Pizza Partenopea
Món ăn quốc gia của ÝPizza Partenopea, được biết đến là pizza Neapolitan, đóng vai trò là thành phần cơ bản của truyền thống ẩm thực Ý. Có nguồn gốc từ Naples, cách tiếp cận pizza này nổi bật vì…
Fegato alla Veneziana, có nghĩa là "gan kiểu Venice", là một món ăn truyền thống từ vùng Veneto của Ý. Kết hợp hành tây ngọt, caramel với gan bê mềm, công thức đơn giản nhưng ngon miệng này tôn vinh di sản ẩm thực phong phú của Venice. Món ăn là một ví dụ hoàn hảo về triết lý của người Venice—rằng những nguyên liệu nhỏ có thể tạo nên món ăn tuyệt vời.
Trong nhiều thiên niên kỷ, ẩm thực Venice về cơ bản dựa trên fegato alla Veneziana. Khởi nguồn của nó là vào thời Phục hưng, khi Venice là một nước cộng hòa hàng hải hùng mạnh. Kết hợp các loại thực phẩm địa phương với nhiều ảnh hưởng văn hóa, món ăn phản ánh tầm quan trọng lịch sử của thành phố như một trung tâm thương mại lớn.
Gan và hành tây không phải là món ăn độc đáo ở Venice; thay vào đó, phiên bản của Venice nổi bật với sự hòa hợp hoàn hảo về hương vị và kết cấu. Hương vị đậm đà, hơi kim loại của gan được tăng cường bởi vị ngọt của hành tây caramen, tạo nên sự kết hợp hài hòa vượt thời gian.
4
khẩu phần ăn15
phút20
phút300
caloFegato alla Veneziana, hay gan theo phong cách Venice, là một thành phần chính trong ẩm thực Venice. Gan bê mềm, thái mỏng và rửa sạch dưới vòi nước lạnh trước khi thấm khô cẩn thận, là nguyên liệu chính. Dầu ô liu được làm nóng ở nhiệt độ vừa phải để cho hành tây thái lát nêm muối; hành tây sẽ được biến đổi, trong vài phút, thành một khối mềm, màu nâu vàng có vị ngọt nhẹ làm dịu đi mùi kim loại nhẹ của gan. Khi hành tây đạt được độ caramen đặc trưng, bơ và các lát gan được cho vào, áp chảo trong một đến hai phút cho mỗi mặt cho đến khi bên ngoài chuyển sang màu nâu trong khi bên trong vẫn còn hơi hồng. Trong một số chế phẩm, một lượng rượu vang trắng được khử mùi trong chảo và hành tây được cho trở lại chảo trong thời gian ngắn, làm tăng thêm độ chua tinh tế cho nước sốt. Theo truyền thống, Fegato alla Veneziana được trình bày cùng với polenta hoặc một ổ bánh mì có lớp vỏ giòn, đóng khung món ăn trong di sản Venice của nó. Người ta có thể thêm một chút giấm balsamic để tăng thêm độ phức tạp, và trong trường hợp không có gan bê, gan gà có thể là lựa chọn thay thế phù hợp, giữ nguyên được hương vị của công thức truyền thống này.
500g gan bê, thái lát mỏng
500g hành tây trắng, thái lát mỏng
3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
2 thìa bơ nhạt
2 thìa canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Muối và hạt tiêu đen xay tươi theo khẩu vị
1/4 cốc rượu vang trắng (tùy chọn)
Ẩm thực Ý, với sự nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi ngon, đặc sản vùng miền và phương pháp nấu ăn truyền thống, đã trở thành biểu tượng của sự thoải mái, thân thiện và sự xuất sắc trong ẩm thực.
Pizza Partenopea, được biết đến là pizza Neapolitan, đóng vai trò là thành phần cơ bản của truyền thống ẩm thực Ý. Có nguồn gốc từ Naples, cách tiếp cận pizza này nổi bật vì…
Pizza Vegetariana là một sự cải biên thú vị của pizza truyền thống Ý, được thiết kế riêng để đáp ứng sở thích của người ăn chay và những người thích rau. Sau…
Braciole (phát âm là “bra-chee-oh-leh”) là món ăn tinh túy của Ý, minh họa cho truyền thống ẩm thực của quốc gia này trong việc nâng tầm các nguyên liệu cơ bản thành những bữa ăn tuyệt vời. Được biết đến rộng rãi trên khắp nước Ý,…
Penne Alla Amatriciana, với cách nấu mì ống cổ điển, nắm bắt được một phần lớn di sản ẩm thực Ý. Đến từ Amatrice ở vùng Lazio, món ăn này…
Biancomangiare, có nghĩa là "món ăn trắng" trong tiếng Ý, là món tráng miệng truyền thống đã trở thành món ăn chính trên bàn ăn của người Ý trong nhiều thế kỷ. Món bánh pudding mịn màng và tinh tế này…
