Antik İskenderiye'nin Sırlarını Keşfetmek
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Rizogalo (ρυζόγαλο), kadifemsi, sade ama son derece rahatlatıcı bir Yunan pirinç pudingidir. Adı, temel malzemelerini yansıtarak "pirinç ve süt" anlamına gelir. Yumuşak pirinç taneleriyle süslenmiş ve hafifçe tatlandırılmış, kremalı, sütlü bir puding kasesi hayal edin. Yunanistan'da bu hafif tatlı veya kahvaltı, ev yemeklerinin ve çocukluk anılarının vazgeçilmezidir. Genellikle Paskalya ve Noel gibi bayram ziyafetlerinden sonra veya sadece öğleden sonra ikramı olarak ortaya çıkar. Birçok Yunan evi, kaynayan bir tencereden gelen sıcak süt ve vanilya aromasını evin sembolü olarak hatırlar. Bazı daha yoğun pudinglerin aksine, rizogalo hafifçe tatlıdır ve üzerine sadece bir tutam tarçın serpilerek baharatlandırılmıştır, bu da ona sağlıklı ve doyurucu bir his verir. Dokusu pürüzsüz ve muhallebi gibidir, ancak her pirinç tanesinin yumuşak ısırığı hissedilir. Yunan tavernalarındaki yemek yiyenler bile, üzerine tarçın serpilmiş soğutulmuş bir kase rizogalonun her yemeği eksiksiz hissettirdiğini bilir.
4
porsiyonlar5
dakikalar25
dakikalar264
kaloriBu kolay Yunan pirinç pudingi, Arborio pirincinin taneleri yumuşayana kadar suda kaynatılmasıyla başlar. Daha sonra içine bol süt ve şeker eklenir ve karışım, krema kıvamında bir lapa haline gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırılır. Puding, pirinç yumuşayana ve karışım kaşığı kaplayana kadar pişirilir. Ateşin dışında bir süre dinlendirildikten sonra (daha da koyulaşması için), rizogalo kaselere paylaştırılır. Tamamen katılaşması için birkaç saat soğutulması en iyisidir. Üzerine bolca öğütülmüş tarçın serperek servis edin; tarçının sıcak baharatı, tatlı ve pürüzsüz pudingle mükemmel bir tezat oluşturur. Bu tarif, her türlü rahatlatıcı tatlı için mükemmel olan, geleneksel Yunan usulü hafif tatlı pirinç pudinginden dört kase verir.
¾ su bardağı Arborio pirinci (veya herhangi bir orta taneli nişastalı pirinç)
3 su bardağı su
2 su bardağı tam yağlı süt (480 ml) (tam yağlı süt en zengin krema kıvamını verir)
¼ su bardağı toz şeker (50 g) (daha tatlı tercih ederseniz 2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz)
1 tutam tuz (lezzeti biraz artırır)
Servis için öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
1 şerit limon kabuğu (isteğe bağlı)
Pirinç Pişir: Pirinci soğuk suda yıkayın. Orta boy bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. Pirinci ve bir tutam tuzu ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye düşürüp kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Pirinç iyice yumuşayana ve suyun çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. (Süre: 15 dk.)
Süt ve Şekeri Ekleyin: 2 su bardağı sütü ekleyin ve şekeri ekleyin. Limon kabuğu rendesi kullanıyorsanız, şimdi de ekleyebilirsiniz. Ateşi kısın (hafifçe pişirin) ve sürekli karıştırın. Karışım yavaşça fokurdayacaktır. Karıştırmaya devam edin ve 10 dakika daha veya karışım bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin. Vanilya özünü kullanıyorsanız, ocaktan aldıktan sonra ekleyin. (Süre: 10 dk.)
Isı Dışında Koyulaştırma: Pirinç yumuşayıp karışım krema kıvamına gelince tencereyi ocaktan alın. Pudingi tencerede 5-10 dakika bekletin; soğudukça daha da koyulaşacaktır. Limon kabuğunu atın.
Soğutun ve Servis Edin: Rizogaloyu ayrı kaselere veya büyük bir tabağa kaşıkla paylaştırın. Üzerini örtün ve tamamen katılaşması için en az 3 saat (veya bir geceye kadar) buzdolabında bekletin. Sıcak tercih ederseniz, kısa dinlenme süresinin ardından hemen servis edin. Her porsiyonu yemeden hemen önce üzerine bolca öğütülmüş tarçın serpin.
Kalori | Karbonhidratlar | Yağ | Protein | Alerjenler |
264 kcal | 50 gr | 4 gr | 6 gr | Süt (süt ürünü) |
*Tam yağlı süt ile yapılan 1 porsiyona (yaklaşık 1 su bardağı) göre hesaplanmıştır. Besin değerleri tahminidir.
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
