Kutsal Yerler: Dünyanın En Manevi Destinasyonları
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Mastiha, sakız ağaçlarıyla ünlü Yunan adası Sakız'ın özünü yansıtan tatlı ve aromatik bir likördür. Mastiha olarak da bilinen kokulu reçineden yapılır. Pistacia lentiscus var. ChiaBu berrak altın rengi içki, benzersiz bir çam-turunçgil aroması taşır. Tadı hem tatlı, hem topraksı hem de karmaşıktır: sedir ağacı, bal ve bir tutam anason esintileri damakta dans eder. Mastiha yudumlandığında, yumuşak bir bitkisel sıcaklık ve uzun, tatlı bir bitiş sunar.
Mastiha'nın mirası kadimdir. Sakız köylüleri reçineyi yüzyıllar boyunca elle hasat ederdi; hatta antik tarihçi Herodot, yerel kadınların nefeslerini ferahlatmak için sakız çiğnediğinden bile bahseder. Orta Çağ'da, Sakız'ın Ceneviz hükümdarları bu değerli reçine ticaretini sıkı bir şekilde kontrol ediyordu. Günümüzde Mastiha likörü, yalnızca Sakız'dan elde edilen reçinenin kullanılabildiği korunan bir unvana sahiptir. Her yaz, güney Sakız'daki "Mastichochoria" (sakız köyleri) hala sertleşmiş reçine damlalarını toplar. Bu geleneksel emek, Mastiha'yı çok özel ve nadir kılar; adanın mirasının gerçek bir örneğidir.
Mastiha, tarzıyla diğer Yunan içkilerinden ayrılır. Uzo veya grappadan çok daha tatlıdır ve ilave anason içermez; tüm kokusu reçinenin kendisinden gelir. Genellikle -30 alkol oranında şişelenen Mastiha, yumuşak ve orta gövdelidir. Damakta reçinenin kendine özgü çam-lime aroması parlar. Birçok kişi onu orman balı, limon kabuğu rendesi ve kekik karışımı olarak tanımlar. Halk arasında Mastiha'nın sindirimi kolaylaştırdığı ve boğaz ağrısını hafiflettiği söylenir. Hatta Yunan köyleri, rahatlatıcı etkisi nedeniyle genellikle misafirlerine hoş geldin içeceği veya gece içkisi olarak sunar.
Mastiha'nın tadını çıkarmak, Akdeniz şımartıcı bir an. Geleneksel olarak çok soğuk, sek, küçük cam bardaklarda servis edilir; bazen loukoumi (gül aromalı Türk lokumu) veya bir dilim kavun eşliğinde. Yaz akşamlarında, maden suyu ve nane ile bir miktar Mastiha, başlı başına bir ferahlıktır. Barmenler de Mastiha'yı kokteyllerde kullanır: örneğin, "Mastini", cin (veya votka) ve bir tutam Mastiha ile yapılan bir martini çeşididir. Şefler, Mastiha'yı tatlılarda ve şerbetlerde nadiren kullanır; burada bir tutam Mastiha egzotik bir aroma verir. Nasıl içilirse içilsin, her yudumu insanı Sakız Adası'nın rüzgârlı çam ormanlarına götürür.
1
litre10
dakikalar180
kalori40
GünlerMastiha, Sakız Adası sakız reçinesiyle tatlandırılmış tatlı bir Yunan likörüdür. Kendine özgü bir çam-turunçgil aromasına ve yumuşak, tatlı bir tada sahiptir. Hazırlamak için reçineyi kabaca öğütün ve + alkolde (votka veya tsipouro) birkaç hafta bekletin. Demlendikten sonra basit bir şurupla (şekerli su) karıştırıp şişeleyin. Sonuç, genellikle ABV civarında, altın rengi ballı bir likördür ve buz gibi soğuk servis edilir. Mastiha geleneksel olarak akşam yemeğinden sonra sindirime yardımcı olarak tüketilir, ancak egzotik aroması kokteyllere ve tatlılara da uyum sağlayarak hoş kokulu bir Yunan dokunuşu katar.
Sakız Adası sakız reçinesi (5–10 g) – Kristalleşmiş özsu Pistacia lentiscus Sakız Adası'ndaki ağaçlar. (Lezzetini ortaya çıkarmak için öğütün veya ezin.)
Alkol (1 L) – Kaliteli votka, tsipouro veya aromasız brendi gibi nötr bir içki (+ ABV).
Su (400 ml) – İnfüzyonu seyreltmek için.
Şeker (400 gr + 20 gr) – İnfüzyona başlamak için 20 gr; şeker şurubu yapmak için 400 gr.
Limon suyu (1 yemek kaşığı) – İsteğe bağlı, şurubu stabilize eder ve parlaklık katar.
Mastiha İnfüzyonunu Hazırlayın (40 gün + 5 dakika): Temiz bir kavanozda öğütülmüş sakız reçinesini alkol ve 400 ml su ile karıştırın. Reçinenin çözünmesi için 20 gr şeker ekleyin. İyice karıştırın, ağzını sıkıca kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 40 gün demlenmeye bırakın. Kavanozu ara sıra çalkalayarak karışmasını sağlayın.
Şeker Şurubunu Hazırlayın (10 dk): Bir tencerede 400 gr şeker ve 400 ml suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar (4-5 dakika) sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kullanıyorsanız limon suyunu ekleyin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Süzün ve Tatlandırın (5 dakika): Demleme tamamlandığında, sıvıyı ince bir süzgeçten veya kahve filtresinden temiz bir kaba süzün. Reçine kalıntılarını atın. Soğutulmuş şeker şurubunu demlenmiş içkiye dökün ve tamamen karışana kadar karıştırın.
Şişeleme ve Olgunlaştırma (5 gün): Likörü şişelere aktarın ve ağzını kapatın. Aromaların birbirine karışması için serin ve karanlık bir yerde 4-5 gün dinlendirin. Bu kısa dinlendirmenin ardından Mastiha soğutulup servis edilmeye hazırdır. Daha uzun süre dinlendirilirse lezzeti artmaya devam eder.
| Besin Değerleri (100 ml başına) | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 360 kcal |
| Karbonhidratlar | 36 gr |
| Protein | 0 gr |
| Yağ | 0 gr |
| Lif | 0 gr |
| Sodyum | 0 mg |
| Alerjenler | Hiçbiri |
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tekne seyahati—özellikle bir gemi yolculuğu—farklı ve her şey dahil bir tatil sunar. Yine de, her türde olduğu gibi, dikkate alınması gereken avantajlar ve dezavantajlar vardır…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
