Sfenj – Bánh rán vòng Algeria
Sfenj là loại bánh rán đặc trưng của vùng Maghreb – những chiếc bánh rán nhẹ, hình vòng, khi chiên lên sẽ phồng lên với màu vàng óng ánh. Từ "sfenj" xuất phát từ tiếng Ả Rập có nghĩa là "bọt biển", một cái tên rất phù hợp với kết cấu xốp như bọt biển của loại bánh rán này. Ở Algeria, chúng là món ăn sáng quen thuộc và là món ăn đường phố được yêu thích. Bạn sẽ thấy những người bán hàng rong (gọi là sufnaj) tự tay nặn những chiếc bánh hình vòng ở các góc phố hoặc trong bếp của…
Algerian Bourek Laadjine
Bourek laadjine là loại bánh ngọt truyền thống của Algeria, có hình dạng giống như bánh empanada hình bán nguyệt hoặc hình điếu xì gà. Tên gọi “laadjine” xuất phát từ hình dạng cuộn tròn của chúng. Loại bánh này đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan, thường được dùng nóng hổi cùng với các loại súp như Chorba. Mỗi chiếc bánh là một chiếc túi bột được nhồi đầy hỗn hợp thịt băm tẩm gia vị, các loại thảo mộc thơm và một quả trứng luộc. Khi chiên lên, chúng…
Bourek Algeria (Brik)
Bourek (cũng được viết là borek hoặc brik) là loại bánh ngọt hình tam giác màu vàng óng, nằm trong số những món ăn vặt được yêu thích nhất ở Algeria. Mỗi chiếc bourek là một lớp vỏ giòn mỏng làm từ bột phyllo hoặc bột "gạch" (đôi khi được gọi là bột dyoul) bao bọc phần nhân được tẩm ướp gia vị thơm nồng. Ở Algeria, những chiếc bánh này thường xuất hiện trên bàn ăn iftar trong tháng Ramadan hoặc được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn gia đình…
Msemmen (Bánh kếp nhiều lớp)
Msemen (đôi khi được gọi là Msammen hoặc Rghaif) là một loại bánh kếp vuông nhiều lớp được yêu thích khắp Algeria và Bắc Phi. Loại bánh mì dẹt này được làm bằng cách cán mỏng và gấp nhiều lần một loại bột mềm làm từ bột mì và bột semolina, phết bơ lên mỗi lớp, sau đó chiên trên chảo cho đến khi vàng giòn. Kết quả là một chiếc bánh vuông mỏng, xốp với hàng chục lớp mỏng tinh tế. Mỗi miếng cắn đều mang lại…
Mhadjeb / Mahjouba
Mhadjeb – thường được gọi là Mahjouba – là một loại bánh crepe semolina giòn tan cổ điển của Algeria, được làm từ bột mì và có nhân là hỗn hợp cà chua và hành tây cay. Loại bánh mặn này là một món ăn đường phố được yêu thích, bán nóng hổi vừa ra lò tại các chợ và tiệm bánh. Bột làm bánh, chỉ đơn giản từ bột semolina, muối và nước, được cán mỏng bằng tay thành hình chữ nhật mỏng như giấy. Một thìa cà chua và hành tây nêm gia vị harissa…
Matloue / Khobz Tajine
Matloue – hay còn gọi là Khobz Tajine – là một loại bánh mì dẹt ngọt, xốp, được yêu thích trong ẩm thực Algeria. Được nặn thành những hình tròn dày và nướng chậm trên chảo đất nung tajine trên ngọn lửa nhỏ, loại bánh này có kết cấu xốp, giống như bánh quế, tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh mì đặc hơn. Nó được làm từ bột mì cứng cao cấp (thường được trộn với một ít bột mì nguyên cám),…
Kesra (Khobz Ftîr)
Kesra – một chiếc bánh mì tròn đơn giản làm từ bột semolina nướng đến khi vàng giòn – là một trong những loại bánh mì dẹt được yêu thích nhất ở Algeria. Trong các gia đình và tiệm bánh trên khắp đất nước, loại bánh mì không men truyền thống này là người bạn đồng hành hàng ngày trong vô số bữa ăn. Bánh được mang ra nóng hổi và thơm phức, hương thơm dễ chịu của lúa mì rang lan tỏa khắp không gian. Có nguồn gốc từ Bắc Phi…
Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr, theo nghĩa đen là “bánh mì gia đình”, là một loại bánh mì tròn được yêu thích của Algeria, thường được làm trong các căn bếp trên khắp đất nước. Nó kết hợp bột semolina mịn và bột mì nguyên cám thành một khối bột ẩm, sau đó được ủ nở trước khi tạo hình thành một khối tròn dẹt và nướng cho đến khi vàng giòn. Theo truyền thống, mặt trên của bánh được phết một lớp lòng đỏ trứng và rắc hạt mè hoặc hạt thì là đen, tạo nên…
Doubara (Món hầm đậu gà cay kiểu Algeria)
Doubara (cũng được viết là Dobara) là một món hầm nổi tiếng của Algeria đến từ thành phố ốc đảo Biskra. Món ăn này có đậu fava và đậu gà được ninh nhừ với hành tây, tỏi và các loại gia vị đậm đà như thì là, ớt bột và nghệ. Điều làm nên sự khác biệt của Doubara chính là nước sốt cà chua ớt tươi được rưới lên trên: cà chua bào, ớt cay, rau mùi và các loại gia vị được xay nhuyễn thành một loại nước sốt cay nồng. Khi…
Một tuần ở dãy Alps của Thụy Sĩ: Đi bộ đường dài, Phô mai và Sô cô la
Những du khách khao khát chiêm ngưỡng phong cảnh núi non hùng vĩ và thưởng thức ẩm thực tuyệt vời sẽ thấy dãy Alps của Thụy Sĩ vô cùng hấp dẫn. Chỉ trong một tuần, một lịch trình được lên kế hoạch cẩn thận có thể cho phép du khách khám phá những đỉnh núi phủ tuyết trắng và thung lũng xanh mướt vào ban ngày, và những trang trại sữa mộc mạc cùng các bảo tàng sô cô la nổi tiếng thế giới vào buổi tối. Như một hướng dẫn viên đã lưu ý, du khách thậm chí có thể “thưởng thức những món ăn ngon (đúng vậy, tôi đang nói về pho mát và sô cô la) bằng cách dành một tuần ở…”
