Lizbon – Sokak Sanatının Şehri
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Youvarlakia, geleneksel bir Yunan çorba köftesidir; kıyma ve pirinçle yapılan, ekşi limon suyunda pişirilmiş küçük köftelerdir. Bu yemek özellikle kış aylarında ve şenlikli aile yemeklerinde popülerdir. youvarlakia Türkçe'de küçük toplar anlamına gelen bir kelimeden geliyor. avgolemonoÇorba, çırpılmış yumurta ve limon suyuyla zenginleştirilip canlandırılıyor. Sonuç, lezzetli et aromasını narenciye ekşiliğiyle dengeleyen hafif ama doyurucu bir çorba. Her kaşık, otlardan gelen bir sıcaklık ve limondan gelen canlandırıcı bir lezzet patlaması sunuyor. Genellikle ev yapımı hissiyatı nedeniyle sevilen tavuk eriştesi veya matzo topu çorbası gibi diğer rahatlatıcı çorbalarla karşılaştırılıyor.
Bu çorba, Yunan tavuk çorbasına benzer, ancak kıymalı köftelerle yapılan bir rahatlatıcı yemek olarak kabul edilir. Kökleri muhtemelen sıcak çorbaların temel gıda olduğu Osmanlı dönemi mutfağına dayanır. Bugün Yunanistan'da youvarlakia, taverna menülerinde yer alabilir veya soğuk günlerde evde servis edilebilir. Köfteler geleneksel olarak maydanoz ve nane gibi otlarla süslenir ve bu da onlara zengin et suyuna taze bir lezzet kontrastı verir. Bu arada, köftelerdeki pirinç ve yumurta-limon sosu çorbayı doyurucu hale getirir. Hazırlanışı basittir: küçük otlu köfteler yuvarlanır ve kısık ateşte pişirilir. Tamamen piştikten sonra, çırpılmış yumurta ve limon suyu yavaşça sıcak çorbaya katılarak kadifemsi bir emülsiyon oluşturulur. Püf noktası, kesilmesini önlemek için yumurta ekledikten sonra kaynatmaktan kaçınmaktır. Sonuç, başka hiçbir şeye benzemeyen rahatlatıcı, protein açısından zengin bir çorbadır.
4
porsiyonlar20
dakikalar30
dakikalar350
kaloriKıyma (veya kuzu eti), çiğ pirinç, soğan ve otlarla karıştırılıp küçük toplar haline getirilir. Köfteler, yumuşayana kadar su veya et suyunda pişirilir. Son olarak, klasik bir avgolemono sosu (çırpılmış yumurta ve limon) sıcak et suyuyla tatlandırılır ve tencereye eklenerek çorba koyulaştırılır, kremamsı ve limonlu bir et suyu elde edilir. Bitmiş yemek, mis kokulu bir limon suyunda yüzen yumuşak köftelerden oluşan bir kasedir ve genellikle maydanozla süslenir ve ekmek veya limon dilimleriyle servis edilir.
1 lb (450g) kıyma (veya dana eti ve domuz eti karışımı): Köftelerin tabanı. (Farklı bir lezzet için kıyma da kullanılabilir.)
½ su bardağı çiğ pirinç (Arborio veya orta taneli): Pirinç köftenin içinde pişerek çorbanın koyulaşmasını sağlar.
1 adet küçük soğan, rendelenmiş veya ince kıyılmış: Ete nem ve tatlılık katar.
2 diş sarımsak, kıyılmış (isteğe bağlı): Köftelere ekstra lezzet katar.
2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış: Köftelere taze otlar lezzet katıyor. (Nane de sıkça kullanılan bir diğer malzeme.)
Tuz (1 çay kaşığı) ve taze çekilmiş karabiber (½ çay kaşığı): Et ve çorbalara baharat.
4 su bardağı su veya tavuk suyu: Köfteleri pişirip çorbayı hazırlayacak kadar sıvı.
2 limonun suyu (yaklaşık ¼ su bardağı): Avgolemono sosu için ve damak tadınıza göre.
2 yumurta: Limonla çırpılarak sos hazırlanır.
Ekstra maydanoz veya dereotu, kıyılmış (süslemek için): Renk ve tazelik katar.
Limon dilimleri (servis için, isteğe bağlı).
Köfteleri karıştırın. Bir kasede kıymayı, pirinci, rendelenmiş soğanı, maydanozu, sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Birleşene kadar yavaşça karıştırın (fazla karıştırmayın).
Köfteleri şekillendirin. Ellerinizi ıslatın ve karışımı yaklaşık 2,5 cm çapında (her biri ceviz büyüklüğünde) küçük toplar haline getirin. Yaklaşık 25-30 köfte elde etmelisiniz.
Suyu pişirin. Büyük bir tencerede suyu veya et suyunu hafifçe kaynatın. Bir tutam tuz ekleyin. Köfteleri dikkatlice kaynayan sıvıya bırakın (ateşi kısık ateşte pişirin).
Köfteleri kısık ateşte pişirin. Köfteleri yaklaşık 25-30 dakika, yani yüzene ve içindeki pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Yapışmaması için ara sıra hafifçe karıştırın.
Avgolemono sosunu hazırlayın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Sosu biraz yumuşatın. Köfteler piştikten sonra, sıcak et suyundan bir kepçe alıp yumurta-limon karışımına çok yavaş bir şekilde, sürekli çırparak dökün. Bu, yumurtaları pişirmeden ısıtacaktır.
Çorbayı bitir. Ilıtılmış yumurta-limon karışımını ince bir şerit halinde tencereye geri dökün ve hafifçe karıştırın. Ateşi çok kısık tutun; kaynatmayın. Çorba hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) karıştırmaya devam edin. Hemen ocağı kapatın.
Çorbayı ve köfteleri kaselere paylaştırın. Kıyılmış maydanoz veya dereotu ve biraz limon kabuğu rendesiyle süsleyin. Yanında limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Besin | Miktar |
Kalori | 350 kalori |
Yağ | 20 gr |
Protein | 22 gr |
Karbonhidratlar | 22 gr |
Lif | 2 gr |
Sodyum | 400 mg |
Alerjenler | Yumurtalar |
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
