Adriyatik Denizi'nin incisi Venedik
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Hylopites (hilopites veya chilopites olarak da yazılır), küçük kareler veya baklava dilimleri şeklinde kesilmiş klasik Yunan yumurtalı eriştesidir. Bu basit makarnanın kökleri kırsal Yunan mutfaklarına dayanır ve yumurta ve sütle hamur yapmanın eski yöntemlerine kadar uzanır. Birçok dağ köyünde kadınlar, yazın taze keçi sütü ve yumurta kullanarak hylopites hazırlar ve kurutup kış boyunca kullanmak üzere saklarlar. Sonuç, pişirildiğinde sert ama yumuşak bir lezzet sunan doyurucu bir eriştedir.
Uzun spagetti şeritlerinin aksine, hylopites sosları ve baharatları küçük ceplerinde tutar. Geleneksel olarak, genellikle sadece bolca kızarmış tereyağı ve rendelenmiş peynirle (genellikle kefalotyri veya mizithra) tatlandırılırlar. Bazı aşçılar bunu makarna ve peynire benzeyen, ancak daha belirgin bir tereyağlı aromaya sahip Yunan konfor yemeğine benzetir. Hazırlanışı basit olsa da, her çatalda zengin bir yumurta aroması ve kızarmış ekmek karakteri vardır. Küçük kare erişteler, her lokmada tereyağı ve peynirin o şımartıcı özünü yakalamanızı sağlar.
Hylopites, çok yönlülüğü nedeniyle sevilir. Bir Yunan evinde, çocukların onu yemenin en sevdiği yollarından biri, otlar ve limonla sade bir et suyunda haşlayıp hafif bir çorba olarak servis etmektir. Başka bir evde ise kurutulmuş makarna haşlanıp üzerine yerel peynir serpilir. Mora gibi bazı bölgelerde, domates sosunda fırınlanmış veya etle servis edilmiş olarak bulabilirsiniz. Ancak günümüzde en yaygın hazırlanış şekli oldukça basittir: Makarnayı haşlayın ve sıcak, fındıklı tereyağı ve peynirle kaplayın. Yunanistan'da, bir müşteri üzerine ekstra peynir bile isteyebilir ve bu da onu tek tencerede hazırlanan bir harikaya dönüştürebilir.
Hylopites'in kökleri çok eskilere dayanır. Yumurta ve sütten yapılan makarna fikri, Antik Yunan'a kadar uzanır. koşmakBu kare erişteler, bu geleneğin doğrudan bir yadigarıdır. Kırsal mutfaklarda, hylopites genellikle yazın güneşte kurutulur ve kış aylarında pişirilmek üzere saklanır. Taze yapıldığında, çiftlik sütü ve yumurtalarından gelen zengin bir lezzet taşırlar. Bugün Yunanistan'da, insanlara genellikle çocukluk çorbalarını veya erişte yemeklerinin kalabalığı memnun ettiği sade köy meyhanelerini hatırlatır. Her bir çatal hylopites, gelenek ve nostaljiyle doludur ve Yunan ev yemeklerinin en iyi halini yansıtır.
4
porsiyonlar10
dakikalar12
dakikalar600
kaloriGeleneksel hylopites yapmak için, önce kare yumurtalı makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Erişteler pişerken, bir tavada tereyağını kızarana ve güzel kokana kadar kavurun. Ardından, süzülmüş makarnayı rendelenmiş peynirle kaplayın ve sıcak kızarmış tereyağını dönüşümlü olarak (tıpkı bir makarna güveci gibi) üzerine dökün. Isı peyniri eritir ve hafifçe kızartır. Hylopites'i hemen servis edin ve her müşteriye tereyağı ve peynirle kaplanmış bir porsiyon makarna verin. Sonuç, Yunan makarna ve peynirini anımsatan derin ve rahatlatıcı bir lezzet.
Hylopites makarna (1 pound): Geleneksel olarak yumurta ve sütten yapılır ve küçük kareler halinde kesilir. Mağazadan satın alınan kurutulmuş hylopites veya benzeri yumurta bazlı bir erişte (geniş yumurtalı erişte veya kırık fettuccine gibi) kullanabilirsiniz. Doğruluk için ölçün veya tartın.
Tuzsuz tereyağı (½ pound / ~225 g): Ana lezzeti kızarmış tereyağından gelir. Süt katılarının çok hızlı yanmasını önlemek için saf tereyağı kullanılabilir. Tuzlu tereyağı yaygındır, ancak baharat eklerken eklenen tuza dikkat edin.
Kefalotyri veya Mizithra peyniri (2 su bardağı rendelenmiş, yaklaşık 200 gr): Geleneksel olarak keskin ve tuzlu bir Yunan peyniri (eski koyun sütünden yapılmış kefalotiri gibi) tercih edilir. Pecorino Romano veya Parmesan peyniri de kullanabilirsiniz. Tuzlu peynir kullanıyorsanız, ekstra tuzu dikkatlice ayarlayın.
Tuz (makarna suyu için): Erişteyi tatlandırmak için bol miktarda; yaklaşık 4 litre suya 1 yemek kaşığı.
Karabiber (damak tadınıza göre): Genellikle sofraya biraz baharat katmak için eklenir.
Taze limon (dilimlenmiş, isteğe bağlı): Asitliliği sevenler için, servis edilen makarnaya bir miktar limon suyu sıkmak lezzeti daha da canlandırabilir.
Taze maydanoz veya dereotu (doğranmış, isteğe bağlı): İsteğe göre süslemek için.
Makarnayı haşlayın: Büyük bir tencereyi suyla doldurun, bolca tuz ekleyin ve kaynatın. Hylopites'leri ekleyin ve paket üzerindeki süreye (kuru makarna için genellikle 10-12 dakika) uyup yumuşayana kadar pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Tereyağını hazırlayın: Makarna pişerken, kalın tabanlı bir tavayı veya tencereyi kısık ateşe koyun. Tereyağını parçalara ayırıp tavaya ekleyin. Tereyağının erimesini bekleyerek kısık ateşte ısıtın, ardından ateşi orta ateşe getirin. Tereyağını ara sıra karıştırarak köpürene ve hafif altın kahverengi bir renk alıp fındıksı bir aroma salana kadar pişirin (yaklaşık 3-4 dakika). Yakmamaya dikkat edin.
Makarnayı süzün: Erişteler piştikten sonra bir süzgeçte süzün. Durulamayın.
Katmanlı makarna ve peynir: Süzülen hylopites'in yarısını boş tencereye veya servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Sıcak kızarmış tereyağının yarısını bu katmanın üzerine eşit şekilde dökün.
Katmanları tekrarlayın: Kalan makarnayı üstüne ekleyin, ardından kalan peyniri ekleyin. Kalan sıcak tereyağını da hepsinin üzerine dökün. Tereyağı eklendiğinde cızırdayacak ve peyniri eritecektir.
Hafifçe karıştırın ve servis edin: Makarnayı tencereye dikkatlice atın veya peynirin eşit şekilde erimesi için karıştırın. Biraz karabiberle tatlandırın. Hylopites'i hemen servis edin, taze otlar ve limon dilimleriyle süsleyin.
Besin | Miktar |
Kalori | ~600 kcal |
Karbonhidratlar | ~60 gr |
Protein | ~18 gr |
Toplam Yağ | ~29 gr |
Doymuş Yağ | ~16 gr |
Lif | ~3 gr |
Şeker | ~2 gr |
Alerjenler | Gluten, Süt Ürünleri, Yumurta |
Not: Tereyağı ve peynir içerir. Değerler değişikliklere göre değişecektir.
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
