Dünyanın En İyi 10 Karnavalı
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Selanik Koulouri, şafaktan gün batımına kadar Selanik'in her köşesinde bulunan klasik bir Yunan sokak lezzeti sembolüdür. Susamla bolca kaplanmış, yuvarlak ve hafif çiğnenebilir bir ekmek halkası olan Türk simidine benzese de kendine özgü bir yerel kimliğe sahiptir. Baklavalar ve yoğurt ilgi odağı olabilir, ancak Yunanlılar sıcak bir koulourinin günün her saati için mükemmel bir canlandırıcı olduğunu bilirler. Fırıncılar bu susamlı halkaları her sabah taze olarak satarlar; içindeki susam çekirdeklerinin çıtırtısı ve yumuşacık ekmeği, onu hareket halindeyken kahvaltı için ideal kılar. Birçok Yunanlı, sabah kahveleriyle birlikte koulouri aldıklarını veya çocukların ve işe gidip gelenlerin hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık olarak koulouri taşıdıklarını hatırlar. Tadı sade ve rahatlatıcıdır: fındıklı susama sarılmış, hafif tatlandırılmış bir hamur.
Koulouri'nin güzelliği sadeliğindedir. Hamuru için sadece un, su, maya, bir tutam şeker ve zeytinyağı gerekir. Mayalandıktan sonra hamur uzun ipler halinde sarılır, ilmek şekli verilir, suya batırılır (tohumların yapışmasını sağlamak için), ardından susama bulanır. Fırın tepsisine serpilen iri mısır unu, her halkanın altına hafif bir çıtırlık verir. Pişerken, koulouri (koulouri kelimesinin çoğulu) koyu altın kahverengiye döner. Dışı susam ve fırınlama sayesinde hafifçe çıtır çıtır olurken, içi yumuşak ve hafif elastik kalır. Bu ekmek halkaları bir gün taze kalacak kadar kurudur, ancak fırından yeni çıkmış ılık ve gevrek olduklarında en iyi sonucu verirler.
Koulouri, günlük Yunan yaşamını yansıtır: mütevazı, cana yakın ve içten. Bu halkalarla dolu tepsiler taşıyan sokak satıcıları yoldan geçenlere "Koulouri!" diye bağırır; kafeteryalarda ise bir sepet dolusu halka, misafirleri feta veya reçelle birlikte bir tane almaya davet eder. Selanik'te, taze pişmiş koulouri'nin kokusu şehrin kimliğine işlemiştir. Ucuz olmalarına rağmen, kahvaltı masalarında, oyun alanlarında ve hatta beslenme çantalarında değerli bir yer edinmişlerdir. Evde koulouri yapmak, sabah rutininin ve dar şehir sokaklarında yürümenin o neşesini yakalar. Bu tarif, fırınınızdan yeni çıkmış, Yunanistan kahvaltı geleneğinin sıcak, susam kokulu tadını taşıyan altın halkalar sunar.
6
porsiyonlar60
dakikalar15
dakikalar200
kaloriBu tarif, un, şeker, tuz ve mayayı ılık su ve bir miktar zeytinyağıyla birleştirerek yumuşak ve elastik bir hamur oluşturur. Mayalandıktan sonra hamur bölünür, uzun şeritler halinde açılır ve 38-40 cm'lik halkalar haline getirilir. Her halka önce suya batırılır, ardından susamla kaplanır. Mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine dizildikten sonra, halkalar kabarana ve hafifçe kızarana kadar 190°C'de yaklaşık 15 dakika pişirilir. Sonuç: dışı çıtır, içi yumuşacık, nefis Yunan susamlı ekmek halkaları. Sıcakken en iyi şekilde tüketilen bu halkalar, hızlı bir kahvaltı veya atıştırmalık için kahve, peynir veya en sevdiğiniz ezmelerle mükemmel bir uyum sağlar.
¾ su bardağı (180 ml) ılık su (yaklaşık 110 °F/43 °C) – mayayı aktive etmek için ısıtın
¼ oz (7 g) aktif kuru maya (yaklaşık 2¼ çay kaşığı)
2 yemek kaşığı şeker (mayayı besler ve hafif tatlılık verir)
2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un (yoğurmak için ekstra un; daha cevizli bir tat için ekmek unu kullanın)
½ çay kaşığı tuz (lezzet arttırıcı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (zenginlik katar; fırçalanmış üst kısım için isteğe bağlı)
½ su bardağı susam (halkaları kaplamak için; isteğe bağlı olarak beyaz ve siyah susam karışımı)
Gerektiği kadar mısır unu (fırın tepsisine serpmek için; yapışmayı önler ve çıtırlık katar)
Mayayı Etkinleştir: Küçük bir kasede ılık suyu, mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. Karışım köpürene kadar 10 dakika bekletin. (Süre: 10 dakika prova.)
Hamur Yapın: Büyük bir kasede veya mikserde unu, kalan şekeri ve tuzu karıştırın. Köpüklü maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Yoğurmak: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 7-8 dakika (veya mikser ucuyla çırpın) kuvvetlice yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır; çok ıslaksa biraz un ekleyebilirsiniz. (Süre: 8 dakika yoğurma.)
İlk Yükseliş: Temiz bir kabın içini yağ ile yağlayın. Hamuru içine koyun, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. (Süre: 1 saat mayalanma.)
Şekil Yüzükler: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Mayalanan hamuru zımbalayın. 6 eşit parçaya bölün (tam tartın). Her birini yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda bir ip haline getirin. Her ipi bir daire şeklinde sarın ve uçlarını sıkıca birbirine bastırarak kapatın.
Daldırma ve Tohumlama: Sığ bir kaseyi suyla doldurun. Her hamur halkasını yavaşça suya batırın (bu, tohumların yapışmasına yardımcı olur), fazla suyunu silkeleyin. Halkayı susamlı düz bir tabağa yerleştirin ve her iki tarafını eşit şekilde kaplayacak şekilde yuvarlayın. Mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
Pişmek: Halkaları önceden ısıtılmış fırında 15 dakika veya kabarana ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Eşit renk alması için fırın tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirin. Piştikten sonra, kouloría'yı bir soğutma rafına aktarın. (Süre: 15 dakika pişirme.)
Sert: Ilık veya oda sıcaklığında tüketin. Koulouri'yi aynı gün tüketmek en iyisidir, ancak gerekirse sıcak fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
Besin | Miktar |
Kalori | 200 kalori |
Protein | 6 gr |
Karbonhidratlar | 28 gr |
Yağ | 7 gr |
Lif | 3 gr |
Alerjenler: | Buğday, Susam (tohumlar) |
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
