Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Kourabiedes (κουραμπιέδες), küçük kartoplarına benzeyecek şekilde bolca pudra şekeriyle kaplanmış, tatil sezonunun klasik Yunan kurabiyeleridir. Bu tereyağlı bademli kurabiyeler, Noel'in vazgeçilmezi olmakla birlikte, düğün ve vaftiz gibi kutlamalarda yıl boyunca keyifle tüketilir. Adı, Türkçede kurabiye anlamına gelen "kurabiye" kelimesinden gelir. Geleneksel olarak hilal (Osmanlı döneminde Türk bayrağına saygı duruşunda bulunulduğu söylenir) veya yuvarlaktırlar. Ağızda eriyen bir dokuya sahip olan kourabiedes, tereyağının zengin aromasını fındıksı kavrulmuş badem ve vanilya veya brendi aromasıyla kalın bir pudra şekeri tabakası altında birleştirir.
Kurabiye yapımı, dilimlenmiş veya doğranmış bademlerin altın rengi olana kadar kavrulmasıyla başlar; bu, fındıksı aromayı daha da yoğunlaştırır. Bademler daha sonra incecik doğranır veya öğütülür. Bir kasede un, biraz şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırılır, ardından yumuşatılmış tereyağı (ve isteğe bağlı olarak badem özütü) kaba kırıntılar oluşana kadar ovulur veya çırpılır. Son olarak öğütülmüş bademler eklenir ve yavaşça hamur haline gelene kadar yoğrulur. Kurabiye hamuru diğer kurabiyelere kıyasla oldukça serttir. Daha sonra küçük toplar veya minyatür kütükler haline getirilir. Genellikle soğutmaya gerek yoktur, ancak bazı tariflerde hamurun sertleşmesi için kısa bir süre dinlendirilir.
Kurabiyeler narin bir altın rengine bürünür ve hala çok soluktur. Fırından çıkar çıkmaz, sıcakken pudra şekerine bulanırlar. İlk şeker katmanı ılık hamura yapışır; birkaç dakika soğutulduktan sonra, her kurabiye tekrar açılır ve her tarafı kalın, eşit bir beyaz kaplama elde edilir. Bu çift pudralama, kurabiyelerin bembeyaz görünmesini sağlar ve içlerinin aşırı tatlı olmasını önler. Sonuç, hafif çatlak, beyaz ve pudramsı bir yüzey ve içinde dilde tam anlamıyla eriyen yumuşak bir kurabiyedir.
Bir Noel buluşmasında, kurabiedler genellikle kurabiye tepsisinde diğer tatlıların etrafında yer alır. Genellikle misafirlerin eve götürmesi için tek tek veya küçük poşetlerde paketlenirler. Bol tereyağı içerdikleri için, teneke kutuda saklandıklarında en az bir hafta yumuşak (kuru değil) kalırlar. Her lokmada, içindeki doğranmış fındık parçaları sayesinde vanilya aroması ve hafif bir badem çıtırtısı hissedilir. Çay veya kahveyle harika giderler. Hem çocuklar hem de yetişkinler, ağacın altında kurabiedlere uzanırlar; pudramsı tatlılıkları, lezzetli bayram yemeklerine hoş bir tezat oluşturur.
30
kurabiyeler15
dakikalar12
dakikalar160
kaloriUn, tereyağı ve ince kıyılmış kavrulmuş bademlerden oluşan zengin bir hamur hızla yoğrulur ve küçük yuvarlaklar veya hilaller haline getirilir. Kısa bir pişirme süresinin (10-12 dakika) ardından, sıcak kurabiyeler pudra şekerine bulanır, kısa bir süre soğumaya bırakılır ve tekrar açılır. Sonuç, kalın bir beyaz şeker tabakasıyla kaplı, soluk altın rengi bir kurabiyedir. İç kısmı yumuşak ve tereyağlıdır, bademlerden gelen hafif fındıksı bir tada sahiptir. Bu geleneksel Yunan kourabiedes kurabiyeleri aromatik, yumuşak ve ufalanır ve bayram kurabiye tabakları için mükemmeldir.
2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un
½ su bardağı (60 gr) pudra şekeri (hamur için)
½ çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
225 gr (1 su bardağı) tuzsuz tereyağı, çok yumuşak (oda sıcaklığında)
1 su bardağı (100 gr) kavrulmuş dilimlenmiş badem (kavrulmuş ve ince kıyılmış)
1 çay kaşığı vanilya özütü (veya ½ çay kaşığı badem özütü veya 1 yemek kaşığı brendi/rom)
Yarım limon veya portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı, aroma için)
Açmak için 1½–2 su bardağı (200–270 g) pudra şekeri
Bademleri kavurup doğrayın (8 dakika). Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bademleri bir fırın tepsisine yayın ve altın rengi olana kadar (6-8 dakika) bir kez karıştırarak kavurun. Soğumaya bırakın, ardından incecik doğrayın veya bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.
Kuru malzemeleri karıştırın. Bir kasede unu, ½ su bardağı pudra şekerini, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin.
Hamuru hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağı ve vanilyayı un karışımına ekleyin. Bir mikser veya hamur kesici kullanarak, tereyağını kaba kırıntılara dönüşene kadar una yedirin. Doğranmış bademleri (ve kullanıyorsanız rendelenmiş bademleri) ekleyin. Homojen bir hamur oluşana kadar karıştırmaya veya elle hafifçe yoğurmaya devam edin (ilk başta ufalanacaktır).
Kurabiyeleri şekillendirin. Her birinden yaklaşık 1 yemek kaşığı (yaklaşık 15-20 gr) hamur kullanarak toplar veya küçük kütükler haline getirin. Hilal şekli için 6,5 cm kalınlığında şeritler halinde yuvarlayın ve kıvırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine, aralarında 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin.
Fırında pişirin (12 dakika). Kurabiyeler pişene ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin (kahverengileşmesin). 3-5 dakika tepside soğumaya bırakın.
İlk kat şeker. Hala sıcakken, her kurabiyeyi pudra şekeri dolu bir kaseye koyup tamamen kaplanana kadar yuvarlayın.
İkinci kat. Şekerli kurabiyeleri tamamen soğuması için bir ızgaraya veya tepsiye alın (yaklaşık 20 dakika), ardından kalın ve kar gibi bir kabuk elde etmek için tekrar şekere bulayın. Kırılmalarını önlemek için nazikçe çalışın.
Servis edin veya saklayın. Hazırladığınız kurabiyeleri bir kalıba veya servis tabağına alın. Artık afiyetle yiyebilirsiniz. Oda sıcaklığında üzerini kapatarak saklayın; yumuşak kalacaklardır.
| Kalori | Karbonhidratlar | Protein | Yağ | Lif | Sodyum | Alerjenler |
| 160 kalori | 14 gr | 2 gr | 10 gr | 1 gr | 50 mg | Buğday, Süt, Kuruyemişler |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
