọc bờ biển Adriatic của Croatia. Khi atiso đạt đỉnh điểm vào tháng Tư hoặc tháng Năm, các gia đình ven biển kết hợp chúng với đậu Hà Lan non (hoặc đậu bob non mập mạp của mùa xuân) trong một món hầm đơn giản. Món ăn này làm nổi bật lá atiso mềm, có vị béo ngậy kết hợp với vị ngọt tươi mát của đậu Hà Lan. Phần tim atiso…
Kulen (Xúc xích cay Slavon)
Trên những thảo nguyên màu mỡ ở miền đông Croatia, nơi sông Danube và Drava chảy qua những khu rừng sồi và những cánh đồng lúa mì vàng óng, một truyền thống chế biến thịt lợn lâu đời đạt đến đỉnh cao trong một món ăn tuyệt vời duy nhất: kulen. Loại xúc xích khô cay này, phát âm là "KOO-len," không chỉ đơn thuần là một sản phẩm thịt bảo quản. Nó là biểu tượng đặc trưng của bản sắc Slavonia, một…
Đùi nai nướng chậm “The Count's Way”
Đùi nai nướng chậm theo kiểu “Bá tước” là biểu tượng trường tồn của ẩm thực thịt thú rừng cao quý của Croatia. Các loại thảo mộc được chọn lọc kỹ lưỡng, tỏi và quả bách xù làm dịu đi vị hoang dã của thịt nai và tẩm ướp gia vị đậm đà. Thường thì đùi nai được ngâm nước muối hoặc ướp trong rượu vang đỏ và gia vị trong nhiều giờ, sau đó nướng chậm ở nhiệt độ thấp. Rau củ mùa đông thơm ngon…
Rau luộc – Rau luộc đơn giản của Croatia
Povrće na lešo (nghĩa là “rau củ trong nước dùng” hoặc “luộc”) là hiện thân của sự giản dị trong ẩm thực Croatia. Món ăn khiêm tốn này có nguồn gốc từ vùng bờ biển Dalmatia và các vùng khác, nơi rau củ quả tươi ngon dồi dào và cách chế biến đơn giản được trân trọng. Về cơ bản, đó là một đĩa rau củ hỗn hợp được nấu trong nước nêm gia vị, làm nổi bật hương vị tự nhiên của từng nguyên liệu mà không cần đến nước sốt đậm đà hay gia vị phức tạp…
Sataraš (Món hầm ớt chuông và cà chua kiểu Croatia)
Sataraš là món hầm rau củ mùa hè được yêu thích khắp Croatia và vùng Balkan. Món ăn này được làm từ cà chua chín, ớt chuông ngọt và hành tây, ninh nhừ cho đến khi mềm tan. Kết quả là món ăn có vị ngọt dịu nhẹ, ấm áp, gợi nhớ đến món lecsó của Hungary hoặc menemen của Thổ Nhĩ Kỳ. Đối với nhiều người Croatia, sataraš gợi nhớ về những món ăn gia đình: những nguyên liệu đơn giản được kết hợp từ từ tạo nên hương vị đậm đà…
Mlinci (Bánh mì dẹt nướng kiểu Croatia)
Mlinci là một món ăn kèm độc đáo của Croatia, được làm từ những lát bánh mì mỏng, nướng trong lò, xé thành từng miếng nhỏ và ngâm trong nước thịt nướng thơm ngon. Đây là món ăn kèm truyền thống cho các món gia cầm nướng (đặc biệt là gà tây hoặc gà) ở Croatia. Theo truyền thống, sau khi thái thịt nướng, nước thịt được đổ lên những miếng mlinci đã xé nhỏ để bánh mì thấm đẫm hương vị đậm đà. Điều này…
Súp cá Dalmatian
Súp cá Dalmatia là một món canh ấm áp, ngon miệng đến từ vùng bờ biển Dalmatia của Croatia. Món súp này tôn vinh sự trù phú của biển Adriatic, kết hợp cá thịt trắng tươi ngon với các loại rau thơm trong nước dùng trong, màu vàng óng. Món súp đậm đà này thường được thưởng thức như món khai vị trong bữa ăn ven biển, tiếp theo là món cá hấp được nấu cùng. Hương thơm của nó…
Zlevanka – Bánh bột ngô miền Bắc Croatia
Zlevanka (còn được gọi là zlijevka, zlevka hoặc bazlamača) là một loại bánh bột ngô giản dị, có nguồn gốc sâu xa từ truyền thống miền bắc Croatia. Bánh có nguồn gốc từ các vùng như Međimurje, Hrvatsko Zagorje và Podravina, và thậm chí cả một số vùng của Slovenia. Từng được coi là một món ăn "nông dân" đơn giản, zlevanka đã trở thành một món ăn mang đậm hương vị hoài niệm và thậm chí là một món tráng miệng yêu thích của tuổi thơ.
Bučnica (Ngọt) – Bánh bí ngô phô mai Croatia
Bučnica là một loại bánh ngọt truyền thống của vùng lục địa Croatia, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Slavonia và Zagreb. Tên gọi của nó bắt nguồn từ buča, từ tiếng Croatia có nghĩa là bí ngô hoặc bí đỏ. Món ăn này về cơ bản là một loại bánh strudel hoặc bánh nướng với nhân là bí đỏ hoặc bí ngô bào sợi trộn với phô mai tươi (skuta hoặc quark) và trứng. Trong các căn bếp đồng quê mặn mà, bučnica là…
Bánh cuộn lưỡi liềm Croatia (Varaždin Klipići)
Bánh Varaždinski klipići (phát âm là kla-pee-chee) là loại bánh mì hình lưỡi liềm bơ thơm lừng nổi tiếng, được đặt tên theo thành phố Varaždin ở miền bắc Croatia. Được biết đến với tên gọi “bánh mì Varaždin”, loại bánh ngọt mềm xốp làm từ bột men này đặc biệt đến mức được bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại Croatia. Bánh Klipići được làm từ bột mì giàu chất béo, sữa, dầu và men tươi. Không giống như bánh sừng bò thông thường, chúng được cán từ…
