Schnitzel Viên

Wiener Schnitzel được mang ra bàn với lớp vỏ vàng nguyên chất, mỗi miếng thịt bê biến thành một miếng mỏng, mềm bên dưới lớp vỏ giòn. Bốn miếng thịt bê, được giã thành độ dày đồng đều một phần tư inch và nêm nhẹ muối và hạt tiêu, đang chờ đến lượt tại trạm tẩm bột. Ở đó, một đĩa bột mì đa dụng nông nhường chỗ cho hai quả trứng đánh tan, sau đó là một đống vụn bánh mì thông thường. Mỗi miếng thịt bê lần lượt trượt qua các lớp này, xuất hiện sẵn sàng cho chảo. Một cốc bơ đã làm trong hoặc bất kỳ loại dầu trung tính nào được đun nóng trên ngọn lửa vừa cao cho đến khi nó lấp lánh. Miếng schnitzel đầu tiên xèo xèo khi gặp mỡ, và sau hai hoặc ba phút cho mỗi mặt, nó phát triển màu sắc đặc trưng đó: ấm áp, hổ phách và cực kỳ hấp dẫn. Đặt một miếng giấy lên trên để đảm bảo dầu thừa chảy ra, giữ nguyên độ giòn của lớp vỏ. Quá trình chế biến này chỉ mất mười phút nấu nướng tích cực, khiến nó trở nên phù hợp cho một bữa tối gia đình yên tĩnh hoặc một bữa tiệc tụ họp. Những miếng schnitzel đã hoàn thành được chuyển từ chảo sang đĩa; Lá mùi tây tươi rải rác trên đầu, và những miếng chanh tươi sẵn sàng để làm nổi bật vị ngọt tinh tế của thịt bê. Nếu thịt bê khó kiếm, hãy thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt gà để giữ nguyên hương vị của món ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị.