Hortopita — Bánh Hy Lạp làm từ rau xanh dại và phô mai Feta
Hortopita là một loại bánh mặn dân dã của Hy Lạp, sử dụng các loại rau xanh và thảo mộc dại hái được làm nhân bánh thơm ngon. Tên gọi của nó theo nghĩa đen là "bánh rau xanh", thường được làm vào đầu mùa xuân khi người ta thu hái bồ công anh non, tầm ma, rau bina và các loại rau lá khác để nấu. Trong món ăn này, những loại rau xanh tươi (horta) được thái nhỏ và trộn với phô mai feta mặn, trứng đánh tan và…
Bougatsa (Bánh custard Hy Lạp với Phyllo)
Bougátsa là một loại bánh ngọt Hy Lạp ấm nóng được làm từ nhiều lớp bột phyllo mỏng giòn, nhân bên trong là kem trứng hoặc phô mai béo ngậy. Có nguồn gốc từ miền bắc Hy Lạp, đây là món ăn được yêu thích thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ ngọt ngào. Bougátsa truyền thống có nhân kem trứng làm từ bột semolina mịn mượt (gọi là bougatsa “vani”) tương phản với lớp vỏ phyllo giòn tan, được phết bơ. Mặt trên thường được rắc thêm…
Gyros (Thịt cuốn xiên nướng kiểu Hy Lạp)
Gyros (tiếng Hy Lạp: γύρος, nghĩa là "quay") là một món ăn đường phố kinh điển của Hy Lạp. Thịt lợn (hoặc thịt gà/cừu) được tẩm ướp gia vị, xếp chồng lên nhau trên một xiên quay thẳng đứng và nướng chậm cho đến khi chín vàng đẹp mắt. Khi thịt quay, những lát mỏng được thái ra và xếp vào bánh pita ấm. Mỗi chiếc bánh pita được phủ lên trên những lát cà chua chín mọng, những vòng hành tây giòn tan và một thìa đầy sốt kem…
Dakos (Salad lúa mạch Cretan)
Trên hòn đảo Crete ngập tràn ánh nắng, món salad đơn giản gọi là dakos (phát âm là “THAH-kos”) gói gọn hương vị Địa Trung Hải đích thực. Phần đế là bánh mì lúa mạch giòn (paximadi) – loại bánh mì đặc, nướng hai lần, đủ chắc để giữ được các loại topping mọng nước. Cà chua chín mùa hè được thái nhỏ và trải đều lên bánh mì, rồi rắc thêm những vụn phô mai feta (hoặc phô mai mizithra địa phương) béo ngậy lên trên…
Lakerda – Cá ngừ muối thái lát
Lakerda là một món khai vị truyền thống quý giá của Hy Lạp được làm từ cá ngừ vằn (một loại cá lớn giống cá ngừ) ướp muối. Cách chế biến bao gồm việc ngâm những miếng cá ngừ vằn tươi dày trong nước muối trong vài ngày cho đến khi thịt cá săn chắc và đậm đà hương vị. Khi đã sẵn sàng, những lát lakerda được dùng kèm với dầu ô liu nguyên chất và nước cốt chanh tươi. ...
Midia Saganaki – Vẹm Hy Lạp cay
Midia saganaki là một món khai vị hải sản Hy Lạp tuyệt vời, làm nổi bật vị mặn tự nhiên của trai kết hợp với vị chua thanh của cà chua và phô mai feta. Trong món ăn dân dã này, trai tươi được xào nhanh rồi ninh trong nước sốt cà chua thơm lừng, đậm đà hương thảo. Món ăn kết thúc bằng việc rắc thêm phô mai feta vụn và rau mùi tây thái nhỏ, tạo nên một đĩa ăn ngon miệng, thích hợp để chia sẻ…
Garides Saganaki – Tôm Hy Lạp với cà chua và Feta
Garides saganaki là một món hải sản Hy Lạp đầy màu sắc, nằm giữa ranh giới của món khai vị và món chính. Trong công thức cổ điển này, tôm lớn được xào sơ qua, sau đó ngâm trong nước sốt cà chua sánh mịn, đậm đà với tỏi, thảo mộc và một chút vị cay. Một chút chanh và những vụn phô mai feta rắc lên trên hoàn thiện món ăn, tạo nên vị chua thanh mát và…
Psari Plaki – Cá nướng Hy Lạp
Psari plaki là một món ăn gia đình được yêu thích của Hy Lạp, nơi các nguyên liệu đơn giản kết hợp thành món hầm hải sản ấm cúng. Tên gọi này theo nghĩa đen là "cá trong đĩa phẳng", ám chỉ phương pháp nướng cá truyền thống với rau củ và dầu ô liu (từ plaki dùng để chỉ cách nấu kiểu hầm này). Món cá nướng lò mộc mạc này có nguồn gốc sâu xa từ các đảo Hy Lạp…
Exohiko — Thịt viên kiểu Hy Lạp trong bột Phyllo
Exohiko (tiếng Hy Lạp nghĩa là “vùng quê” hoặc “bên ngoài”) là một món ăn nướng dân dã được yêu thích trong ẩm thực gia đình Hy Lạp. Món ăn thịnh soạn này gồm thịt chín mềm (thường là thịt cừu), xếp lớp với rau củ và phô mai, tất cả được gói trong lớp bột phyllo giòn hoặc đôi khi là giấy nến. Đây là món ăn mang lại cảm giác ấm cúng, theo truyền thống được làm từ thức ăn thừa: những miếng thịt cừu nướng, những mẩu rau củ đã nấu chín và bất kỳ nguyên liệu cứng nào…
Spetsofai — Xúc xích Hy Lạp với ớt chuông và cà chua
Món hầm kiểu Pelion mộc mạc với xúc xích Hy Lạp ninh cùng ớt chuông đỏ và xanh, cà chua, tỏi và các loại thảo mộc. Cay, đậm đà và được dùng nóng với nước sốt cà chua sánh mịn.
