Horiatiki (Rum Köy Salatası)

Yunanistan'da bilinen geleneksel Yunan salatası Horiatiki, renk ve çıtırtıyla dolu. Yunan yazının bir simgesi: Olgun domates, salatalık, soğan, yeşil biber, kremamsı beyaz peynir ve Kalamata zeytinlerinin sade bir karışımı, hepsi sızma zeytinyağı ve bir tutam kekikle tatlandırılmış. Marul yok; salata, en taze ürünleri en taze halleriyle kutluyor. Her lokma, beyaz peynirin kremamsı tuzluluğu ve zeytinyağının meyvemsi keskinliğiyle renklendirilmiş, parlak ve keskin.

Horiatiki, mütevazı bir çiftçi öğle yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Yunanistan köylerinde, eldeki sebzelerden hazırlanırdı. Bir dilim tuzlu beyaz peynir ana yemeği oluştururken, bir avuç Kalamata zeytini de lezzet katar. Cazibesi, minimum hazırlık ve maksimum lezzette yatar ve mevsimin bereketini tek bir kasede yakalar.

Kültürel olarak Yunan salatası, yaz aylarında aile toplantılarından sahil tavernalarına kadar neredeyse her masada servis edilir. Malzemeleri bir Yunan bahçıvanın elindeki malzemelere benzediği için genellikle bir çiftçi kahvaltısı veya öğle yemeği olarak düşünülür. Yurtdışında popüler olan versiyonlarının aksine, orijinal Horiatiki'de hiç marul bulunmaz; Yunanca adı "köy salatası" anlamına gelir ve rustik sadeliğini yansıtır.

Her bir malzemenin kendi başına öne çıkmasına izin veren Horiatiki, daha karmaşık salatalardan farklılaşıyor. Tatlı, güneşte ısınmış domatesler sulu bir temel oluşturuyor; çıtır salatalıklar ve çıtır soğanlar serinletici bir ferahlık sunuyor; yeşil biber hafif bir topraksılık katıyor; bol miktarda feta ve zeytin parçaları ise kremamsı bir tuz ve yağ katıyor. Sos, sadece zeytinyağı ve bir damla sirke veya limon suyu ile kurutulmuş kekikten oluşuyor. Sonuç her zaman ferahlatıcı ve kontrastla dolu; ızgara etlere, taze deniz ürünlerine veya zeytin ağacının altında tembel bir öğleden sonraya mükemmel bir tamamlayıcı. Yunan salatası, Akdeniz'in sade ve dürüst yemek geleneğini temsil ediyor ve yaz mutfağının sevilen bir simgesi olmaya devam ediyor.