Musakka, Yunanistan'ın en meşhur rahatlatıcı güvecidir: yumuşak közlenmiş patlıcan katmanları, baharatlı kıyma sosu ve zengin beşamel sos. Bu ikonik yemek, Akdeniz lezzetlerini ve eski dünya geleneklerini bir araya getiriyor. 1920'lerde Fransız usulü beşamel sosunu ekleyen şef Nikolaos Tselementes ile ortaya çıkan modern musakka, genellikle kızarmış veya fırınlanmış patlıcan dilimlerinin üzerine, kadifemsi beyaz bir sosla taçlandırılmış, lezzetli kuzu ve domates ragusu eklenerek hazırlanır.
Her lokma karmaşık bir denge sunuyor: Kuzu etinin yoğun umami aroması, bir tutam tarçın ve kekik ve karamelize soğanın hafif tatlılığı, kremamsı, hafif muskat aromalı beşamel sosla dengeleniyor. Yunanistan'da doyurucu bir hafta sonu yemeği veya akşam yemeği partisinin vazgeçilmezi olarak seviliyor ve ev yapımı bir kutlama hissi uyandırıyor. İster güneşli bir tavernada ister doğrudan kendi mutfağınızın fırınından servis edilsin, musakka hem damak tadına hem de geleneklere uygun, saf bir Yunan konfor yemeği.
Yunan musakası
Kurs: AnaMutfak: Yunan, AkdenizZorluk: Orta8
porsiyonlar30
dakika1
saat450
kaloriGrekos Musakka, katmanlı patlıcan, patates, baharatlı kıyma ve beşamel sos içeren karmaşık bir lezzet profiline sahip bir Yunan yemeğidir. Akdeniz ve Orta Doğu geleneklerine dayanan bu yemek, aile toplantıları veya özel etkinlikler için idealdir. Tarif, patlıcan, patates, et sosu ve beşamel sosun hazırlanmasını gerektirir ve toplam pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Et sosu, vejetaryen bir alternatif için baharatlı mercimek veya mantar dolgusu ile değiştirilebilir.
İçindekiler
- Patlıcan Katmanı İçin
3 adet büyük patlıcan, 1,5 cm'lik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş
3 orta boy patates, soyulmuş ve ¼ inçlik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
- Et Sosu İçin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 pound kıyma kuzu (veya dana)
1 kutu (14,5 oz) ezilmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı kırmızı şarap
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 defne yaprağı
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
- Beşamel Sos İçin
1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
3 su bardağı süt, ısıtılmış
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
Tuz ve beyaz biber (damak tadınıza göre)
2 büyük yumurta, çırpılmış
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Yol tarifi
- Patlıcanı Hazırlayın
- Patlıcanları dilimleyin ve üzerine tuz serpin. Fazla suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.
- Patlıcan dilimlerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- Patlıcan dilimlerini zeytinyağı ile yağlayıp fırın tepsisine dizin.
- 20-25 dakika, kızarana kadar, arada sırada çevirerek pişirin. Bir kenara koyun.
- Et Sosu Yapın
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Kıymayı ekleyip kızarana kadar pişirin.
- İçine ezilmiş domatesleri, salçayı, şarabı, tarçını, yenibaharı ve defne yaprağını ekleyip karıştırın.
- Sos koyulaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Beşamel Sosu Hazırlanışı
- Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin.
- Unu ekleyip 1-2 dakika pişirin.
- Ilık sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Sos koyulaşana kadar pişirin, ardından muskat, tuz ve beyaz biberi ekleyin.
- Ateşten alıp hafifçe soğumasını bekleyin ve çırpılmış yumurta ve parmesan peynirini ekleyip çırpın.
- Musakka'yı bir araya getirin
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- In a 9×13 inch baking dish, layer half of the eggplant slices.
- Kıymalı sosu patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan patlıcan dilimlerini ekleyin.
- Üzerine beşamel sosu döküp eşit şekilde yayın.
- Pişmek
- Üstü kızarana ve kabarcıklanana kadar 45-50 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
Notlar
- Vejetaryen bir versiyon için eti, kabak, dolmalık biber ve mantar gibi sotelenmiş sebzelerden oluşan bir karışımla değiştirin.
- Malzemeleri önceden hazırlayıp, fırına vermeden hemen önce hazırlayabilirsiniz.
- Musakka, Yunan salatası ve çıtır ekmekle iyi gider.
- Artan yemekleri buzdolabında 3 güne kadar, dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
