Yunanistan'daki En İyi 10 FKK (Çıplak Plajlar)
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Kolokythokeftedes, altın rengi çıtır dışı ve yumuşak, lezzetli iç kısmıyla bilinen klasik bir Yunan kabak kızartmasıdır. Bu kızartmalar, yazın bolca bulunan kabakları, ekşi feta peyniri ve bol miktarda taze otla birleştirir. Girit adasından gelen kolokythokeftedes, Yunanistan genelinde vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir. Hatta yerel halk arasında, bir şefin becerisinin, kızartmaların ne kadar çıtır ve yağlı olmadığıyla ölçülebileceğine dair espriler bile vardır.
Yunanistan'da kabak kızartması genellikle bir kaşık cacık (yoğurt-salatalık sosu) veya sade Yunan yoğurdu ile meze veya atıştırmalık olarak servis edilir. Ayrıca ızgara et ve sebzelere de harika eşlik eder. Birçok aile kabak bol olduğunda bunu yapar: rendelenmiş kabak ve birkaç temel malzemeyle hızlıca karıştırılan hamur, ardından tavada altın rengi köfteler halinde kızartılır. İşin püf noktası, kabaktaki fazla suyu süzerek kızartmaların diri ve çıtır kalmasını sağlamaktır.
Kolokythokeftedes genellikle kabak, yumurta, un, beyaz peynir ve otlar içerir (dereotu ve nane yaygındır, bazen taze soğan veya maydanoz da eklenir). Tuz, karabiber ve genellikle bir tutam soğan veya sarımsakla tatlandırılan hamur, yumurta ve unla bir arada tutulur. Her bir hamur parçası, yeşil ot ve peynir parçacıklarıyla bezeli minik bir pankek haline gelir. Malzemelerin sadeliği, her lezzetin öne çıkmasını sağlar - güneşli kabak, tuzlu beyaz peynir ve aromatik otlar - bu hamur parçalarını sıradan sebzeli pankeklerden farklı kılar.
Sonuç olarak, kolokythokeftedes sevilen bir yaz lezzetidir. Arka bahçe piknikleri veya deniz kenarı taverna masaları için mükemmeldir ve genellikle tavadan sıcak olarak yenir. Yunan aileleri bunları gruplar halinde yapmayı sever (toplantılar için kolayca uzatılabilir). Bu mücverler, hala sıcakken, genellikle biraz deniz tuzu ve parlaklık katması için bir miktar limonla serpilerek hemen tüketilmelidir. Her lokma, sofraya güneşte ısınmış kabak tarlalarının ve ot bahçelerinin tadını getirir.
6
porsiyonlar25
dakikalar15
dakikalar305
kaloriBu tarifte 4 orta boy kabak rendelenir ve suyu süzülür. Kabak, yarım su bardağı doğranmış kırmızı soğan, 3 yemek kaşığı doğranmış dereotu, 2 yemek kaşığı doğranmış nane ve 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan (veya frenk soğanı) ile karıştırılır. 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir eklenir. 2 yumurta çırpılıp karıştırılır. Yaklaşık 1,5 su bardağı un (veya kaşıkla yenebilecek kıvamda bir hamur oluşana kadar) tuz ve karabiber eklenir. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve her bir hamur parçasının her iki tarafı da kızarana kadar kaşık kaşık kızartılır. Cacık veya yoğurtla hemen servis edilir. Sonuç, dışı çıtır, içi yumuşak, sıcak, otlu kabak mücverleri olur ve paylaşılmaya hazırdır.
4 orta boy kabak (yaklaşık 3 su bardağı rendelenmiş), fazla suyu sıkılmış
½ orta boy kırmızı soğan (ince kıyılmış)
3 yemek kaşığı taze dereotu (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı taze nane yaprağı (doğranmış)
2 yemek kaşığı yeşil soğan veya frenk soğanı (doğranmış)
1 su bardağı Yunan feta peyniri (ufalanmış)
2 büyük yumurta (çırpılmış)
1½ ila 2 su bardağı çok amaçlı un (veya glütensiz un karışımı)
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (kızartma için)
Damak tadınıza göre koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Limon dilimleri ve zeytinyağı (servis için)
Kabak hazırlanışı (20 dakika): Kabakları bir kaseye rendeleyin ve üzerine bir tutam tuz serpin. Sıvısını çıkarmak için 20 dakika bekletin. Ardından, temiz bir bez veya süzgeçle kabakları bastırın veya sıkın, böylece suyunu mümkün olduğunca süzdürün. (Yaklaşık 2 su bardağı süzülmüş kabak elde etmelisiniz.)
Hamuru karıştırın (5 dakika): Süzülmüş kabakları bir karıştırma kabına alın. Doğranmış soğan, dereotu, nane, yeşil soğan ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın. Yaklaşık 1,5 su bardağı un serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve koyu bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Çok cıvıksa, kepçeyle alınabilecek kıvama gelene kadar azar azar un ekleyin.
Kızartma hamurunu kızartın (15 dakika): Orta-yüksek ateşte kalın bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yağ kızdığında, tavaya tepeleme yemek kaşığı hamur dökün ve bir kaşığın tersiyle hafifçe düzleştirin. Tavayı çok fazla doldurmadan, her seferinde 3-4 lokma kızartın. İlk tarafı kızarana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin. (Her partinin toplam pişirme süresi yaklaşık 5-6 dakika olmalıdır.) Yanmayı önlemek için ateşi gerektiği gibi ayarlayın. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın ve gerektiği kadar yağ ekleyin.
Süzün ve servis edin (2 dakika): Pişen mücverleri, fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcakken üzerine tuz serpin. Mücverleri limon dilimleri ve yanında cacık veya sade yoğurtla sıcak servis edin.
| Besin | Porsiyon Başına Miktar |
|---|---|
| Kalori | ~305 kcal |
| Toplam Yağ | 16 gr |
| Protein | 10 gr |
| Karbonhidratlar | 29 gr |
| Lif | 2 gr |
| Sodyum | 960 mg |
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
