En İyi 10 – Avrupa Parti Şehirleri
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Yunanistan'da peinirli (telaffuzu PEE-nee-rlée) gece geç saatlerde atıştırmanın ruhudur - kremalı peynir ve lezzetli iç harçlarla dolu, sıcak, tekne şeklindeki bir pide. Karadeniz bölgesinden gelen ve nesiller önce Yunanistan'a getirilen peinirli, bazen "Yunan pizza teknesi" olarak adlandırılır. Adı Türkçe "Yunan pizza teknesi" kelimesinden gelir. peynirli"Peynirli" anlamına gelen bu kelime, bu yemeği özel kılan şeyi mükemmel bir şekilde özetliyor: yumuşak, elle açılmış bir hamurun içinde eritilmiş peynir cepleri. Altın kahverengi bir hamuru ısırıp, üzerine serpilmiş otların altında sızan kaşar veya beyaz peynir (genellikle mozzarella ile karıştırılmış) bulduğunuzu hayal edin. Çıtır kenarlar ve kabarık iç kısmın, köpüren peynirle ısıtılmasıyla oluşan tezatlık karşı konulmaz. Yunan fırınlarında ve tavernalarında peinirli, genellikle fırından yeni çıkmış sıcak olarak tüketilen sevilen bir rahatlatıcı yemektir. Aynı zamanda çok yönlüdür: Pişirmeden önce ortasına çıtır bir yumurta kırılabilir veya doyurucu bir lezzet için baharatlı etler eklenebilir.
Pişen peinirli'nin aroması evinizi çağrıştırır: taze hamurun mayalı kokusu, zeytinyağı ve sarımsakla birleşir ve fırınlanmış peynirin keskin kokusu. Birçok Yunan evinde peinirli, brunch'larda veya gece geç saatlerde salata ve zeytin eşliğinde servis edilir. Akşam yemekleri için daha büyük yapılıp dilimlenerek paylaşılabilir veya küçük porsiyonlar halinde parti atıştırmalıkları olarak kullanılabilir. Bu tarif, yaklaşımı basit ve samimi tutarak, ev aşçılarının eski dünyanın favorilerinden birini modern mutfaklara nasıl uyarladıklarını gösteriyor. Yöntem oldukça basit: kabarık mayalı hamur, kenarları kıvrılmış oval şekillere açılır, içine peynir (ve diğer malzemeler) doldurulur ve ardından her bir tekne altın rengi olana kadar pişirilir. Sonuç, sıcak ve lezzetli bir lezzet: tuzlu, kremamsı ve son derece rahatlatıcı.
6
porsiyonlar15
dakikalar15
dakikalar570
kaloriBu kolay Peinirli tarifi, eritilmiş peynirle doldurulmuş tekne şeklinde Yunan pideleri yapar. Hamur yoğrulur ve kısa bir süre mayalanmaya bırakılır, ardından kenarları kabarık oval tekneler haline getirilir. Her tekneye peynir karışımı (örneğin feta ve mozzarella) eklenir; isteğe bağlı olarak fırına vermeden önce doğranmış pastırma, dilimlenmiş biber veya kırık yumurta gibi malzemeler eklenebilir. Altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar fırınlanan her peinirli teknesinin çıtır bir kabuğu ve yapışkan, otlarla tatlandırılmış bir ortası vardır. Sıcak olarak, lezzetli bir atıştırmalık veya hafif bir yemek olarak servis edin.
Hamur: Çok amaçlı un – Kabuğun yapısını oluşturur. (Yaklaşık 2 ½ su bardağı; gerekirse glutensiz un karışımı kullanın.)
Maya: 1 paket (7 gr) aktif kuru maya – hafif ve kabarık bir kabarma için. (Ilık suda ½ çay kaşığı şekerle mayalandırın.)
Şeker: ½ çay kaşığı – Mayanın iyi bir fermantasyon geçirmesini sağlar.
Tuz: 1 çay kaşığı – Hamurun lezzetini arttırır.
Su: ¾ su bardağı ılık – mayayı aktive etmek ve hamuru bağlamak için.
Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı – Hamura lezzet ve yumuşaklık katar.
Peynir Dolgusu: Ufalanmış beyaz peynir (½ su bardağı) ve rendelenmiş mozzarella (1 su bardağı) – keskin beyaz peynir tuzluluk katar, mozzarella erimesini ve uzamasını sağlar. (Alternatif olarak kaşar peyniri veya çedar peyniri veya sadece mozzarella kullanabilirsiniz.)
İsteğe bağlı soslar:
- Pişmiş ufalanmış sosis veya doğranmış pastırma (½ su bardağı) – etli bir versiyon için.
- 2 adet taze soğan veya yeşil soğan, incecik doğranmış – taze ve hafif bir soğan aroması için.
- Taze maydanoz veya dereotu (1-2 yemek kaşığı, doğranmış) – renk ve ot aroması katmak için.
- 2 adet yumurta (büyük), iki teknenin üstüne kırılır – yumurta sarısının ortasına “güneşli taraf” tarzında pişmesi için.
Ekstra Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik veya za'atar (kekik, susam, sumak karışımı) – aroma vermesi için peynirin üzerine serpilir.
Değişiklikler ve Notlar: Elinizde bulunan eriyen peynirlerden herhangi bir karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen peinirli için et kullanmayın veya doğranmış ıspanak/feta peyniri kullanın. Glutensiz olması için çok amaçlı glutensiz bir karışım kullanın. Süt ürünlerini tercih etmiyorsanız, tereyağı yerine vegan peynir ve yağ kullanın.
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kasede veya mikserde 1 paket maya, ½ çay kaşığı şeker ve ¾ su bardağı ılık suyu karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar elle veya hamur yoğurma aparatıyla karıştırın. (Süre: ~10 dk yoğurma; +1-2 saat mayalanma).
Hamurun mayalanmasına izin verin: Temiz bir kabı hafifçe yağlayın; hamuru içine aktarın. Üzerini streç film veya havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını önceden ısıtın: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Tekneleri şekillendir: Hamuru yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün. Unlanmış bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda ve 10-12 cm genişliğinde oval bir şekle getirin. Uzun kenarları sıkıştırıp ortaya doğru katlayın ve ortasını açık bırakarak "tekne" şekli verin. Uçlarını bastırarak kapatın. Her birini fırın tepsisine yerleştirin. (Süre: ~10 dk. şekillendirme).
Peynir ve diğer malzemelerle doldurun: Bir kasede peynirleri otlar, yeşil soğan veya diğer iç malzemelerle karıştırın. Her hamur teknesinin içine bol miktarda peynir karışımı koyun. Yumurta kullanıyorsanız, peynirin üzerine birkaç teknenin ortasına bir yumurtayı yavaşça kırın.
Pişmek: Fırın tepsisini sıcak fırına yerleştirin. Peinirliyi, üzeri kızarana ve peynir kabarana kadar 12-15 dakika pişirin. Yumurta pişiriyorsanız, yaklaşık 12 dakika kontrol edin ve yumurta akı katılaşıp sarısı hala hafif akışkan olduğunda çıkarın.
Süsleyin ve servis edin: Fırından çıkarın. İstenirse üzerine biraz maydanoz, pul biber veya biraz daha zeytinyağı serpin. Her peinirliyi sıcak servis edin. Hamuru hafifçe soğudukça çıtır çıtır olacağı için sıcak servis edin.
| Besin | Porsiyon Başına Miktar |
|---|---|
| Kalori | ≈570 kcal |
| Karbonhidratlar | 55 gr |
| Protein | 25 gr |
| Toplam Yağ | 25 gr |
| Doymuş Yağ | 10 gr |
| Lif | 2 gr |
| Şekerler | 2 gr |
| Sodyum | 520 mg |
Alerjenler: Buğday (gluten), süt ürünleri (peynir, tereyağı) ve yumurta (kullanılıyorsa) içerir.
Not: Alerjilere uyum sağlamak için yukarıda belirtildiği gibi malzemeleri değiştirin.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
