Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Giouvétsi (veya Youvetsi), yumuşak haşlanmış eti, hoş kokulu bir domates sosunda orzo makarnayla eşleştiren sevilen bir Yunan güvecidir. Bunu yapmak için önce dana (veya kuzu) küpleri kızartılır ve domates, kırmızı şarap, soğan ve sarımsaklı bir güveçte yavaşça pişirilir. Tarçın ve yenibahar gibi sıcak baharatlar yemeğe derinlik katarken, defne yaprağı ve kekik ona Akdeniz aroması verir. Et yumuşadığında, pişmemiş orzo eklenir ve karışım orzo tamamen al dente kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişerken, orzo zengin, şarapla tatlandırılmış sosu emer, ipeksi ve rahatlatıcı bir hale gelir. Giouvétsi genellikle ev yemeklerinin rahatlatıcı lezzetlerini çağrıştırır - biraz makarnalı risotto veya dana yahnisinin Yunan versiyonu gibi. Geleneksel olarak, zengin lezzetini bastıran ufalanmış feta veya rendelenmiş sert peynir (kefalotyri veya parmesan) ve taze maydanozla tamamlanır. Bu güveç sıcak servis edildiğinden serin akşamlar veya aile toplantıları için mükemmel bir yemektir.
6
porsiyonlar30
dakikalar120
dakikalar480
kaloriDana etini zeytinyağında kavurun, ardından soğan, sarımsak, salça, şarap ve et suyuyla birlikte tarçın ve yenibaharla birlikte kısık ateşte pişirin. Et yumuşadığında, pişmemiş arpa şehriyeyi ekleyin, üzerini kapatın ve 175°C'de makarna al dente kıvamına gelene kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Arpa şehriye, lezzetli sosu emerek kremamsı ve doyurucu bir kıvam elde edin. Damak tadınıza göre baharatlayın ve servis etmeden önce üzerine ufalanmış beyaz peynir veya Parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz serpin. Giouvétsi tek tabakta servis edilen bir yemektir; sıcak servis edin, tercihen bir kadeh kırmızı şarapla.
Dana güveç eti: 2–3 lbs (900g–1.4kg), 1–2 inçlik küpler halinde kesilmiş (dövme veya güveç sığır eti).
Arpa makarna: 1,5 su bardağı (300 gr) pişmemiş arpa şehriye.
Soğan: 1 adet büyük doğranmış.
Kulüpler: 1–2 adet doğranmış (isteğe bağlı, tatlılık ve ekstra doku katar).
Kereviz sapı: 1, doğranmış (isteğe bağlı).
Sarımsak: 3 adet kıyılmış karanfil.
Salça: 2 yemek kaşığı (domatesin aromasını yoğunlaştırır).
Ezilmiş domates: 1 kutu (14 oz/400g) veya 2 su bardağı taze doğranmış (sosu oluşturur).
Kuru kırmızı şarap: 1 su bardağı (250 mL) (veya tercihe göre ilave et suyu da kullanılabilir).
Dana suyu: 2 su bardağı (480 mL) (makarnanın bol sıvı almasını sağlamak için).
Tarçın çubuğu: 1 (sıcak baharat ekler).
Öğütülmüş tarçın: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı, tarçın aromasını artırır).
Yenibahar: 1/4 çay kaşığı öğütülmüş (veya 3-4 bütün meyve) (derinlik katar).
Defne yaprağı: 1 (bitkisel not).
Kurutulmuş kekik: 1 çay kaşığı (veya 1 yemek kaşığı taze ot aroması için).
Sızma zeytinyağı: 2 yemek kaşığı (eti kızartmak için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber: damak tadınıza göre (aşamalı olarak cömertçe baharatlayın).
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Eti kızartın: Kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini azar azar ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin (her taraf için yaklaşık 4 dakika). Bir tabağa alın.
Sotelenmiş aromatikler: Ateşi orta ateşe alın. Tencereye doğranmış soğanı (ve kullanıyorsanız havuç/kereviz sapını) ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyin; 1 dakika pişirin.
Sıyırma: Kırmızı şarabı ilave edin ve kahverengi parçaları kazıyın. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıvıları ve baharatları ekleyin: Eti suyunu da ekleyerek tencereye geri koyun. Ezilmiş domatesleri, et suyunu, tarçın çubuğunu, öğütülmüş tarçını, yenibaharı ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte pişirin.
Kısık ateşte pişirin: Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-1,5 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirin. (Alternatif olarak, kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.)
Orzo ile birleştirin: Pişmemiş arpa şehriyeyi güveçle birlikte tencereye ekleyin. Gerekirse, makarnayı kaplayacak kadar biraz daha et suyu ekleyin. Fırına dayanıklı bir tencerede değilse, fırın kabına aktarın.
Pişmek: Tencereyi veya kabı kapatın ve 25-30 dakika, arpa şehriye yumuşayana kadar pişirin. (Ocakta pişiriyorsanız, kısık ateşte 15-20 dakika, arpa şehriye suyunu çekene kadar, üzeri kapalı olarak pişirin.) Tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın.
Dinlendirin ve servis edin: Giouvétsi'yi 5 dakika dinlendirin. Tuzunu ayarlayın. Sıcak servis edin, üzerine ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş Parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz serpin.
Kalori | Protein | Karbonhidratlar | Yağ | Alerjenler |
~480 | 28 gr | 55 gr | 18 gr | Gluten (orzo); Süt ürünleri (isteğe bağlı peynirden) |
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Fransa, önemli kültürel mirası, sıra dışı mutfağı ve çekici manzaralarıyla tanınır ve bu da onu dünyanın en çok ziyaret edilen ülkesi yapar. Eskileri görmekten…
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
