Yunanistan'daki En İyi 10 FKK (Çıplak Plajlar)
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Trahana çorbası (Trahanosoupa), soğuk günlerde verdiği keskin sıcaklıkla bilinen, sevilen bir Yunan konfor yemeğidir. Ana malzemesi, kırık buğday ve süt ürünlerinin (geleneksel olarak keçi veya koyun yoğurdu) fermente edilmiş eski bir karışımı olan ve küçük topaklar halinde kurutulan trahanadır (τραχανάς). Bu ekşi karışım pişirildiğinde, kremamsı, lapa benzeri bir kıvam ve yoğurt veya ayranı anımsatan hafif bir keskinlik verir. Makedonya, Trakya ve Yunan adalarındaki birçok köy evinde, tam da bu amaçla kilerde genellikle bir kavanoz kurutulmuş trahana bulunur.
Trahana çorbasının tadı canlı ve lezzetlidir. Genellikle aromatik sotelenmiş soğan ve sarımsakla başlar, buna tatlılık ve renk katmak için bir kaşık domates salçası eklenebilir. Trahana taneleri daha sonra et suyuyla karıştırılır ve şişip sıvı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Pişerken et suyu doyurucu bir güveç kıvamına gelir. Kurutulmuş kekik ve defne yaprağı karışıma bitkisel derinlik katar ve son olarak ufalanmış beyaz peynir veya bir damla zeytinyağı serpiştirilerek tuzlu bir zenginlik sağlanır. Bazı ev aşçıları her kaseyi taze çekilmiş karabiber veya ekstra kremamsı bir kıvam için bir kaşık koyu yoğurtla tamamlar. Kıbrıs'ta Trahana (yerel olarak "gallaritsa" olarak adlandırılır), sıcak çorbada yavaşça eriyen hellim peyniri küpleriyle servis edilebilir.
İlk kez deneyenler için, çorbanın hafif ekşimsi tadı ilk başta alışılmadık gelebilir, ancak kısa sürede rahatlatıcı ve bağımlılık yapıcı hale gelir. Bir kaşık dolusu tat tomurcuklarınızı harekete geçirebilir: Fermantasyonun keskinliği canlı ama yumuşaktır. Yulaf lapası benzeri dokusu onu oldukça doyurucu kılar ve küçük bir kaseyi bir öğüne dönüştürür. Daha hafif Yunan çorbalarının aksine, Trahanas doğası gereği doyurucudur ve tarihsel olarak taze ürünlerin kıt olduğu zamanlarda yapılırdı. Genellikle soğuk bir kış sabahında veya kiliseden sonra ilk öğündür ve hem bedeni hem de ruhu ısıtır. Buğday ve yoğurttan gelen besinler protein ve kalsiyum sağlar (trahanas'taki yenilebilir süt katıları sayesinde), bu yüzden yemek oldukça canlandırıcı hissettirir.
Bu tarif hem geleneği hem de kolaylığı yakalıyor: Etli veya etsiz yapabilir, ekşiliğini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Adımlar oldukça basit: Aileyi doyuracak kadar büyük bir tencere. Örneğin, bir kaşık hazır trahana hızla erir ve çorbaya anında kıvam verir. Sabrınız varsa, sıfırdan trahana yapmayı bile deneyebilirsiniz (yoğurdu kırık buğdayla karıştırıp kurutarak), ancak çoğu aşçı hazır peletleri kullanır. Her iki şekilde de sonuç, Yunanistan'ın rustik cazibesini yansıtan bir çorba. Her kase, ocaktan gelen sıcak ve ekşi bir kucaklama gibi; soğuk bir gece için mükemmel.
6
porsiyonlar20
dakikalar180
dakikalar700
kaloriEkşi fermente buğday ve yoğurtla hazırlanan kremalı Yunan Trahanası çorbası; soğuk geceler için mükemmel, doyurucu ve iç ısıtan bir lezzet.
Ekşi trahana (180 gr / 1 su bardağı) – Kırık buğday ve yoğurdun fermente edilmiş kurutulmuş karışımı; çorbaya kendine özgü keskinliğini verir. (Yerine: arpa şehriye veya kırık bulgur ve gerektiğinde sade yoğurt.)
Domuz sosisi veya füme pastırma (250 g) – küp doğranmış (isteğe bağlı); dumanlı, lezzetli bir derinlik katar. Benzer şekilde kürlenmiş herhangi bir sosis de işe yarar. Vejetaryen çorbaya geçin.
Zeytinyağı (3 yemek kaşığı) – aromatikleri sotelemek için.
Soğan (1 orta boy, ince kıyılmış) – aromatik baz aroması.
Sarımsak (1 diş, kıyılmış) – Sıcaklık ve koku katar.
Domates salçası (1 yemek kaşığı) – renk ve yumuşak bir tatlılık için.
Kurutulmuş kekik (1 çay kaşığı) – topraksı, bitkisel nota.
Defne yaprağı (1, isteğe bağlı) – ince bir derinlik katar.
Su veya düşük sodyumlu et suyu (1250 ml / 5 su bardağı) – Çorba için sıvı. Eğer varsa, et suyu ekstra lezzet verir.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber – damak tadınıza göre. Bir tutamla başlayın ve sonunda ayarlayın.
Süslemeler: Ufalanmış beyaz peynir ve bir miktar taze limon suyu (tavsiye edilir). İsteğe bağlı: Son olarak doğranmış taze maydanoz veya bir tutam kuru nane veya kırmızı pul biber.
Eti kızartın (eğer kullanıyorsanız): Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sosis veya pastırmayı ekleyin ve her tarafı kızarana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) karıştırarak pişirin. Eti delikli bir kepçeyle alıp kenara alın.
Sotelenmiş aromatikler: Aynı tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Domates salçası ve kekiği ekleyip karıştırın; yaklaşık 30 saniye kadar kısa bir süre pişirin.
Trahanaları ve baharatları ekleyin: Kurutulmuş trahanaları tencereye ekleyin. Su veya et suyunu ekleyip, domates salçası eriyene kadar karıştırın. Defne yaprağını ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çorbayı kısık ateşte pişirin: Kısık ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın. Yaklaşık 15 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, üzeri açık olarak, trahana taneleri şişene, yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar pişirin. Et suyu krema kıvamına gelmeli ve neredeyse güveç kıvamına gelmelidir.
Et ve peynirle bitirelim: Kızarmış sosisleri (ve kalan suyunu) tencereye geri koyun. Karıştırın ve iyice ısınana kadar 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını atın. Ocaktan alıp, içine ufalanmış beyaz peynir (kullanıyorsanız) ve biraz limon suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Sert: Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Her kaseyi biraz kıyılmış maydanoz veya bir tutam kuru nane ve yanında limon dilimleriyle süsleyin. Çorba bekledikçe koyulaşmış olabilir; çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha sıcak su ekleyin.
| Besin | Porsiyon Başına Miktar |
|---|---|
| Kalori | 500 kalori |
| Toplam Yağ | 25 gr |
| Doymuş Yağ | 9 gr |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 800 mg (yaklaşık) |
| Karbonhidratlar | 48 gr |
| Lif | 5 gr |
| Şekerler | 5 gr |
| Protein | 19 gr |
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
